Vienas šventinis valgis sukelia daugybę fiziologinių sukrėtimų. Per kelias minutes cukraus kiekis kraujyje sm arkiai pakyla, sukeldamas insulino šuolius, po kurių seka pavojingi kritimai. Širdies ir kraujagyslių sistema patiria laikiną arterijų sustingimą ir padidėjusį kraujospūdį. Suaktyvėja prouždegiminiai citokinai, galintys sukelti lėtinį uždegimą. Dėl sutrikusių melatonino ir kortizolio svyravimų pablogėja miego kokybė. Didžiausią nerimą kelia tai, kad šie medžiagų apykaitos sutrikimai gali išlikti kelias dienas ar savaites po pasimėgavimo. Organizmo reakcija toli gražu neapsiriboja vien tik virškinimu.
Pirmosios 60 minučių: Jūsų organizmo reakcija į šoką
Kai iš lėkštės dingsta paskutinis šventinio patiekalo kąsnis, žmogaus organizmas iš karto pradeda sudėtingą biologinę reakciją. Per 15 minučių cukraus kiekis kraujyje pakyla, o gliukozės antplūdžiui suvaldyti išsiskiria daug insulino.
Tuo pat metu kraujas nukreipiamas į virškinimo sistemą, dažnai sukeldamas laikiną nuovargį arba „maisto komą”. Širdies ritmas padažnėja, nes širdies ir kraujagyslių sistema intensyviau dirba, kad apdorotų maistą. Asmenims, turintiems sveikatos problemų, šis fiziologinis stresas gali laikinai padidinti kraujospūdį ir uždegimo žymenis.
Kepenys pagreitina fermentų gamybą alkoholiui ir riebalams metabolizuoti, o kasa išskiria virškinimo fermentus baltymams, angliavandeniams ir riebalams skaidyti.
Cukraus kiekio kraujyje kalneliai: Kaip jūsų insulinas patiria smūgį
Cukraus kiekio kraujyje kalneliai: Kaip jūsų insulinas patiria smūgį
Po pirminės virškinimo reakcijos žmogaus organizmas pradeda pavojingą gliukozės kiekio kraujyje kelionę, kuri gali tęstis kelias valandas po šventinio valgio.
Kai angliavandenių turtingas maistas užtvindo organizmą, cukraus kiekis kraujyje staigiai pakyla, todėl kasa iššaukia insulino antplūdį. Šis kompensacinis mechanizmas dažnai persistengia, todėl gliukozės kiekis kraujyje nukrenta žemiau bazinės ribos, o tai sukelia gerai pažįstamą nuovargį po valgio ir atsinaujinantį alkį.
Tyrimai rodo, kad net vienkartinis didelis gliukozės kiekio svyravimas pažeidžia arterijų sieneles ir oksiduoja MTL cholesterolį. Tiems, kurie ruošia šventinius patiekalus, įtraukdami daug skaidulinių medžiagų turinčias daržoves ir ribodami rafinuotus angliavandenius, padėsite svečiams palaikyti pastovesnį gliukozės kiekį ir didesnį komfortą po valgio.
Širdies ir kraujagyslių sistemos apgultis
Nors dauguma valgytojų daugiausia dėmesio skiria skoniui ir pokalbiams, jų širdies ir kraujagyslių sistema šventinių valgių metu tyliai patiria didelį stresą.
Daug natrio ir riebalų turintis maistas sukelia laikiną arterijų sustingimą, todėl širdis priversta dirbti sunkiau. Kraujospūdis kelias valandas po gausaus maisto gali padidėti 20-30 %.
Kraujas tampa tirštesnis ir labiau linkęs krešėti, nes perneša naujai įsisavintus riebalus. Asmenims, jau turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų, ši papildoma įtampa gali sukelti krūtinės skausmą arba aritmiją.
Be to, kraujotaka nukreipiama į virškinimo sistemą, todėl širdies audiniuose gali atsirasti pasiūlos ir paklausos neatitikimas, ypač sergantiesiems vainikinių arterijų liga.
Uždegimų kaskada, kurios nejaučiate
Šventinis maistas ne tik apkrauna širdies ir kraujagyslių sistemą, bet ir nejučia sukelia sudėtingą uždegiminę reakciją visame organizme. Staigus sočiųjų riebalų, rafinuotų angliavandenių ir kalorijų antplūdis suaktyvina imunines ląsteles, kurios išskiria prouždegiminius citokinus.
Ši kaskada vienu metu veikia kelias sistemas. Riebalinis audinys užsiliepsnoja, todėl laikinai padidėja atsparumas insulinui. Žarnyno gleivinė patiria lengvą dirginimą, todėl į kraujotaką gali patekti bakterijų endotoksinų. Smegenų uždegimas gali pasireikšti nuovargiu po valgio arba „smegenų rūku”.
Nors retkarčiais uždegimas išnyksta natūraliai, kartotiniai šventiniai užkandžiavimai gali sukelti lėtinį mažo laipsnio uždegimą– medžiagų apykaitos sutrikimų, širdies ir kraujagyslių ligų ir kognityvinių funkcijų pablogėjimo prielaidą.
Miego sutrikimai: Kodėl negalite pailsėti po pertekliaus
Šventinė puota, kuri džiugina gomurį, paradoksaliai blogina miego kokybę praėjus kelioms valandoms po jos. Perteklinis maisto vartojimas priverčia virškinimo sistemą įsibėgėti, pakelia kūno temperatūrą ir sutrikdo natūralų melatonino gamybos ciklą.
Daug riebalų turintis maistas pailgina skrandžio išsituštinimo laiką, todėl padidėja rūgšties refliukso tikimybė gulint. Cukraus kiekio kraujyje svyravimai po daug angliavandenių turinčio maisto sukelia kortizolio šuolius, todėl smegenys išlieka padidėjusio susijaudinimo būsenoje, nesuderinamoje su giliu miegu.
Alkoholis, nors iš pradžių veikia raminamai, pažeidžia miego struktūrą, slopindamas REM miegą ir sukeldamas prabudimus vidury nakties, nes organizmas jį perdirba į cukrų.
Nuo vienkartinio pasimėgavimo iki metabolinės atminties
Vienkartinio pasisotinimo poveikis peržengia pirminio diskomforto ribas ir sukuria tai, ką mokslininkai vadina „metaboline atmintimi” organizmo sistemose. Šis reiškinys susijęs su ląstelių pokyčiais, kurie gali išlikti kelias dienas ar savaites po per didelio vartojimo.
Tyrimai rodo, kad net vienas daug kalorijų ir riebalų turintis valgis gali sukelti uždegimines reakcijas ir pakeisti jautrumą insulinui. Šie laikini sutrikimai dėl epigenetinių pokyčių gali būti užprogramuoti ląstelių veikloje, ypač kai persivalgoma pakartotinai.
Tiems, kurie per šventes aptarnauja kitus, šios sąvokos supratimas padeda pabrėžti subalansuotų pasiūlymų svarbą. Atsigavimo strategijos, tokios kaip drėkinimas, priešuždegiminiai maisto produktai ir švelnus judėjimas, gali padėti sušvelninti išliekantį medžiagų apykaitos poveikį.
Strateginis atsigavimas: Žalos kontrolė po šventės
Penkios pagrindinės strategijos gali padėti sumažinti fiziologinį šventinio persivalgymo poveikį, jei jas įgyvendinsite per 24 valandas po gausaus maisto. Pirma, hidratacija pagreitina toksinų pasišalinimą ir sumažina pilvo pūtimą.
Antra, trumpas pasivaikščiojimas suaktyvina virškinimą skatindamas peristaltiką ir pagerina jautrumą insulinui.
Trečia, probiotikų turtingo maisto vartojimas padeda atkurti cukraus ir alkoholio sutrikdytą žarnyno florą.
Ketvirta, protarpinis badavimas leidžia atsigauti medžiagų apykaitai, nes pailgėja laikotarpis tarp valgymų.
Galiausiai, pirmenybę teikiant maistinių medžiagų turinčiam maistui, kuriame gausu antioksidantų, neutralizuojamas perdirbtų ingredientų sukeltas uždegimas.
Šios įrodymais pagrįstos intervencijos palaiko natūralius organizmo atsigavimo mechanizmus, tačiau nereikalauja ribojančių priemonių, todėl sukuriamas subalansuotas požiūris į sveikatingumą po šventės.
