Jums nereikės daug produktų – naudokite tai, ką beveik visada galima rasti savo virtuvėje. Šis tortas išsiskiria tuo, kad nereikia kiaušinių, todėl puikiai tinka alergikams ar tiems, kas skaičiuoja kalorijų kiekį.
„Kūrybinės atostogos” – toks nostalgiškas pavadinimas primena sovietmečio laikų receptus, kai šeimininkes stebino paprasti, bet genialūs sprendimai. Šis tortas būtent toks – minimali pastangų, bet maksimalus skonis ir efektas.
Ingredientai tortui (6-8 porcijoms):
Lapų tešlai:
- Kefyras arba grietinė – 1 stiklinė (250 ml)
- Kvietiniai miltai – 3-4 stiklinės (apie 450-600 g)
- Margarinas arba sviestas (ištirpintas) – 200 g
- Cukrus – ½ stiklinės (100 g)
- Soda – 1 arbatinis šaukštelis
- Actas (sodai nugesinti) – 1 arbatinis šaukštelis
- Druska – žiupsnelis
Kremui:
- Riebi grietinė (33-40%) – 500 g
- Cukraus pudra – 1 stiklinė (200 g)
- Vanilinis cukrus – 1 pakelis (10 g)
Papildomai:
- Kakava arba šokolado drožlės – puošimui (nebūtina)
- Riešutai ar džiovinti vaisiai – dekoravimui (nebūtina)
Tešlos paruošimas:
Tešla ruošiama labai greitai – vos per 10-15 minučių.
Žingsnis po žingsnio:
- Į dubenį supilkite kefyrą (kambario temperatūros)
- Nugesinkite sodą – suberkite sodą ir užpilkite actą tiesiog ant kefyro
- Palaukite 2-3 minutes – masė pradės putoti ir kilti
- Pridėkite ištirpintą margarinąarba sviestą
- Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite
- Dalimis berkite miltus – maišykite, kol tešla taps tiršta
Tešlos konsistencija: Turi būti panaši į sausainių tešlą – nelabai skysta, bet ir ne per kieta. Ji turi šiek tiek lipti prie rankų, bet gerai formuotis.
Patarimas: Jei tešla per skysta, pridėkite dar šiek tiek miltų. Jei per kieta – po šaukštą kefyro arba pieno.
Lapų kepimas:
Tešlą padalinkite į 6 lygias dalis – taip visi lapai bus vienodo dydžio.
Kaip kepti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C
- Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi
- Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite plonu paploč iu (apie 3-4 mm storio)
- Uždėkite ant skardelės ir padarykite skylučių šakute (kad nekiltų burbulai)
- Kepkite 8-10 minučių, kol lapai taps aukso rudos spalvos
- Iškepusį lapą išimkite ir leiskite atvėsti
Svarbu: Kepkite po vieną lapą – taip jie bus vienodi ir gražūs. Kol vienas kepa, galite ruošti kitą.
Patarimas: Jei lapas nelyginai apskrusta, galite apipjauti kraštus peiliu dar šiltą – gausite tobulai apvalų lapą, o nuopjovos tiks trupiniams.
Kremo paruošimas:
Grietinės kremas – paprasčiausias ir skan iausias klasikinis kremas tortams.
Kaip paruošti:
- Išimkite grietinę iš šaldytuvo – ji turi būti šalta
- Supilkite į dubenį ir pradėkite plakti mikseriu
- Dalimis berkite cukraus pudrą (ne cukrų!) – plakite toliau
- Pridėkite vanilinio cukraus
- Plakite 5-7 minutes, kol kremas taps purus ir stirus
Konsistencija: Kremas turi būti pakankam ai tirštinas, kad laikytųsi tarp lapų, bet ne per kietas.
Patarimas: Jei grietinė nesustorėja, galite pridėti 1-2 šaukštus kremo tirštiklio (parduodama parduotuvėse) arba želatinos (1 šaukštelis, prieš tai ištirpintos).
Torto surinkimas:
Dabar – įdomiausias etapas – sluoksniavimas!
Kaip surinkti:
- Ant lėkštės ar tortinės pagrindo uždėkite pirmą lapą
- Paplokščiai užtepkite kremą – ne per daug, ne per mažai
- Uždėkite antrą lapą – lengvai prispau skite
- Vėl kremas – ir taip kol suvelniate visus 6 lapus
- Paskutinį lapą uždėkite viršumi žemyn (kad viršus būtų lygus)
- Aptepkite viršų ir šonus likusiu kremu
Svarbu: Palikite truputį kremo gale – jis reikalingas viršui ir šonams.
Puošimas:
Nors tortas puikus ir be puošybos, galite jį papuošti:
Paprasti variantai:
- Pabarstykite kakava per sietelį – gražus rudas atspalvis
- Sutarkuokite šokoladą – elegantiškai ir skaniai
- Apibarstykite trupiniais – nupjaustytų lapų kraštų nuotrupomis
Išraiškingesnį desertą:
- Šokolado glaistymas – ištirpinkite šokoladą ir apliekite viršų
- Riešutai – paskrudinti ir susmulkinti migdolai ar graikiniai riešutai
- Uogos – šviežios arba šaldytos uogos ant viršaus
- Vaisiai – mandarinų, braškių ar avių gabaliukai
Marinimas:
Pats svarbiausias žingsnis – palikti tortą šaldytuve per naktį (minimum 6-8 valandas).
Kodėl tai svarbu:
- Lapai įmirksta kremu
- Kremas įsigers į tešlą
- Tortas taps minkštas, tiesiog tirps ta burnoje
- Skoniai susij ungs ir harmonizuosis
Patarimas: Kuo ilgiau tortas stovės (net 24 valandas), tuo skanesnis jis bus!
Patiekimas:
Šį tortą geriausia pjaustyti aštr iu peiliu, kurį galima pamirkyti karštame vandenyje – tuomet pjūviai bus lygūs.
Su kuo tinka:
- Arbata – ypač juodoji su citrinos skustele
- Kava – idealus derinys pietums
- Kakava – vaikams ir šokolado mėgėjams
- Pienas – klasika, kuri niekada neapvilia
Variacijosir pakeitimai:
Skirtingi kremai: Vietoj paprastos grietinės galite naudoti:
- Grietinę su varške (50/50) – lengvesnis, sveikingesnis variantas
- Šokoladinį kremą – į grietinę pridėkite 3-4 šaukštus kakavos
- Citrinų kremą – įmaišykite citrinos sulčių ir žievelės
- Kondensinio pieno kremą – grietinę plakite su kondensuotu pienu
Tešlos priedai:
- Kakava – pridėkite 2-3 šaukštus kakavos į tešlą (šokoladinis tortas!)
- Cinamonas – 1 šaukštelis cinamono aromatui
- Džiovinti vaisiai – razinos, džiovintos slyvos kremui
Sluoks niavimo variantai:
- Su džemu – kas antrą sluoksnį tepkite uogų džemu vietoj kremo
- Su karamele – lašinkite karamelę tarp sluoksnių
- Su riešutų sviestu – maišykite su grietinės kremu
Patarimai tobulam rezultatui:
Kodėl tortas, ne keksas? Šis receptas originaliai skirtas tortui – tai keli ploni lapai su kremu. Keksas būtų vienas didelis kepinys be sluoksniavimo.
Kefyro alternatyvos: Galite naudoti grietinę, jogurtą ar net pieną su lašu citri nos sulčių – viskas veiks panašiai.
Be amoniako: Originalusis receptas mini amoniaką, tačiau naudoti jo nereikia – užtenka sodos su actu. Amoniakas dažniau naudojamas sausainiams, ne tortams.
Miltų kiekis: Priklausomai nuo miltų tipo ir kefyro tirštumo, gali reikėti daugiau ar mažiau miltų. Orientuokitės į tešlos konsistenciją.
Sviestas vs Margarinas: Sviestas duos geresnį skonį, bet margarinas – pigesnė alternatyva ir tortas išlieka minkštas ilgiau.
Grietinės riebumo: 30-40% grietinė geriausia kremui. Jei naudojate liesesnę (20%), kremas gali būti skystesnis – pridėkite tirštiklio.
Ilgalaikis laikymas: Tortą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų sandariai uždėnus. Jis tik gerės su kiekviena diena!
Šaldymas: Tortas puikiai tinka šaldymui! Galite iškepti iš anksto ir sušaldyti – prieš valgant atitirpinkite šaldytuve.
Šis „Kūrybinės atostogos” tortas – tikra išeitis tiems, kurie nori skanaus deserto, bet neturi laiko ar kiaušinių. Paprastas, pigus ir nustebinantis savo skoniu – būtent tokie buvo geriausi sovietmečio receptai, kurie išliko iki šiol!
Pabandykite – tikrai tapsite šio torto gerbėjais!
