Mikroplastiko kiekį jūros gėrybėse galima sumažinti keliais paruošimo būdais. Kruopščiai nuplaukite jūros gėrybes po šaltu tekančiu vandeniu ir nušveiskite vėžiagyvius šepetėliu, kad pašalintumėte paviršiaus daleles. Žuvies filė mirkymas sūraus vandens tirpale padeda pašalinti teršalus. Išmeskite maisto ruošimo skysčius, kuriuose gali būti išplauto mikroplastiko. Rinkitės mažesnes žuvų rūšis ir jūros gėrybes iš atokių pakrančių regionų, kuriuose užterštumo lygis mažesnis. Tinkami valymo būdai labai sumažina šių potencialiai kenksmingų dalelių poveikį.
Didėjanti jūros gėrybių užterštumo mikroplastiku krizė
Kasmet į pasaulio vandenynus patenka daugiau kaip aštuoni milijonai tonų plastiko atliekų, kurios palaipsniui skyla į mažesnius nei 5 mm skersmens mikroplastikus.
Šių dalelių vis dažniau aptinkama visame pasaulyje komerciškai svarbiose jūros gėrybių rūšyse, įskaitant žuvis, vėžiagyvius ir vėžiagyvius.
Naujausiais tyrimais mikroplastiko aptikta 70 % paimtų jūros gėrybių mėginių. Šios dalelės kaupiasi vandens organizmų virškinamajame trakte ir audiniuose, o galiausiai su maistu patenka į žmogaus organizmą.
Mokslininkai nustatė, kad jūros gėrybėse yra įvairių rūšių polimerų, įskaitant polietileną, polipropileną ir polivinilchloridą.
Ši tarša kelia susirūpinimą dėl galimo ilgalaikio poveikio žmonių sveikatai, nes mikroplastikai gali pernešti adsorbuotus toksinus ir kenksmingas chemines medžiagas per maisto grandinę.
Kaip mikroplastikas patenka į jūrų maisto grandinę
Mikroplastikas į jūrų mitybos grandinę patenka įvairiais keliais, sudarydamas sudėtingą užterštumo tinklą, kuris veikia visų trofinių lygmenų organizmus. Šios dalelės į vandenynus patenka per nuotekas, pramonės išleidžiamus teršalus, žvejybos įrangą ir skaidant didesnes plastiko atliekas.
Filtrais besimaitinantys organizmai, pavyzdžiui, midijos ir austrės, tiesiogiai absorbuoja vandenyje suspenduotą mikroplastiką. Zooplanktonas, supainiojęs plastiko daleles su maistu, jas suvalgo ir perduoda teršalus didesniems plėšrūnams. Žuvys mikroplastiko praryja tiesiogiai arba vartodamos užterštą grobį.
Mažiausios dalelės gali prasiskverbti pro ląstelių barjerus ir kauptis audiniuose ir organuose, o didesni fragmentai gali patekti į virškinimo sistemas ir sukelti bioakumuliacijos poveikį visoms jūrų ekosistemoms.
Mikroplastais užterštų jūros gėrybių vartojimo pavojus sveikatai
Mikroplastiko turinčių jūros gėrybių vartojimas kelia keletą potencialių pavojų žmonių sveikatai. Šios mikroskopinės dalelės gali pernešti kenksmingų cheminių medžiagų, įskaitant patvarius organinius teršalus ir sunkiuosius metalus, kurie gali bioakumuliuotis audiniuose.
Tyrimai rodo, kad mikroplastikai gali sukelti uždegimą, sutrikdyti endokrininę funkciją ir pažeisti ląsteles. Dar mažesnės nanoplastiko dalelės kelia didesnį pavojų, nes gali peržengti ląstelių barjerus ir patekti į kraujotaką.
Ilgalaikio poveikio poveikis vis dar tiriamas, tačiau tyrimai rodo sąsajas su oksidaciniu stresu, imuninės sistemos sutrikimais ir medžiagų apykaitos sutrikimais.
Nėščios moterys ir vaikai yra labiau pažeidžiami šių teršalų, todėl kyla susirūpinimas dėl būsimų kartų vystymosi.
Jūros gėrybių rūšys, labiausiai pažeidžiamos mikroplastiko taršos
Įvairios jūros gėrybių rūšys yra skirtingai pažeidžiamos mikroplastiko taršos, ypač didelis jautrumas būdingas filtrais besimaitinantiems organizmams.
Dvigeldžiuose moliuskuose, pavyzdžiui, midijose, austrėse ir moliuskuose, nuolat būna didžiausia mikroplastiko koncentracija, nes jie filtruoja didelį vandens kiekį per žiaunas ir sulaiko daleles virškinimo sistemoje.
Vėžiagyviai, pavyzdžiui, krevetės ir krabai, mikroplastiko daleles kaupia virškinamajame trakte ir žiaunose.
Žuvų rūšių užterštumo lygis skiriasi priklausomai nuo buveinės ir maitinimosi būdo, o dugne gyvenančių ir užterštose pakrančių teritorijose gyvenančių žuvų užterštumas mikroplastikais yra didesnis.
Plėšrios žuvys, vartodamos užterštą grobį, gali sukaupti mikroplastiko, taip išplėsdamos problemą per trofinį perdavimą.
Praktiniai valymo metodai paviršiaus mikroplastikui pašalinti
Nors tam tikros jūros gėrybių rūšys neišvengiamai surenka daugiau mikroplastiko nei kitos, vartotojai gali imtis praktinių veiksmų, kad sumažintų jų poveikį naudodami tinkamus valymo būdus.
Kruopščiai nuplaudami jūros gėrybes po šaltu tekančiu vandeniu, pašalinkite prie paviršiaus prikibusius mikroplastikus. Jei tai vėžiagyviai, šepetėliu nušveiskite išorinius kiautus prieš kepimą, taip pašalinsite daleles.
Žuvies filė, 15 minučių mirkyta sūriame vandens tirpale (15 ml druskos 240 ml vandens), gali pašalinti teršalus. Pašalinus nuo žuvies odą labai sumažėja mikroplastiko poveikis, nes šios dalelės dažnai kaupiasi paviršiniuose audiniuose.
Rūgštinis plovimas acto arba citrinos sulčių tirpalais gali suskaidyti kai kuriuos plastiko junginius, todėl juos lengviau nuplauti.
Efektyvūs maisto gaminimo būdai, mažinantys mikroplastiko poveikį
Efektyvūs maisto gaminimo būdai, mažinantys mikroplastiko poveikį
Maisto gaminimo būdai atlieka labai svarbų vaidmenį dar labiau mažinant mikroplastiko poveikį jūros gėrybėms, be pirminių valymo metodų. Tyrimai rodo, kad tam tikri maisto ruošimo būdai sumažina su mikroplastikais susijusią riziką sveikatai.
Jūros gėrybių virimas garuose ir troškinimas vidutinėje temperatūroje padeda išsaugoti maistinę vertę ir galimai išskiria mažiau su polimerais susijusių cheminių medžiagų nei aukštos temperatūros metodai.
Vengimas kepti tiesioginėje liepsnoje apsaugo maisto paviršių nuo plastiko junginių susidarymo.
Rūgščios kepimo terpės, pavyzdžiui, citrusinių vaisių marinatai arba acto tirpalai, gali padėti suardyti tam tikrus polimerų ryšius.
Be to, pašalinus ir išmetus maisto ruošimo skysčius po paruošimo, galima pašalinti mikroplastikus, kurie į šiuos skysčius patenka kaitinimo proceso metu.
Virtuvės įrankiai ir filtrai, padedantys pašalinti mikroplastikus
Keletas specializuotų virtuvės įrankių tapo veiksmingomis kliūtimis, apsaugančiomis nuo mikroplastiko taršos ruošiant jūros gėrybes.
Smulkių akučių sieteliai su 150 mikronų ar mažesnėmis skylutėmis gali sulaikyti daug mikroplastiko skalavimo metu. Prie maišytuvų pritvirtinti aktyvuotos anglies filtrai sumažina plastiko dalelių kiekį vandentiekio vandenyje, naudojamame maistui ruošti.
Specialūs jūros gėrybių valymo šepečiai su natūraliais šeriais padeda pašalinti paviršinius moliuskų ir vėžiagyvių teršalus. Maistinis sūrio audinys gali būti papildomas filtravimo sluoksnis valant mažesnes jūros gėrybes.
Nors ir brangūs, ultragarsiniai valymo prietaisai dėl vibracijos išsklaido mikroskopines daleles.
Kruopščią apsaugą užtikrina vandens filtravimo ąsočiai su aktyvuota anglimi ir jonų mainų dervomis, kurie yra prieinamas sprendimas tiek ruošiant, tiek skalaujant jūros gėrybes.
Saugesnės jūros gėrybės: Regionai ir rūšys su mažesniu užterštumu
Be virtuvės įrankių ir filtravimo metodų, strateginis jūros gėrybių šaltinių pasirinkimas yra aktyvus požiūris į mikroplastiko poveikio mažinimą.
Tyrimai rodo, kad mažesnėse žuvyse dėl bioakumuliacijos paprastai būna mažiau mikroplastiko nei didesnėse plėšriųjų rūšių žuvyse. Atokiuose pakrančių regionuose surinktų vėžiagyvių užterštumas paprastai būna mažesnis nei pramoniniuose uostuose surinktų vėžiagyvių.
Šiaurės Atlanto vandenyno, dalies Aliaskos ir Naujosios Zelandijos vandenyse nustatyta santykinai mažesnė mikroplastiko koncentracija. Iš visų rūšių sardinių, ančiuvių ir tam tikrų rūšių laukinių lašišų paprastai yra mažiau plastiko dalelių.
Rinkdamiesi jūros gėrybes iš gerai reguliuojamos žvejybos, kurioje vykdomos griežtos aplinkos stebėsenos programos, galite gerokai sumažinti šių patvariųjų teršalų poveikį.
Mokslinis požiūris į mikroplastiko aptikimą maiste
Kaip vartotojai gali atpažinti galimai užterštas jūros gėrybes prieš vartojimą? Šiuo metu nėra jokių namų sąlygomis taikomų tyrimų metodų mikroplastikui maiste aptikti.
Moksliniam aptikimui reikalinga sudėtinga laboratorinė įranga, pavyzdžiui, Furjė transformacijos infraraudonųjų spindulių spektroskopija (FTIR) arba Ramano spektroskopija, kad būtų galima nustatyti polimerų tipus. Mokslininkai naudoja tokius metodus, kaip atskyrimas pagal tankį, cheminis skaidymas ir mikroskopinis tyrimas, kad išskirtų mikroplastikus ir nustatytų jų kiekį.
Kai kurios institucijos siūlo komercines tyrimų paslaugas, nors jos vis dar brangios ir nepraktiškos individualiems vartotojams.
Kol nėra prieinamų aptikimo metodų, vartotojai turėtų pirkti jūros gėrybes iš mažiau užterštų vandenų ir laikytis paruošimo rekomendacijų, kad sumažintų galimą mikroplastiko poveikį.
Ilgalaikiai sprendimai vartotojams ir jūros gėrybių pramonei
Mikroplastiko taršos jūros gėrybėse problemai spręsti reikalingos koordinuotos įvairių sektorių pastangos.
Pramonės suinteresuotieji subjektai turi įdiegti geresnes filtravimo sistemas perdirbimo metu ir priimti tvarias pakavimo alternatyvas, kad sumažintų plastiko atliekų kiekį.
Reguliavimo institucijos turėtų nustatyti standartizuotus bandymų protokolus ir vykdytinas komercinių jūros produktų užterštumo mikroplastais ribas.
Vartotojai gali pasisakyti už politikos pokyčius ir kartu remti įmones, įsipareigojusias laikytis tvarios praktikos.
Mokslinių tyrimų institucijos turi toliau kurti naujoviškas valymo technologijas ir biomonitoringo sistemas, kad būtų galima stebėti intervencijų veiksmingumą.
Žiedinės ekonomikos principas– plastiko mažinimas, perdirbimo infrastruktūros gerinimas ir biologiškai skaidžių alternatyvų kūrimas – yra perspektyviausias kelias, kuriuo einant galima visapusiškai sumažinti šio plačiai paplitusio aplinkos teršalo poveikį.
