Ieškote greito, bet kartu sveiko ir skanaus patiekalo, kuris pakeistų greitą maistą? Šie sultingi kotletai iš vištienos krūtinėlės tikrai užkariaus jūsų širdį! Jie paruošiami vos per pusvalandį, yra nepaprastai sultingi ir pilni natūralaus skonio. Tai puiki alternatyva nesveikam greitam maistui – ir tik su paprastais, lengvai prieinamais ingredientais!
Kodėl smulkinti, o ne malti kotletai yra geresni?
Smulkintos vištienos krūtinėlės kotletai yra populiarus mėsos patiekalas, pasižymintis ypatinga tekstūra ir sultingumu. Skirtingai nuo tradicinių kotletų, pagamintų iš maltos mėsos, šie kotletai gaminami iš smulkiai supjaustytos vištienos filė.
Toks gaminimo būdas leidžia išsaugoti mėsos pluoštinę struktūrą, kuri suteikia kotletams elastingumą ir pabrėžia natūralų vištienos skonį.
Vienas iš smulkintų kotletų privalumų yra vištienos krūtinėlės sultingumo išsaugojimas. Kadangi mėsa nėra sumalama į faršą, o lieka gabaliukais, drėgmė išlieka kotletų viduje, todėl jie tampa sultingesni ir švelnesni.
Greiti ir sultingi vištienos kotletai
Šis receptas yra puikus pavyzdys, kaip galima greitai ir paprastai pagaminti skanų, sveiką patiekalą visai šeimai. Vištienos krūtinėlė yra liesas baltymų šaltinis, o smulkinimo metodas padeda išlaikyti visas vertingas savybes.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė – 3 vnt. (apie 600-700 g)
- Druska – 1 šaukštelis (arba pagal skonį)
- Pipirų mišinys – žiupsnelis (juodieji, baltieji, raudonieji pipirai)
- Česnakas – 2 skiltelės
- Grietinė – 3 šaukštai (galima naudoti ir natūralų jogurtą)
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Miltai – 2 šaukštai
- Sūris – 50 g (kietasis arba puskietis, tarkuotas)
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai (kepimui)
- Šviežios žolelės – pagal skonį (petražolės, krapai, arba rozmarinas – neprivaloma)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite vištieną: Nuplaukite vištienos krūtinėles po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais. Pašalinkite riebalus ir kremzles, jei tokių yra. Supjaustykite vištieną smulkiais kubeliais (maždaug 0,5-1 cm dydžio). Kuo smulkiau supjaustysite, tuo geriau susimaišys kotletų masė.
- Paruoškite mišinį: Dideliame dubenyje sumaišykite supjaustytą vištieną su druska ir pipirų mišiniu. Įdėkite grietinės ir įmuškite kiaušinį. Smulkiai sutarkuokite česnaką ir įmaišykite į mišinį. Viską gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Pridėkite sausuosius ingredientus: Į mišinį įberkite miltus ir tarkuotą sūrį. Jei naudojate, pridėkite smulkiai supjaustytų šviežių žolelių. Dar kartą viską kruopščiai išmaišykite, kad gautųsi vientisa, bet ne per skysta masė. Jei mišinys per skystas, galite pridėti dar šiek tiek miltų.
- Formuokite kotletus: Šlapiomis rankomis formuokite vidutinio dydžio kotletus (apie 2-3 valgomieji šaukštai mišinio vienam kotletui). Stenkitės nesuformuoti jų per storų, kad gerai iškeptų vidus.
- Kepkite: Didelėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite suformuotus kotletus, palikdami tarp jų šiek tiek vietos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite apie 4-5 minutes vienoje pusėje, kol ji gražiai paruduos.
- Apverskite: Atsargiai apverskite kotletus mentele ir kepkite dar 4-5 minutes kitoje pusėje, taip pat po dangčiu. Dangtis padės išlaikyti drėgmę ir užtikrins, kad kotletai būtų išvirti viduje.
- Patiekite: Iškepusius kotletus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų. Patiekite karštas.
Patiekimo pasiūlymai:
- Klasikinis patiekimas: Su bulvių koše ir šviežiomis daržovių salotomis.
- Lengvas variantas: Su garinta daržovių mišraine ir grikių koše.
- Pietų dėžutei: Su šviežiomis daržovėmis ir ryžiais – puikus pasirinkimas pietų dėžutei į darbą ar mokyklą.
- Vakarienės idėja: Patiekite kotletus kaip sumuštinių įdarą su šviežiomis daržovėmis ir mėgstamu padažu.
Patarimai ir gudrybės:
- Sultingumui: Jei norite dar sultingesnių kotletų, galite pridėti smulkiai sutarkuoto svogūno arba cukinijos – tai suteiks papildomo sultingumo ir švelnumo.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais – puikiai tinka paprika, karis, čiobrelis ar rozmarinas.
- Kepimo technika: Kepant ant vidutinės ugnies po dangčiu, kotletai išlieka sultingi, bet jei norite traškesnio paviršiaus, paskutinius 1-2 minutes kepkite be dangčio.
- Laikymas: Šie kotletai puikiai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų ir gali būti lengvai pašildomi keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Šaldymas: Galite pagaminti didesnį kiekį ir užšaldyti žalius kotletus – jie puikiai išsilaikys iki mėnesio. Užšaldytus kotletus reikia atšildyti prieš kepant.
Šie naminiai vištienos kotletai yra ne tik sveikesni nei greito maisto alternatyvos, bet ir žymiai skanesni! Jie yra puikus įrodymas, kad sveikas maistas gali būti ir greitai paruošiamas, ir labai skanus. Išbandykite šį receptą ir pamatysite, kad naminiai patiekalai gali būti tokie skanūs, jog nebesinorės grįžti prie nesveiko greito maisto! Skanaus
