Medinės pjaustymo lentos sulaiko drėgmę, aliejus ir mikroskopines maisto daleles paviršiaus grioveliuose, todėl bakterijos ir kvapai gali išlikti net ir po greito nuplovimo. Tyrimas ir praktinė apžvalga paaiškina, kodėl paprasto nuvalymo nepakanka, ir apibūdina tikslingą giluminį valymą naudojant kepimo sodą ir citriną, taip pat įprastą priežiūrą, siekiant apriboti mikrobų augimą. Metodai yra paprasti, tačiau jų veiksmingumas priklauso nuo technikos ir lentos būklės – tolesniuose žingsniuose paaiškinama, kas veikia ir kada būtų protingiau pakeisti.
Kodėl medinės pjaustymo lentos sulaiko bakterijas ir kvapus
Dėl savo porėtos tekstūros ir pluoštinės paviršiaus, medinė pjaustymo lenta sulaiko mažas maisto daleles ir drėgmę mikroskopinėse įtrūkimuose, kur bakterijos gali išlikti. Medžiagos kapiliarinė struktūra sugeria sultis ir kvapiuosius junginius; baltyminiai ir riebaliniai likučiai nusėda po paviršiumi.
Pakartotinis pjaustymas sukuria įtrūkimus, kurie padidina paviršiaus plotą ir apsaugo mikrobus nuo trumpų nuplovimų ar sąlyčio su plovikliais. Aplinkos drėgmė ir šiltos virtuvės sąlygos skatina mikrobų išlikimą ir kvapų išsilaikymą.
Net įprastas plovimas gali nepasiekti įstrigusių likučių, todėl būtinos tikslinės priemonės, kad būtų sumažintas užteršimas ir išlaikyta patogi, saugi maisto ruošimo aplinka tiems, kuriems jis patiekiamas.
Žingsnis po žingsnio gilus valymas su kepimo soda ir citrina
Reguliariai atliekant tikslinį gilų valymą galima efektyviau pašalinti įstrigusius likučius ir paviršiaus kvapus nei įprastu plovimu.
Procedūra prasideda nuo to, kad ant sausos lentos užbarstomas plonas, tolygus sodų sluoksnis. Perpjauta citrina išspaudžiama, šiek tiek pasukama, kad išsiskirtų sultys, tada tris–penkias minutes tvirtais, sukamaisiais judesiais įtrinama sodą į griovelius. Nuplaukite šiltu vandeniu, nuvalykite likučius ir įvertinkite, ar neliko kvapo. Jei kvapas išlieka, pakartokite procedūrą tikslingose vietose. Baigkite džiovindami vertikaliai, kol visiškai išdžius.
Užrašykite rezultatus ir suplanuokite kitą giluminį valymą per du mėnesius.
Priežiūros patarimai ir alternatyvūs valymo būdai
Dažnai pamirštama, kad įprasta priežiūra ir alternatyvūs valymo būdai padeda prailginti medinės pjaustymo lentos tarnavimo laiką ir sumažinti bakterijų kaupimąsi tarp giluminių valymų. Po naudojimo reguliariai nuvalykite lentą karštu muiluotu vandeniu, išdžiovinkite vertikaliai ir kas mėnesį patepkite maistiniu mineraliniu aliejumi, kad užsandarintumėte poras. Keiskite paviršius, kad nusidėvėjimas būtų tolygus.
Norėdami pašalinti kvapą ar dėmes, užberkite grubios druskos ir patrinkite pusę citrinos, tada nuplaukite. Retkarčiais dezinfekuokite praskiestu baltuoju actu arba trumpai užtepkite vandenilio peroksido; vengti mirkymo. Patikrinkite, ar nėra giluminių griovelių; prireikus nušlifuokite ir užsandarikite. Šios praktikos padeda užtikrinti higieną ir ilgaamžiškumą tiems, kurie tarnauja kitiems.
