Kiekviena šeimininkė turi savo greito patiekalo receptą, kai laikas spaudžia, o stalas tuščias. Dažniausiai tai būna salotos – bet ne bet kokios. Yra vienas senas kulinarinis triukas, kuris paprasčiausius kopūstus paverčia patiekalu, dėl kurio svečiai prašo recepto.

Daugelis mano, kad skanios salotos reikalauja brangių ingredientų ar sudėtingų padažų. Tačiau tikrosios namų virtuvės meistrės žino, kad viskas priklauso nuo vieno paprasto veiksmo paruošimo pabaigoje. Būtent jis lemia, ar salotos bus eilinės, ar tokios, prie kurių grįžtama vėl ir vėl.

Kodėl šiltas aliejus keičia viską

Paslaptis slypi temperatūroje. Kai karštas aliejus užpilamas ant šviežių daržovių ir prieskonių, jis akimirksniu atpalaiduoja aromatines medžiagas – ypač iš česnako ir kalendros. Kopūstai šiek tiek suminkštėja, bet išlaiko traškumą, o skoniai susilieja į darnią visumą. Tai metodas, atėjęs iš rytietiškos virtuvės, bet puikiai pritaikomas lietuviškam stalui.

Ingredientai

Keturioms porcijoms jums reikės:

300 g baltagūžio kopūsto

2 vidutinio dydžio morkų

1 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos

1 vidutinio dydžio agurko

Ryšulio šviežių krapų

3 skiltelių česnako

1 arbatinio šaukštelio druskos

½ arbatinio šaukštelio cukraus

¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros

2 valgomųjų šaukštų acto

3 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus

Paruošimo instrukcija

1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis arba mažais kvadratėliais ir sudėkite į didelį dubenį.
2. Morkas smulkiai sutarkuokite ir suberkite prie kopūstų.
3. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Agurką supjaustykite plonais pusmėnuliais.
5. Krapus smulkiai sukapokite, česnaką susmulkinkite arba išspauskite.
6. Visas daržoves sudėkite į dubenį, suberkite krapus ir česnaką.
7. Pagardinkite druska, cukrumi, pipirais ir malta kalendra. Įpilkite acto ir lengvai išmaišykite.
8. Keptuvėje arba puodelyje įkaitinkite aliejų, kol pradės lengvai rūkti, ir tuoj pat užpilkite ant salotų.
9. Greitai, bet kruopščiai išmaišykite, kad karštas aliejus tolygiai pasiskirstytų.

Patiekite iš karto arba leiskite pastovėti šaldytuve porą valandų – tada salotos bus dar skanesnės, nes skoniai spės susigerti.

Naudingos pastabos

Jei turite laiko, leiskite salotoms pamarinuotis šaldytuve dvi valandas prieš patiekimą. Per tą laiką kopūstai suminkštėja, prieskoniai įsigeria, o skonis tampa gilesnis ir sudėtingesnis. Tokios salotos puikiai tinka paruošti iš vakaro ir patiekti kitą dieną. Šaldytuve jos išsilaiko dvi tris dienas, nors traškumas po pirmosios paros šiek tiek sumažėja.