Lengvas vasaros daržovių konservavimo būdas, kurį galima turėti po ranka šaltaisiais mėnesiais

Cukinijos yra neginčijamos vasaros stalo favoritės, tačiau dėl gausaus derliaus dažnai susimąstome, kaip ilgiau išsaugoti jų skonį.

Užuot galvoję, kaip jas iš karto paruošti, galite paversti puikiu žiemos garnyru, kuris suteiks jums paruoštą garnyrą ar salotas vos atidarius stiklainį. Pateikiame jums patikrintą ir paprastą konservuotų cukinijų su morkomis ir česnakais receptą, kuris išsaugo jų šviežumą ir malonų traškumą.

Recepto informacija

Šis metodas yra praktiškas, nereikalaujantis sudėtingų kulinarinių įgūdžių, o rezultatas – įspūdingas. Marinatas yra subalansuotas ir suteikia daržovėms nenugalimą saldžiarūgštį skonį.

Reikalingi ingredientai (5 litrų vandens marinatui):

• Cukinijos: apie 3–4 kg
• Cukrus: 250 g
• Akmens druska (nejoduota): 200 g
• 9% actas: 200 g
• Lauro lapai: 3–5 vnt.
• Česnakas: 1 didelė galvutė (arba pagal skonį)
• Morkos: 2-3 vidutinio dydžio (neprivaloma, bet suteikia spalvos ir papildomo skonio)
• Juodieji pipirai: 10-15 grūdelių
• Pagal pageidavimą: pankolio sėklos, krienų lapai, vyšnios arba juodieji serbentai, kad būtų traškiau

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Paruoškite daržoves:
   • Gerai nuplaukite cukinijas. Jei jos jaunos ir šviežios, galite jas supjaustyti žiedais arba kubeliais kartu su žievele. Vyresnėms patartina nulupti odelę ir išimti sėklas.
   • Morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais.
   • Česnaką išskirstykite skiltelėmis, bet nelupkite.
2. Aranžavimas stiklainiuose:
   • Į iš anksto sterilizuotus stiklainius ant dugno įdėkite 1-2 česnako skilteles, kelis pipirų grūdelius, lauro lapą ir kitus pasirinktus prieskonius.
   • Sluoksniuokite cukinijas ir morkas, stipriai pripildydami stiklainius.
3. Pasigaminkite marinatą:
   • Dideliame puode užvirinkite 5 litrus vandens.
   • Suberkite cukrų ir druską ir maišykite, kol visiškai ištirps.
   • Galiausiai supilkite actą ir leiskite mišiniui dar 2-3 minutes pavirti.
4. Supilkite ir sterilizuokite:
   • Užpilkite karštą marinatą ant daržovių stiklainiuose, pripildykite iki pat viršaus.
   • Iš karto uždarykite dangteliais ir pereikite prie sterilizavimo.
   • 1 litro talpos stiklainiams tai užtrunka 10 minučių, 500 ml stiklainiams – apie 5-7 minutes nuo vandens užvirimo.

Kas toliau?

Sterilizavę stiklainius, iš karto apverskite juos aukštyn kojomis. Apvyniokite juos storu audeklu arba antklode ir palikite visiškai atvėsti apie 24 valandas. Šis procesas užtikrina, kad dangteliai būtų gerai išsiurbti. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Patarimai tobulam rezultatui

1. Rinkitės tinkamas cukinijas: Geriausia rinktis jaunas, nedideles cukinijas su minkšta žievele ir nedideliu kiekiu sėklų.
2. Eksperimentuokite su prieskoniais: Pagal savo skonį galite pridėti krapų, kalendros sėklų ar net čili pipirų, jei mėgstate aštresnį skonį.
3. Marinato proporcijos: Jei norite saldesnio skonio, galite padidinti cukraus kiekį iki 300 g. Jei mėgstate rūgštesnį – pridėkite daugiau acto.
4. Tinkamas laikymas: Konservuotos cukinijos geriausiai išsilaiko iki 1 metų, laikomos vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip patiekti

Taip paruoštos konservuotos cukinijos su morkomis ir česnakais bus puikus priedas prie:

• Mėsos patiekalų
• Bulvių garnyrų
• Kaip atskira užkanda
• Salotose
• Sumuštiniuose

Jos ne tik suteiks jūsų žiemos stalui spalvų, bet ir primins saulėtas vasaros dienas, kai lauke siaus pūgos ir speigas.