Kepenų tortas – vienas tų užkandžių, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo kuklūs, bet paragavus tampa šventinio stalo žvaigžde. Tinkamai paruoštas jis būna minkštas, drėgnas, subtilaus skonio ir kur kas lengvesnis, nei daugelis įsivaizduoja. Šis patobulintas močiutės receptas padės pasiekti idealų rezultatą net pradedantiesiems.
Ingredientai kepenų blyneliams
600 g vištienos kepenėlių
2 kiaušiniai
200 ml pieno
2–3 šaukštai aliejaus
150–180 g miltų
Žiupsnelis druskos
Aliejus kepimui
Ingredientai įdaro kremui
200 g majonezo
3 česnako skiltelės
Žiupsnelis pipirų (nebūtina)
Ingredientai papuošimui
Krapų šakelės
Vyšniniai pomidorai
Šiek tiek majonezo dekorui
Kaip paruošti kepenų blynelius
Kepenėles nuplaukite, pašalinkite plėves ir sutrinkite blenderiu arba sumalkite mėsmale iki visiškai vientisos masės. Įmaišykite kiaušinius, druską, pieną ir aliejų. Miltus beriame palaipsniui – tešla turi būti panaši į lietinių, ne per tiršta ir ne per skysta. Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi ir kepkite plonus kepenų blynelius iš abiejų pusių, kol dailiai apskrus. Atvėsinkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalai.
Kaip paruošti kremą
Sumaišykite majonezą su smulkiai sutrintu česnaku. Jei mėgstate sodresnį skonį, įberkite žiupsnelį pipirų. Kremas turi būti glotnus ir lengvai tepamas.
Kaip sluoksniuoti tortą
Ant didelės lėkštės dėkite pirmą kepenų blynelį ir tolygiai patepkite česnakiniu kremu. Ant viršaus dėkite kitą blyną ir vėl tepkite. Kartokite, kol sunaudosite visą tešlą ir kremą. Viršutinį sluoksnį ir šonus taip pat padengkite kremu, kad tortas būtų vientisas ir gražus.
Kaip papuošti
Krapus smulkiai supjaustykite ir apibarstykite torto šonus. Viršų papuoškite perpus pjaustytais vyšniniais pomidorais. Jei norite, galite padaryti majonezo raštų, kad tortas atrodytų dar šventiškesnis.
Kodėl šis tortas toks švelnus?
Paslaptis slypi dviejuose dalykuose: plonuose, vienodo storio kepenų blynuose ir tolygiai paskirstytame česnakiniame kreme. Sluoksniai per naktį šaldytuve susijungia, todėl tortas tampa ne tik skanesnis, bet ir lengviau pjaustomas. Kuo ilgiau pastovi, tuo geresnis rezultatas.
Kada geriausia tiekti kepenų tortą
Idealus variantas – palikti jį šaldytuve per naktį. Taip visi skoniai taps sodresni, o struktūra – tvirta ir aksominė. Patiekite šaltą, supjaustytą gabalėliais kaip užkandį. Tortas garantuotai sulauks komplimentų.
