Šviežios mėtos ir laimo žievelė — derinys, kuris paverčia paprastus sausainius kažkuo ypatingu. Natūrali žalia spalva, gaivus aromatas ir minkšta tekstūra viduje su vos vos traškiais kraštais. Jokių dirbtinių dažiklių, jokių kvapiklių iš buteliuko — tik tai, ką rasite savo virtuvėje ar balkono vazonėlyje.

Receptas toks paprastas, kad galite gaminti kartu su vaikais. Leiskite jiems dėti mėtas į trintuvą, maišyti tešlą, formuoti rutuliukus. Tai puiki proga praleisti laiką kartu ir išmokyti mažuosius, kad gardžiausi skanėstai gimsta namų virtuvėje, ne parduotuvės lentynoje.

Bet perspėju iš anksto — šie sausainiai dingsta greičiau, nei spėjate juos ištraukti iš orkaitės. Vos tik pasklinda tas mėtų ir laimo aromatas, visi susirenka virtuvėje ir laukia. Tad gal verta iškart kepti dvigubą porciją.

Ingredientai

• 150 g kvietinių miltų
• 100 g minkšto sviesto (kambario temperatūros)
• 80 g cukraus
• 1 puodelis šviežių mėtų lapelių (maždaug 20 g, tvirtai supakuotų)
• 1 laimo žievelė (tik žalioji dalis, be baltos)
• Žiupsnelis druskos
• Miltelinio cukraus pabarstymui (neprivaloma)

Gaminimo instrukcija

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.
2. Mėtų lapelius nuplaukite ir gerai nusausinkite. Svarbu, kad būtų sausi, kitaip tešla gali tapti per drėgna. Laimo žievelę sutarkuokite smulkia tarka, vengdami baltos dalies, kuri karčiauja.
3. Į trintuvą sudėkite mėtų lapelius, laimo žievelę ir cukrų. Sutrinkite pulsuojančiais judesiais, kol mėtos bus smulkiai sumaltos ir mišinys taps aromatingas, ryškiai žalias. Sustokite kelis kartus ir nuo trintuvo sienelių nušluostykite masę į vidų.
4. Į didelį dubenį sudėkite minkštą sviestą. Svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros — per kietas neišsimaišys, per minkštas pavers tešlą skysta. Supilkite mėtų ir cukraus mišinį iš trintuvo. Išmaišykite mentele arba elektriniu plaktuvu iki vienalytės masės.
5. Suberkite miltus ir druską. Maišykite, kol susidarys minkšta tešla, kuri lengvai formuojasi, bet nelimpa prie rankų. Jei tešla atrodo per minkšta ir limpa — įdėkite į šaldytuvą 10–15 minučių sustingti.
6. Formuokite nedidelius rutuliukus — maždaug 3 cm skersmens, arba naudokite arbatinį šaukštelį vienodam dydžiui. Galite lengvai apvolioti milteliniame cukruje prieš dedant ant skardos — tai suteiks gražią matinę išvaizdą. Dėkite ant paruoštos skardos, palikdami 3–4 cm tarpus, nes sausainiai šiek tiek išsiplės.
7. Kepkite 15–20 minučių, kol sausainių kraštai vos vos paruduos, bet vidurys liks šviesus ir minkštas. Geriau šiek tiek per trumpai nei per ilgai — atvėsę sausainiai dar sukietės.
8. Išėmę iš orkaitės palikite ant skardos 5 minutes. Per tą laiką sausainiai sustiprės ir bus lengviau perkelti. Tada atsargiai perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti.

Patiekimo patarimai

Sausainius patiekite šiltus arba kambario temperatūros — tada aromatas ryškiausias ir tekstūra minkščiausia. Puikiai dera prie mėtų arbatos, šalto pieno ar net prie vanilinio ledų kaip desertas.

Iš šio recepto gausite apie 18–20 sausainių, priklausomai nuo dydžio.

Laikymas

Sausainius laikykite sandarioje dėžutėje sausoje vietoje iki 5 dienų. Prieš patiekimą galite trumpai pašildyti orkaitėje 3–4 minutes 150°C temperatūroje — atgaus šviežiai keptų aromatą ir minkštumą. Šaldyti nereikia ir nerekomenduojama, nes praras traškumą.