Kiekvieną pavasarį parduotuvėse pasirodo maišeliai su „supermaisto” žalumynais – špinatais, rukola, mangoldais. Kainos – atitinkamos. O tada žiūri į savo daržą ir galvoji: ar tikrai nėra paprastesnio būdo?
Yra. Ir jis kainuoja beveik nieko.
Burokėlių sėklų pakelis – pora eurų, o kartais ir mažiau. Iš jo išauginsite tiek lapų, kad užteks visam sezonui. Ir ne bet kokių lapų – maistingų, skanių ir tokių universalių, kad tiks ir salotoms, ir kokteiliams, ir karštam garnyrui.
Kodėl burokėlių lapai, o ne patys burokėliai
Daugelis sėja burokėlius dėl šakniavaisių ir net nežino, kad lapai – galbūt vertingiausia augalo dalis. Jie auga greitai, nereikalauja beveik jokios priežiūros ir maistine verte lenkia daugelį populiarių žalumynų.
Viename kumštyje burokėlių lapų rasite:
- Vitaminas A – regėjimui ir odai
- Vitaminas C – imunitetui
- Vitaminas K – kraujo krešėjimui ir kaulams
- Geležis – kraujui
- Magnis – raumenims ir nervų sistemai
- Kalis – širdžiai ir kraujospūdžiui
Pridėkite antioksidantus, skaidulas ir beveik nulinį kalorijų kiekį – ir suprasite, kodėl kai kurie vadina juos „supermaisto” kategorija.
Auginimas – paprastesnis nei atrodo
Jei kada nors auginote bet ką – net ridikėlius ar salotą – burokėlių lapai bus dar lengvesni. Jiems nereikia gilios dirvos, didelių vazonų ar sudėtingos priežiūros.
Kada sėti: kai tik praeina stipraus šalčio pavojus. Burokėliai pakenčia vėsą, todėl galima pradėti anksti.
Kaip sėti: sėklas sodinkite arčiau viena kitos nei sodinant dėl šakniavaisių. Mums nereikia didelių burokėlių – reikia daug lapų. Lengvai uždenkite žeme ir palaikykite drėgna.
Gudrybė nuolatiniam derliui: sėkite kas dvi savaites. Taip turėsite šviežių lapų visą sezoną, o ne vieną didelį derlių ir tuštumą po jo.
Derlius per 3–4 savaites
Štai kas labiausiai stebina naujokus – greitis. Jau po trijų ar keturių savaičių nuo sėjos galite rinkti pirmuosius lapus.
Rinkite išorinius lapus, palikdami viršūnę. Augalas toliau augs ir duos naujų lapų. Vienas pasėlis gali duoti derlių kelis kartus – kol pradės formuotis šakniavaisis arba ateis šalčiai.
Jauni lapai yra švelniausi ir geriausiai tinka salotoms. Senesni – tvirtesni, geriau tinka kepti ar virti.
Kaip valgyti: nuo salotos iki karšto patiekalo
Burokėlių lapų universalumas stebina. Jie tinka beveik bet kur, kur naudotumėte špinatus ar mangoldą.
Šviežiai salotose – jauni lapai su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Pridėkite fetos ar riešutų.
Žaliuosiuose kokteiliuose – sauja lapų, bananas, obuolys ir vanduo. Skonis švelnus, spalva – ryškiai žalia.
Trumpai pakepinti – su česnaku ir alyvuogių aliejumi. Kelios minutės keptuvėje – ir turite vitaminais turtingą garnyrą.
Sriubose – įmaišykite supjaustytus lapus pačioje pabaigoje. Jie greitai suminkštėja ir praturtina sultinį.
Sumuštinius ar suktinukus – vietoj salotos lapų naudokite burokėlių. Daugiau skonio, daugiau naudos.
Kodėl verta pabandyti šį sezoną
Matematika paprasta. Sėklų pakelis – pora eurų. Iš jo – dešimtys porcijų maistingų žalumynų. Palyginkite su parduotuvinių „supermaisto” salotų kainomis.
Bet ne tik pinigai. Pačių užauginti žalumynai – šviežesni, nei bet kas, ką nupirksite. Nuo darželio iki lėkštės – minutės, ne dienos.
Ir dar vienas dalykas. Kai derliaus bus per daug – o jo tikrai bus per daug – galėsite pasidalinti su kaimynais. Burokėlių lapai puikiai keliauja iš rankų į rankas, kaip ir geri patarimai.
