Lavašas dabar populiarus visame pasaulyje. Su šia armėniška duonele galima pagaminti daugybę patiekalų: nuo kebabų iki suktinukų, pyragų ir kitų gardumynų.
Pirmą kartą lavašas atsirado Rytuose. Tikriausiai ši plona duonelė pirmiausia buvo pradėta gaminti Kaukaze. Vėliau lavašas paplito po kitas šalis, atkeliavo į Armėniją ir Gruziją. Šiose šalyse ploną duonelę iki šiol naudoja kaip duoną. Daugelis vynioja mėsą ir daržoves į lavašą, nenaudodami lėkščių.
Pagaminkime mėsos suktinukus iš lavašo.
Ingredientai mėsos suktinukams:
- Malta mėsa — 300 g
- Svogūnas — 1 vnt.
- Druska — ½ arbatinio šaukštelio
- Paprika — ⅓ arbatinio šaukštelio
- Kalendros sėklos — žiupsnelis
- Pienas — 60 ml
- Sūris — 130 g
- Krapai — pundelis
- Kiaušiniai — 2 vnt.
- Miltai — 2 valgomieji šaukštai
- Lavašas — 2 lapai
Mėsos suktinukų gaminimas:
- Svogūną supjaustome mažais kubeliais, sumaišome su malta mėsa, įdedame druską, papriką ir kalendros sėklas. Į faršą įpilame 30 ml pieno, viską kruopščiai išmaišome.
- Sūrį sutarkuojame stambia tarka, krapus smulkiai supjaustome.
- Lavašus supjaustome į nedidelius stačiakampius. Ant jų paskirstome faršą, tolygiai paskleisdami visame paviršiuje, bet neprieindami iki kraštų 2-3 cm.
- Faršą pabarstome sūriu ir krapais, suvyniojame į suktinukus.
- Kiekvieno suktinuko kraštą patepame kiaušiniu ir užspaudžiame, kad užsisandarintų.
- Atskirame dubenėlyje išplakame kiaušinius, pieną ir miltus. Kiekvieną suktinuką apvoliojame šiame mišinyje.
- Keptuvėje su augaliniu aliejumi kepame po dangčiu kiekvieną suktinuką, kol abu šonai įgauna auksinę spalvą.
Rezultatas – skanūs mėsos suktinukai lavaše.
Praktiniai patarimai tobulam rezultatui:
Maltos mėsos pasirinkimas:
- Geriausia naudoti jautieną ir kiaulieną santykiu 50/50
- Vengti pernelyg liesos maltos mėsos – mažas riebalų kiekis (15-20%) suteiks sultingumo
- Jei mėsa per sausa, galima įdėti šaukštą sviesto į faršą
Prieskonių variacijos:
- Galima eksperimentuoti su prieskonių mišiniu
- Puikiai tinka česnako milteliai, kuminas, raudonėlis
- Mėgstantiems aštriau – pridėkite aitriųjų paprikų dribsnių
Sūrio pasirinkimas:
- Rinkitės gerai besilydantį sūrį (Gouda, Čederis, Mozzarella)
- Stipresnio skonio mėgėjams tinka Parmezanas ar Feta
- Galima naudoti sūrių mišinius
Kepimo technika:
- Keptuvė turėtų būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta
- Kepant po dangčiu, mėsa iškeps tolygiau
- Nevartykite suktinukų per dažnai, kad nesuirtų
Patiekimo idėjos:
Šiuos mėsos suktinukus galima patiekti su įvairiais priedais:
- Su šviežiomis salotomis
- Su grietine ar jogurtu, įmaišius smulkintų žolelių
- Su pomidorų padažu arba salsa
- Su marinuotais agurkėliais ar kitomis raugintomis daržovėmis
Patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Jis gana sotus, todėl galite patiekti po 1-2 suktinukus vienam asmeniui.
Skanaus!
