Apkepas buvo aktualus žmonijai viduramžiais. Tuomet šeimininkės sudėdavo į molinį puodą viską, kas likdavo po vakarienės ant stalo, ir kepdavo krosnyje.
Ilgainiui šis gaminimo būdas pradėjo atsirasti ne tik pas vargšus, bet ir pas turtingus žmones. Žinoma, kaip ingredientai nebuvo naudojami likučiai nuo stalo. Apkepus gamino iš mėsos ir daržovių mišinio. Vėliau pradėjo kepti varškę, kuriant skanius ir ekonomiškus desertus.
XX amžiuje kiekviena tauta turėjo savo individualų apkepo receptą. Mes norime papasakoti apie vieną iš tokių apkepų receptų iš pieno ir sūrio, kuris ypač tinka rudens rytams, kai norisi šilto, sotaus, bet lengvai paruošiamo pusryčių patiekalo.
Ingredientai sūrio apkepui (rudens variacija):
- kiaušiniai – 6 vnt. (naudokite ūkiškus kiaušinius – rudenį jų tryniai ypač geltonesni ir maistingesni);
- sviestas – ½ valg. šaukšto (rudeniui rekomenduojama naudoti riebesnį sviestą);
- druska – ½ arb. šaukštelio;
- sūris – 100 g (rudens sezonui rinkitės brandintą kietą sūrį, pvz., Džiugo ar Parmezano – jie suteiks sodresnį skonį);
- juodieji malti pipirai – žiupsnelis;
- pienas – 300 ml (rudens sezonui tinka riebesnio pieno variantas);
- muskato riešutas – žiupsnelis;
- Papildomai rudeniui: 2 valg. šaukštai smulkintų šviežių arba džiovintų grybų (baravykų, voveraičių), 1 valg. šaukštas smulkintų šviežių prieskoninių žolelių (čiobrelių, rozmarinų), 2 valg. šaukštai tarkuotų moliūgų (suteiks švelnaus saldumo ir papildomų vitaminų).
Sūrio apkepo gaminimas (rudens variantas):
- Į dubenį įmušame kiaušinius, pasuodome, įberiame maltus juoduosius pipirus ir muskato riešutą. Į kiaušinių mišinį supilame pieną.
- Sūrį sutarkuojame per stambią tarkos dalį, sudedame į kiaušinių ir pieno mišinį.
- Rudeninis papildymas: Jei naudojate šviežius grybus, juos trumpai apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol išgaruos skystis. Jei naudojate džiovintus grybus, prieš tai juos 15 minučių pamirkykite šiltame vandenyje. Smulkintus grybus, prieskonines žoleles ir tarkuotą moliūgą įmaišykite į kiaušinių ir sūrio mišinį.
- Kepimo formą ištepame sviestu, supilame į indą paruoštą mišinį.
- Patiekalą reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje maždaug 20 minučių.
- Rezultatas – sūrio apkepas, kuris labai primena omletą, bet yra sodresnio skonio ir maistingesnis. Šio rudeninio varianto sodrumą papildo grybų, prieskoninių žolelių ir moliūgų derinys, o šiluma pasirūpina jūsų komfortu vėsų rudens rytą.
Kodėl šis patiekalas idealus rudens sezonui?
Rudens rytai dažnai būna tamsūs, drėgni ir vėsūs – būtent tada organizmas prašo ko nors šilto, maistingo, bet ne per sunkaus. Šis sūrio apkepas idealiai tinka dėl kelių priežasčių:
- Šildo ir teikia energijos – aukštos kokybės baltymai iš kiaušinių ir sūrio bei geri riebalai suteikia ilgalaikės energijos vėstant orams
- Praturtintas sezoniniais skoniais – rudeniniai grybai ir moliūgai ne tik suteikia unikalų skonį, bet ir papildo patiekalą sezoninėmis maistinėmis medžiagomis
- Greitas ir paprastas – nors rytai tampa vis tamsesni ir sunkiau keltis, šio patiekalo paruošimas užtruks vos 5 minutes (neskaitant kepimo laiko)
- Ekonomiškas – kai daržovių sezonas baigiasi, šis patiekalas išlieka ekonomiškas pasirinkimas, nes pagrindiniai ingredientai (kiaušiniai, pienas, sūris) yra prieinami ištisus metus
- Universalus – jį galima valgyti šiltą arba atvėsusį, tinka ir pusryčiams, ir lengvai vakarienei
Patiekimo idėjos rudens sezonui
Šį sūrio apkepą galima patiekti įvairiais būdais, kurie ypač tinka rudens sezonui:
- Su šilta rudenine arbata – ypač tinka imbirinė arbata su cinamonu, kuri papildys šilto apkepo jausmą
- Su šviežiai keptų rudeninių daržovių salotomis – kepti burokėliai, morkos ar moliūgai tampa puikiu garnyru
- Papuoštas keptomis moliūgų sėklomis – suteikia traškumo ir papildomų maistingųjų medžiagų
- Su namine obuolių ar spanguolių gira – rūgštus gėrimas subalansuoja apkepo riebumą
Šis paprastas, bet maistingas patiekalas taps jūsų išsigelbėjimu vėsiais rudens rytais, kai norite ko nors šilto ir skanaus, bet neturite daug laiko gaminti. Jį galite paruošti iš anksto ir šildyti porcijomis – taip kiekvieną rudens rytą pradėsite su šiluma ir energija!
