Pasaulinė medaus rinka vis dažniau tikrinama, nes vis dažniau pasitaiko falsifikavimo atvejų. Maisto saugos ekspertai apskaičiavo, kad iki 30 % komercinių medaus produktų yra priedų, užpildų ar sintetinių pakaitalų. Vartotojai dažnai nesąmoningai įsigyja šiuos pažeistus produktus, negaudami tikro medaus maistinės vertės ir galimai vartodami nepageidaujamas chemines medžiagas. Paprastas 30 sekundžių vandens testas gali atskleisti, kas iš tikrųjų yra stiklainyje. Šis paprastas metodas padeda pirkėjams priimti pagrįstus sprendimus dėl to, ką jie iš tiesų parsineša iš parduotuvės.
Didėjanti medaus falsifikavimo problema
Kaip plačiai paplitusi falsifikuoto medaus problema šiuolaikinėje rinkoje? Tyrimai rodo, kad 30-40 proc. komercinių medaus produktų visame pasaulyje gali būti falsifikuoti arba klaidingai paženklinti. Tokia praktika paplito kylant medaus kainoms ir didėjant gamybos sąnaudoms.
Falsifikavimas paprastai pasireiškia tikro medaus skiedimu kukurūzų sirupu, ryžių sirupu arba cukraus tirpalais, t. y. medžiagomis, kurios yra gerokai pigesnės už tikrą medų. Kai kurie gamintojai taip pat naudoja ultrafiltraciją, kad pašalintų žiedadulkes, todėl neįmanoma nustatyti geografinės kilmės.
Ši apgaulė daro neigiamą poveikį vartotojų mitybai ir ekonomikai, kartu keldama grėsmę teisėtiems bitininkų pragyvenimo šaltiniams. Ši situacija kelia ypatingą susirūpinimą, nes reguliavimo priežiūra sunkiai žengia koja kojon su sudėtingais falsifikavimo metodais.
Kodėl jums turėtų rūpėti autentiškas medus
Kodėl medaus autentiškumas svarbus ne tik dėl to, kad ženklinimas yra teisingas? Gryname meduje yra natūralių fermentų, antioksidantų ir antibakterinių savybių, kurios tikrai naudingos sveikatai. Padirbtuose produktuose šios gydomosios savybės sumažėja arba jų visai nėra.
Autentiškas medus palaiko tvarią bitininkystę, kuri yra labai svarbi apdulkinimui ir žemės ūkio biologinei įvairovei. Pirkdami netikrą medų vartotojai nesąmoningai prisideda prie bičių populiacijos nykimo, nes finansuoja nesąžiningą veiklą, o ne etiškus bitininkus.
Be to, falsifikuotame meduje gali būti kenksmingų priedų, įskaitant didelės fruktozės kukurūzų sirupą, ryžių sirupą ar net nelegalius antibiotikus, kurie gali kelti pavojų sveikatai, ypač vaikams ir asmenims, kurių imuninė sistema yra sutrikusi.
30 sekundžių testas: Medžiagos ir pasiruošimas
Kilus abejonių dėl medaus autentiškumo, vartotojai gali patikrinti savo pirkinius atlikdami paprastą testą namuose.
30 sekundžių trunkančiam medaus autentiškumo testui atlikti reikia tik minimalių medžiagų: skaidraus stiklo, vandens ir tiriamo medaus. Prieš pradėdami, įsitikinkite, kad stiklinė yra švari ir sausa. Pripildykite ją iki pusės kambario temperatūros vandeniu, kad vanduo tinkamai ištirptų.
Pasiruoškite šaukštą arba maišyklę bandymo maišymo etapui. Baltas fonas po stiklu gali pagerinti reakcijų matomumą. Neprivalomas laikmatis padeda išlaikyti 30 sekundžių stebėjimo trukmę.
Jei medus buvo laikomas šaldytuve, pasiruoškite jį laikyti kambario temperatūroje, nes šaltas medus teka kitaip ir gali turėti įtakos rezultatams.
Žingsnis po žingsnio, kaip ištirti medų
Paprasta testavimo procedūra prasideda nuo šaukštelio medaus įdėjimo į paruoštą stiklinę vandens. Stebėtojai turėtų atidžiai stebėti, kaip medus nusileidžia per skystį. Grynas medus nugrimzta į dugną, sudarydamas kietą gabalą ir neištirpdamas.
Jei medus iš karto pradeda sklaidytis, drumsti vandenį arba tirpti, greičiausiai į jį pridėta cukraus ar sirupų. Falsifikuotas medus paprastai sukuria drumstą efektą, kai pasklinda po vandenį.
Norėdami gauti įtikinamus rezultatus, leiskite tyrimui tęstis bent 30 sekundžių. Maišyti nereikia. Šis nesudėtingas metodas padeda vartotojams prieš vartojimą nustatyti galimai suklastotus produktus.
Kiti patikimi medaus autentiškumo tikrinimo metodai
Be vandens testo, medaus autentiškumui namuose nustatyti yra keletas papildomų metodų.
Atliekant liepsnos testą į medų įmerkiamas degtukas ir į jį smogiama. Grynas medus lengvai užsidega dėl mažo drėgmės kiekio, o falsifikuoti produktai dažnai neleidžia užsidegti.
Kristalizacijos modeliai suteikia vertingų įžvalgų – tikras medus laikui bėgant natūraliai kristalizuojasi, o falsifikatai retai pasižymi šia savybe.
Popieriaus testas nesudėtingas: uždėkite lašą ant sugeriamojo popieriaus. Grynas medus nepalieka drėgnų žymių, nes jis nesiskiria, priešingai nei falsifikuotas medus, į kurį pridėta vandens.
Taip pat galima įsigyti komercinių testų rinkinių, skirtų vartotojams, ieškantiems laboratorinio patikrinimo metodų.
