Kuo saldinate kavą? Cukrumi, medum, sirupu? O gal tiesiog geriate karčią ir sakote, kad pripratote?
Klausimas atrodo paprastas. Bet atsakymas slepia daugiau niuansų, nei tikitės.
Kodėl dietologai renkasi steviją
Steviolio glikozidai — aktyviosios stevijos medžiagos — yra nuo dviejų šimtų iki keturių šimtų kartų saldesni už paprastą cukrų. Jų reikia vos lašo ar žiupsnelio. Kalorijų — nulis. Poveikis cukraus kiekiui kraujyje — praktiškai joks.
Tai nėra nauja mada. Tai fiziologija. Stevija nesuskaidoma virškinimo trakte taip, kaip sacharozė. Ji nesuteikia energijos, bet apgauna liežuvio receptorius taip, kad smegenys registruoja saldumą.
„Pabandžiau iš smalsumo,” papasakojo viena moteris, kavą gerianti tris kartus per dieną. „Pirmą savaitę buvo keista. Po mėnesio cukrus kavoje pasirodė per saldus.”
Lašai, milteliai ar sirupas — kas tinka geriausiai
Ne visos stevijos formos veikia vienodai puodelyje kavos.
Skysti lašai ištirpsta akimirksniu. Karštoje ir šaltoje kavoje. Dozavimas tikslus — vienas lašas, du lašai. Poskonį lengviau kontroliuoti.
Milteliai patogūs kelionėje. Mažas paketėlis tilpa bet kur. Bet lediniame gėrime gali nusėsti ant dugno ir neištirpti iki galo.
Skonio sirupai — vanilės, karamelės, lazdyno riešutų — prideda aromato nenaudojant saldintų grietinėlių. Tinka tiems, kurie kavą traktuoja kaip malonumą, ne tik kaip kofeiną.
„Aš bandžiau visas formas,” prisipažino kitas kavos mėgėjas. „Lašai laimi. Ypač šaltajai kavai vasarą.”
Kartus poskonis — kaip jo išvengti
Daugelis žmonių meta steviją po pirmo bandymo. Priežastis — kartumas. Bet tai ne stevijos problema. Tai konkretaus produkto problema.
Etiketėje ieškokite užrašo — išgrynintas rebaudiozidas A. Kuo didesnis jo procentas, tuo švaresnis skonis. Devyniasdešimt penki procentai ir daugiau — geras ženklas.
Produktai su maltodekstrinu ar dekstroze turi papildomų priedų, kurie gali keisti skonį ir netgi paveikti cukraus kiekį kraujyje. Tai jau ne gryna stevija.
Pradėkite nuo mažo kiekio. Vienas lašas. Paragaukite. Pridėkite dar, jei reikia. Perdozavus stevija tampa ne saldi — ji tampa karti.
Vienas dalykas, kurio negalima pamiršti
Stevija nėra stebuklas. Ji nepakeičia mitybos, nesumažina svorio savaime ir neišgydo prediabeto. Bet ji daro vieną konkretų dalyką — leidžia mėgautis kavos saldumu be kalorijų ir be cukraus šuolių kraujyje.
„Žinot, kas juokingiausia?” pasakė viena pažįstama, peržiūrinėdama savo pusryčių stalą. „Atsisakiau cukraus kavoje. Bet sausainį prie jos vis tiek valgau.”
Kartais to visiškai pakanka. Puodelis kavos ryte. Lašas stevijos. Ir jokio kaltės jausmo.
