Žuvies konservai gaminami lengviau, nei daugelis mano. Esant elektros tiekimo nutraukimui ir kitoms rizikoms, konservuota žuvis gali tapti puikiu baltymų šaltiniu ir papildyti bet kurį valgį. Tačiau parduotuvėse parduodami konservai dažnai gąsdina savo sudėtimi, todėl daugelis domisi, ar konservuotą žuvį galima paruošti namuose.
Naminiai žuvies konservai be autoklavo
Kadangi autoklavas reikalauja investicijų ir ne visada yra patogus naudoti, apsvarstykime variantą, kai namuose gaminame žuvies konservus iš upės žuvies puode.
Šie naminiai konservai nėra skirti ilgam laikymui kambario temperatūroje.
Juos reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 5–7 dienas.
Norint gaminti ilgalaikius konservus, būtinas autoklavas (slėginis sterilizatorius).
Norėdami paruošti žuvies konservus stikliniuose stiklainiuose, jums reikės:
- Šviežia žuvis – 5 kg (pavyzdžiui, skumbrė arba tunas)
- Svogūnai – 2 vnt.
- Laurų lapai – 10 vnt.
- Juodieji pipirai – 10 vnt.
- Druska – 2 šaukštai
- Actas – 2 šaukštai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Žuvį nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
- Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite svogūnus, lauro lapus, pipirų grūdelius.
- Į stiklainius įdėkite žuvies gabalėlius, juos tankiai sudėdami.
- Ištirpinkite druską 1 litre vandens ir užvirinkite. Įpilkite acto ir leiskite tirpalui atvėsti.
- Užpilkite žuvį sūrymu, sandariai užsukite stiklainius.
- Toliau reikia paruošti puodą. Ant dugno padėkite skudurėlį, ant jo – stiklainius ir užpilkite vandeniu taip, kad jis juos visiškai uždengtų.
- Užvirinkite vandenį ir virkite 3-4 valandas.
- Atvėsinkite konservus, tada įpilkite aliejaus ir sandariai uždarykite stiklainius.
Remiantis šiuo pagrindiniu receptu, konservus galima ruošti pridedant prieskonių ir ingredientų pagal savo skonį. Pavyzdžiui, juos galima ruošti pomidorų padaže.
Naminiai žuvies konservai pomidorų padaže iš žalios žuvies
Žuvies konservai su pomidorų padažu skiriasi savo paruošimu nuo ankstesnio recepto.
Ingredientai:
- Žalia žuvis
- Pomidorai arba pomidorų pasta
- Svogūnai
- Morkos
- Aliejus
- Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai)
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite žuvį į mažus gabaliukus.
- Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje gilioje keptuvėje.
- Įdėkite pomidorus arba pomidorų pastą, išmaišykite ir palikite kelias minutes pavirti.
- Įdėkite supjaustytą žuvį ir prieskonius.
- Troškinkite viską 20–30 minučių ant lėtos ugnies, kol žuvis bus paruošta.
- Supilkite į stiklainius ir užsukite.
Atminkite: konservus reikia laikyti šaltoje vietoje. Jei norite, galite pasinaudoti ir paprastesniu variantu, tačiau jis nėra skirtas ilgam laikymui.
Naminė konservuota žuvis pomidorų padaže: greitas receptas
Konservuotą žuvį galima paruošti ir kitu būdu, naudojant jau paruoštus žuvies konservus.
Ingredientai:
- Paruoštos sardinės, tunas arba lašiša
- Pomidorai arba pomidorų padažas
- Svogūnai
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje vidutinėje ugnies temperatūroje.
- Įdėkite supjaustytus svogūnus ir česnaką ir kepinkite, kol suminkštės ir išskleis aromatą.
- Į puodą sudėkite konservuotas žuvis (nusausintas) ir susmulkinkite jas šakute.
- Įpilkite pomidorų padažo arba susmulkintų pomidorų ir išmaišykite.
- Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais pagal savo skonį.
- Leiskite mišiniui virti 10–15 minučių, kol skoniai susilieja.
- Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
Patiekite naminę konservuotą žuvį pomidorų padaže su ryžiais, makaronais arba traškia duona.
Saugumo pastabos
Ruošiant naminius konservus, svarbu laikytis šių saugumo taisyklių:
- Naudokite tik šviežiausius produktus.
- Užtikrinkite, kad stiklainiai būtų sterilizuoti.
- Gerai sandarinkite stiklainius.
- Laikykite konservus vėsioje, tamsioje vietoje.
- Prieš vartojimą visada patikrinkite, ar nėra gedimo požymių (pūtimosi, pelėsio, neįprasto kvapo).
Naminiai žuvies konservai yra puikus būdas mėgautis natūralesniu, sveikesniu produktu be konservantų ir papildomų priedų, kuriuos dažnai rasite parduotuvėse parduodamuose konservuose.
