Nedidelė stiklinė šviežių ananasų sulčių po raudonos mėsos valgio – tai ne šiaip skanus įprotis, o praktiška pagalba virškinimui. Ananasuose yra bromelaino – fermento, kuris padeda skaidyti baltymus ir gali sumažinti sunkumo jausmą po sotaus valgio. Štai kaip tai veikia ir kada verta laikytis šio paprasto įpročio.
Kaip bromelainas padeda virškinti mėsą
Bromelainas – tai proteolitinis fermentas, randamas ananasuose. Jis skaido baltymų jungtis, pagreitindamas jų skaidymą į amino rūgštis, kurias organizmas lengviau įsisavina.
Tyrimai rodo, kad bromelainas, vartojamas kartu su baltyminiais produktais, pagreitina skrandžio ištuštėjimą ir padidina amino rūgščių kiekį kraujyje. Praktiškai tai reiškia, kad po mėsos valgio jaučiatės lengviau ir greičiau atgaunate energiją.
Svarbu žinoti: fermentų aktyvumas priklauso nuo sulčių šviežumo ir dozės. Pasterizuotos sultys iš parduotuvės beveik neturi bromelaino – jis sunaikinamas kaitinant.
Kodėl tai ypač aktualu po raudonos mėsos
Raudona mėsa yra vienas sunkiausiai virškinamų produktų. Tankūs raumenų baltymai ilgiau išbūna skrandyje, sukeldami pilnumo ir pilvo pūtimo pojūtį.
Bromelaino turtingos sultys sutrumpina baltymų buvimo skrandyje laiką, palengvindamos diskomfortą. Pakanka nedidelės porcijos – 60–120 ml šviežiai spaustų sulčių kartu su valgiu arba iškart po jo.
Papildoma nauda aktyviems žmonėms
Sportuojantiems ar fiziškai aktyviems žmonėms ananasų sultys gali padėti ir kitaip. Bromelainas pasižymi priešuždegiminu poveikiu – jis slopina uždegimo mediatorius ir gali pagreitinti atsigavimą po treniruotės.
Derinant baltymų turintį maistą su šviežiomis ananasų sultimis, amino rūgštys greičiau pasiekia raumenis, o tai naudinga jų atstatymui. Žinoma, tai papildo, o ne pakeičia įprastas atsigavimo praktikas – pakankamą baltymų kiekį, poilsį ir hidrataciją.
Kaip geriausiai vartoti
Yra keli būdai išnaudoti ananasų sulčių naudą:
Paprasčiausias – išgerti 60–120 ml šviežiai spaustų sulčių prieš pat valgį arba valgant mėsą. Kitas variantas – marinuoti mėsos gabalėlius sultyse 15–30 minučių prieš kepant. Taip iš anksto suminkštinami paviršiaus baltymai, o mėsa tampa švelnesnė.
Taip pat galima įpilti šiek tiek sulčių į padažus ar salsas. Svarbiausia – naudoti šviežiai spaustas sultis be pridėto cukraus, kad bromelainas išliktų aktyvus.
Kada būti atsargiems
Nors ananasų sultys daugumai žmonių yra saugios, yra keletas atvejų, kai reikėtų būti atsargiems.
Per didelis kiekis gali dirginti burnos ir skrandžio gleivinę dėl rūgštingumo. Žmonės, turintys alergiją ananasams, turėtų jų vengti visiškai. Tie, kurie vartoja kraują skystinančius vaistus ar tam tikrus antibiotikus, prieš reguliarų vartojimą turėtų pasikonsultuoti su gydytoju – bromelainas gali sąveikauti su kai kuriais vaistais.
Asmenys, turintys refliuksą, skrandžio opą ar nėščios moterys, taip pat turėtų pasitarti su specialistu prieš įtraukiant ananasų sultis į kasdienę mitybą.
