Sūrio mėgėjai dažnai diskutuoja, kurios sūrio rūšys yra naudingiausios sveikatai. Mitybos specialistas neseniai paaiškino, kad nė vienas sūris nėra „sveikiausias“, nes geriausias pasirinkimas priklauso nuo individualių mitybos tikslų. Analizė atskleidžia konkrečius įvairių variantų privalumus – nuo baltymų turtingo šveicariško sūrio iki kalcio turtingo brie sūrio. Portcijų kontrolė išlieka vienodai svarbi, rekomendacijos paprastai svyruoja nuo 28–60 gramų per dieną. Šie niuansai paneigia paplitusią nuomonę, kad subalansuotoje mityboje sūrio vartojimas turi būti griežtai ribojamas arba visiškai vengiamas.
Įvairių sūrio rūšių maistinė vertė
Sūrio rūšių maistingumas pasižymi įvairove, kiekviena iš jų turi unikalių privalumų, atitinkančių skirtingus mitybos poreikius. Kalbant apie baltymų kiekį, šveicariškas sūris suteikia apie 8 gramus vienoje uncijoje, o mocarela – apie 6 gramus.
Kalcio mėgėjams naudingi brie, mocarela ir feta sūriai, kurių 60 gramų porcijoje yra daugiau nei 200 miligramų kalcio.
Svorio kontrolę siekiantys žmonės gali rinktis ricotta arba varškę, nes jos yra mažiau kaloringos, bet turi pakankamai baltymų. Sportininkams, kuriems reikia papildyti elektrolitų, gali būti naudingos druskingesnės alternatyvos, pavyzdžiui, feta, kurioje yra apie 312 miligramų natrio vienoje uncijoje, tačiau svarbu laikytis saiko, nes FDA nustatyta paros norma yra 2300 miligramų.
Rekomenduojami porcijų dydžiai optimaliam sveikatai
Tinkamą sūrio porcijos dydį lemia trys veiksniai: mitybos poreikiai, mitybos tikslai ir sūrio rūšis.
Siekiant išlaikyti bendrą sveikatos būklę, mitybos specialistai rekomenduoja riboti porcijas iki 28–60 gramų per dieną.
Svorio besirūpinantys žmonės turėtų rinktis mažesnes porcijas rikotos ar varškės, kurios yra baltymų šaltinis, bet turi mažiau kalorijų.
Sportininkams gali būti naudinga šiek tiek didesnės druskos turinčių sūrio rūšių, pavyzdžiui, fetos (28 g yra 312 mg natrio), porcijos, kad būtų atkurti elektrolitai.
Kalcio suvartojimui 60 g brie, mozzarella arba feta sūrio suteikia maždaug 200 mg kalcio.
Baltyminių produktų mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį, kad 28 g šveicariško sūrio yra 8 g baltymų, o toks pat kiekis mocarelos sūrio – 6 g.
Specialūs mitybos reikalavimai renkantis sūrį
Be porcijos dydžio, norint pasiekti geriausius sveikatos rezultatus, sūrio pasirinkimas turėtų būti grindžiamas konkrečiais mitybos poreikiais.
Svorio besirūpinantys žmonės gali pasinaudoti mažesnio kaloringumo produktais, pavyzdžiui, rikota ar varškė, kurie taip pat yra kokybiško baltymų šaltinis.
Žmonės, turintys laktozės netoleranciją, dažnai geriau toleruoja ožkos sūrį dėl jo virškinamumo savybių.
Sportininkai, kuriems reikia daugiau elektrolitų, gali vartoti druskingesnes sūrio rūšis, pavyzdžiui, feta, tačiau svarbu laikytis saiko, nes 28 g šio sūrio yra 312 mg natrio, o paros norma yra 2300 mg.
Nors sūris yra vertingas kalcio ir baltymų šaltinis, perdirbtų sūrių su priedais vartojimas turėtų būti ribojamas.
Nėra vieno sūrio, kuris būtų visuotinai „sveikiausias“; pasirinkimas turėtų atitikti individualius sveikatos tikslus ir būklę.
