Vakarienės metas, šaldytuve – tik bulvės, gabalas kiaulienos ir pora daržovių. Nieko ypatingo, tiesa? Būtent taip galvojau, kol pirmą kartą išbandžiau šį būdą. Sudėjau viską į stiklainius, pastatiau į orkaitę ir po valandos namuose kvepėjo taip, lyg būčiau praleidusi prie viryklės visą popietę. O iš tikrųjų – net rankų beveik nesusitepiau.

Šis receptas primena seną gerą troškinį, tik čia viskas vyksta stiklainyje. Nereikia nei nuolat maišyti, nei stebėti, nei bijoti, kad kas nors prisvils. Tiesiog sudedi sluoksniais, uždengi – ir orkaitė padaro visą darbą. Rezultatas kiekvieną kartą stebina net tuos, kurie virtuvėje praleidžia dešimtmečius.

Kodėl būtent stiklainyje

Paslaptis slypi tame, kaip stiklainis elgiasi orkaitėje. Storos sienelės tolygiai paskirsto karštį, o sandariai uždengtas dangtis sulaiko garus viduje. Mėsa troškinama savo pačios sultyse, bulvės sugeria pomidorų padažą, o paskutinėmis minutėmis, nuėmus dangtį, viršus gražiai parudėja ir gauni tą neįtikėtiną kontrastą – minkštą vidų ir lengvai traškų paviršių.

Be to, kiekvienas stiklainis – tai jau paruošta porcija. Nereikia pjaustyti, dalinti, krauti į lėkštes. Pastatai ant stalo tiesiai stiklainyje – ir atrodo taip, lyg būtum gaminusi kažką sudėtingo. O iš tikrųjų paprasčiau nebūna.

Keli svarbūs dalykai prieš pradedant

Bulves supjaustykite kuo ploniau – idealiai 2–3 mm storio. Jei turite mandoliną, naudokite būtinai. Vienodo storio griežinėliai – tai tolygus kepimas ir geriausia tekstūra. Kiaulieną pjaustykite maždaug 2 cm kubeliais, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio ir iškeptų vienodai.

Stiklainius rinkitės karščiui atsparius, 700–800 ml talpos. Tinka ir stori konservų stiklainiai, ir keraminiai ramekėnai. Venkite plono stiklo – jis gali neatlaikyti temperatūros pokyčių.

Ingredientai

4–5 stiklainiams

• 1,5 kg bulvių, nuluptų ir labai plonai supjaustytų
• 700 g kiaulienos (kaklo arba mentės), supjaustytos 2 cm kubeliais
• 250 g svogūnų, plonai supjaustytų
• 150 g morkų, sutarkuotų arba supjaustytų juostelėmis
• 400 g konservuotų susmulkintų pomidorų
• 2 šaukštai augalinio aliejaus (saulėgrąžų arba rapsų)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko arba 1 šaukštas šviežio susmulkinto
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio

Gaminimo eiga

Padažas

1. Dubenyje sumaišykite konservuotus pomidorus, augalinį aliejų, baziliką, raudonėlį, druską ir pipirus. Maišykite, kol gausite vientisą, šiek tiek blizgų padažą.

Paruošimas

2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (su ventiliatoriumi – 160 °C).
3. Stiklainius iš vidaus lengvai patepkite aliejumi ir sustatykite ant kepimo skardos.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Kiaulieną supjaustykite 2 cm kubeliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambiai arba supjaustykite plonomis juostelėmis.

Sluoksniavimas

5. Kiekvieno stiklainio dugne išklokite ploną bulvių griežinėlių sluoksnį. Ant viršaus sudėkite porciją kiaulienos, šiek tiek svogūnų ir morkų, tada užpilkite 2–3 šaukštais pomidorų padažo.
6. Kartokite sluoksnius, po kiekvieno švelniai prispausdami, kad turinys susigulėtų. Baigkite viršutiniu bulvių sluoksniu ir užpilkite likusiu padažu, kad bulvės būtų padengtos.
7. Stiklainius uždenkite dangčiais, bet neužsukite hermetiškai – palikite šiek tiek tarpo, kad garai galėtų išeiti. Galite po dangčiu padėti folijos lapą.

Kepimas

8. Kepkite uždengtus stiklainius 60–75 minutes. Bulvės turi būti minkštos, kai jas įduriate iešmeliu, o kiauliena – visiškai iškepusi.
9. Likus 10–15 minučių, nuimkite dangčius, kad viršutinis sluoksnis gražiai parudėtų ir išgaruotų perteklinė drėgmė.
10. Išimkite stiklainius iš orkaitės ir palikite 10 minučių pastovėti prieš patiekdami. Per tą laiką garai nusės, o sluoksniai šiek tiek sutvirtės.

Patiekimas ir laikymas

Patiekite tiesiai iš stiklainių – karštus, su garuojančiu padažu. Geriausiai dera su paprasta žaliųjų salotų salota arba marinuotais agurkais – rūgštumas puikiai atsveria sočius, pomidorinius skonius.

Jei liko, sudėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per 2 dienas. Prieš patiekdami pakaitinkite orkaitėje ties 160 °C, kol visiškai sušils. Mikrobangų krosnelėje šildyti nerekomenduojama – prarasite tą gražų paviršiaus traškumą.