Kiek kartų pirkote tuos blizgančius prieskonių mišinius iš parduotuvės, o grįžę namo supratote, kad jie kvepia labiau kartonu nei žolelėmis? Lentynose jie stovi mėnesiais, o kartais ir metais, kol pagaliau išmetate pustuštį indelį su jau seniai išgaravusiu aromatu.
O kas būtų, jei pasakyčiau, kad tikrai kvapnų prieskonių mišinį galite pasigaminti patys, iš ingredientų, kuriuos turite virtuvėje arba galite nusiskinti nuo palangės vazonėlio? Ir ne bet kokį – tokį, kurio aromatas užpildo visą virtuvę vos atkimšus stiklainį.
Kodėl naminiai prieskoniai visai kas kita
Parduotuviniai prieskonių mišiniai dažniausiai pagaminti prieš mėnesius ar net metus. Per tą laiką eteriniai aliejai, suteikiantys žolelėms aromatą, tiesiog išgaruoja. Belieka tik spalva ir kartėlis.
Kai ruošiate mišinį namuose, kontroliuojate viską: šviežumą, proporcijas, intensyvumą. Rozmarino spygliai dar kvepia pušynu, čiobreliai skleidžia tą žemišką, šiltą kvapą, o citrinos žievelė suteikia ryškumo, kurio jokiame indelyje nerasite.
Dar vienas privalumas – tiksliai žinote, kas viduje. Jokių konservantų, jokios druskos pertekliaus, jokių „aromatų” iš laboratorijos.
Ingredientai
2 šaukštai šviežio rozmarino lapelių
2 šaukštai šviežių čiobrelių lapelių
2 šaukštai šviežių petražolių
1 vidutinės citrinos žievelė
2 česnako skiltelės
1 šaukštelis druskos
Paruošimas
- Nuplaukite žoleles po šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Drėgmė trukdys tolygiai džiūti ir gali sukelti pelėjimą.
- Nuskinkite rozmarino ir čiobrelių lapelius nuo stiebelių. Petražoles smulkiai supjaustykite. Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka, vengdami baltos dalies, kuri kartsta. Česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Visus ingredientus sudėkite į smulkintuvą arba trintuką ir trumpais pulsais susmulkinkite iki šiurkštaus, bet tolygaus mišinio. Nesumalkite per smulkiai – norime tekstūros, ne tyrės.
- Išdėliokite mišinį plonu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Džiovinkite orkaitėje aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje vieną ar pusantros valandos. Kas dvidešimt minučių pamaišykite, kad džiūtų tolygiai. Mišinys paruoštas, kai lapeliai lengvai trupės tarp pirštų, bet nebus pageltonę ar patamsėję.
- Leiskite visiškai atvėsti, tada dar kartą trumpai susmulkinkite trintuve iki norimos konsistencijos.
- Supilkite į sandarų stiklinį indelį ir pažymėkite datą. Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Kaip naudoti
Šis mišinys puikiai tinka keptos vištienos ar kiaulienos pagardinimui prieš kepimą. Pabarstykite ant keptų daržovių paskutinę minutę orkaitėje. Įmaišykite į alyvuogių aliejų ir naudokite kaip marinatą arba padažą salotoms.
Mišinys išlieka kvapnus apie mėnesį, jei laikomas teisingai. Ruoškite nedideliais kiekiais ir dažniau – taip visada turėsite šviežią aromatą.
Variacijos pagal skonį
Jei mėgstate aštresnį skonį, pridėkite žiupsnelį rūkytų paprikų miltelių ir truputį kumino. Šiltas, rūkytas aromatas puikiai dera su jautiena ar kepta kiauliena.
Gaivesniam, vasariškam mišiniui pakeiskite rozmariną baziliku ir pridėkite šaukštelį džiovinto raudonėlio. Tiks salotoms ir lengviems žuvies patiekalams.
