Sekmadienio popietė, ant stalo garuoja šviežiai užplikyta kava, o šaldytuve – tuščia. Jokio deserti, jokio saldumyno prie puodelio. Pažįstama situacija?
Būtent tokią akimirką prieš kelerius metus atradau receptą, kuris nuo to laiko tapo mano namų klasika. Keksiukas, kurio paruošimui nereikia nei sudėtingų produktų, nei virtuoziškų įgūdžių – tik kelios pagrindinės žaliavos ir pusvalandis laiko.
Kodėl būtent šis receptas
Per tuos metus išbandžiau daugybę keksiukų variacijų – su razinomis, riešutais, šokolado gabaliukais. Tačiau vienas įdaras visada laimi: aguonos. Jos suteikia kepiniui tą ypatingą skonį, kuris puikiai dera ir prie kavos, ir prie arbatos. Be to, aguonų įdaras kepant susiformuoja į gražius sluoksnius – perpjovus keksiuką, vaizdas tiesiog džiugina akį.
Šio recepto paslaptis – kefyras ir citrinos sulčių bei kepimo miltelių reakcija. Tešla pakyla nuostabiai, o kepinys išeina purus, drėgnas ir ilgai išlieka šviežias. Net po poros dienų jis nesudžiūsta.
Ingredientai
Tešlai:
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- žiupsnelis druskos
- 200 ml kefyro
- 125 ml aliejaus (be kvapo)
- 1 citrinos žievelė, tarkuota
- pusės citrinos sultys
- 300 g miltų
- 15 g kepimo miltelių
Aguonų įdarui:
- 100 g maltų aguonų
- 50 g cukraus
- 50 ml aliejaus
- 1 kiaušinis
Gaminimo eiga
- Kiaušinius su cukrumi ir druskos žiupsneliu išplakite mikseriu iki pūrios, balkšvos masės. Tam prireiks maždaug 4–5 minučių.
- Toliau plakdami įpilkite kefyrą, aliejų ir suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai išmaišykite.
- Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais – tai būtina, kad kepinys būtų purus ir be gumulėlių.
- Miltų mišinį porcijomis suberkite į skystą masę, maišydami mentele. Galiausiai įpilkite citrinos sultis ir švelniai išmaišykite. Pamatysite, kaip tešla ima burbuliuoti – tai kepimo milteliai reaguoja su rūgštimi.
- Paruoškite aguonų įdarą: dubenyje sumaišykite maltas aguonas, cukrų, aliejų ir kiaušinį iki vientiso mišinio.
- Kepimo formą (apie 25 cm keksiuko forma) ištepkite sviestu arba margarinu ir pabarstykite miltais. Tai svarbu – keksiukas lengvai atsiskirs nuo formos.
- Į formą pilkite sluoksniais: pirma – dalis tešlos, tada šaukštu paskirstykite dalį aguonų įdaro, vėl tešla, vėl aguonos, ir taip baikite tešlos sluoksniu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, 40–50 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jei ištrauktas sausas, keksiukas gatavas.
- Iškeptą keksiuką palikite formoje 10 minučių atvėsti, tada atsargiai išverskite ant grotelių.
Patarimai
Visiškai atvėsusį keksiuką galite pabarštyti cukraus pudra arba užpilti citrininiu glaistu. Tačiau jis puikus ir be jokių papildymų – aguonų ir citrinos derinys kalba pats už save.
Sandariame inde keksiukas išsilaiko šviežias 3–4 dienas. Jei norite paruošti iš anksto svečiams, drąsiai kepkite dieną prieš – skonis tik susiguls.
