Vienas universaliausių pusryčių daugumai mūsų šalies gyventojų yra stori blyneliai. Tai greitai paruošiami, stori blynai, kurių nereikia ilgai minkyti ir kepti.
Blynus galima pagaminti iš minimalaus ingredientų rinkinio. Dažnai užtenka miltų ir kefyro, druskos su cukrumi. Blynai gali būti gaminami tiek su mielėmis, tiek be jų.
Tačiau norint gauti skanius, purius blynus, vertėtų žinoti kelias taisykles. Pavyzdžiui, prieš kepant reikia leisti tešlai pastovėti. Pakalbėkime, kaip pagaminti blynus su kefyru.
Ingredientai blynams su kefyru:
- Kefyras – 500 ml
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
- Druska – 1⁄2 arbatinio šaukštelio
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Miltai – 440 g
- Soda – 1⁄2 arbatinio šaukštelio
Blynų su kefyru gaminimas:
- Į dubenį su šiltu kefyru įberiame cukrų ir druską, maišome, kol ištirps cukraus ir druskos kristalai.
Labai svarbus momentas: kefyras turi būti šiltas. Jį galima pašildyti. Priešingu atveju blynai nebus purūs.
- Į kefyrą įmušame kiaušinį, vėl išmaišome.
- Į kefyrą persijojame miltus, išmaišome blynų tešlą. Pabarstome tešlą soda, kruopščiai išmaišome.
Tešla turėtų būti gana tiršta – tai taip pat yra purių blynų garantija.
Svarbu: po to tešlos daugiau nebejudiname.
- Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, šaukštu dedame tešlos porcijas ant paviršiaus. Ant vidutinės ugnies kepame blynus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos plutelės.
Paslapties atskleidimas: kodėl šie blynai tokie purūs?
Šių blynų purumo paslaptis slypi keliuose svarbiuose momentuose:
- Šiltas kefyras – tai aktyvuoja sodą ir prasideda reakcija, dėl kurios susidaro anglies dioksidas, išpučiantis tešlą.
- Tešlos nemaišymas po sodos pridėjimo – tai leidžia susidaryti burbuliukams, kurie išlieka tešloje ir kepdami padaro blynus purius.
- Tiršta tešla – ji išlaiko daugiau oro burbuliukų ir neleidžia jiems „pabėgti” kepimo metu.
Patarimai tobulam rezultatui:
- Jei norite dar puresnių blynų, galite pridėti šiek tiek (apie 1/4 arbatinio šaukštelio) citrinos sulčių ar acto – tai sustiprins sodos reakciją.
- Keptuvė turi būti gerai įkaitusi, bet ne per karšta – per didelė temperatūra gali sudeginti blynus iš išorės, o vidus liks žalias.
- Puriausių blynų paslaptis yra ir laiku apversti: kai paviršiuje pasirodo burbuliukai, o kraštai pradeda kietėti – laikas apversti.
- Patiekite iškart su medumi, uogiene, grietine ar kitais jūsų mėgstamais priedais. Šie blynai puikiai tinka tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais priedais.
- Jei blynų tešla atrodo per tiršta, galite įpilti dar šiek tiek šilto kefyro – bet po truputį, kad neprarastumėte reikiamo tirštumo.
Skanaus!
