„Užvirink vandenį ir galėsi gerti” — šią taisyklę žinome nuo vaikystės. Atrodo taip paprasta: vanduo užverda, bakterijos žūva, viskas saugu. Tačiau pastaruoju metu vis dažniau pasigirsta balsų, teigiančių, kad virinimas ne visada padeda. Kai kurie netgi perspėja, kad tam tikrais atvejais virintas vanduo gali būti pavojingesnis nei nevirintas.
Ar tai tiesa, ar tik interneto mitai? Atsakymas sudėtingesnis, nei galėtumėte tikėtis. Pasirodo, virinimas tikrai veikia — bet tik prieš tam tikras grėsmes. Prieš kitas jis visiškai bejėgis.
Ką virinimas iš tikrųjų daro
Pradėkime nuo geros žinios. Virinimas patikimai sunaikina bakterijas, virusus ir daugumą pirmuonių. Aukšta temperatūra denatūruoja patogenų baltymus ir suardo ląstelių membranas. Viena minutė intensyvaus virimo (trys minutės, jei esate aukštai kalnuose, virš 2000 m) užtikrina, kad vanduo bus mikrobiologiškai saugus.
Tai reiškia, kad jei vandenyje yra E. coli, salmonelės, rotavirusų ar kitų užkrato sukėlėjų — virinimas juos neutralizuoja. Būtent todėl ekstremaliose situacijose, kai nutrūksta vandens tiekimas ar įvyksta avarija, valdžia skelbia virinimo rekomendacijas.
Tačiau čia prasideda sudėtingesnė dalis.
Ko virinimas nepašalina
Virinimas yra visiškai neveiksmingas prieš ištirpusias chemines medžiagas. Sunkieji metalai — švinas, arsenas, gyvsidabris — lieka vandenyje nepakitę. Nitratai, fluoridai, pesticidai, PFAS junginiai — visa tai išlieka.
Dar blogiau — kai dalis vandens išgaruoja, šių medžiagų koncentracija iš tikrųjų padidėja. Virinant litras vandens gali sumažėti iki 800–900 mililitrų, o visi teršalai lieka. Vadinasi, kiekviename likusio vandens mililitre jų bus daugiau.
Tai ypač pavojinga, jei vandenyje yra nitratų — jie kelia riziką kūdikiams. Arba jei vamzdynuose yra švino — virinimas ne tik nepašalins jo, bet padidins koncentraciją.
Kada virinimo nepakanka
Kaip suprasti, kad jūsų vandeniui virinimo nepakanka? Štai keletas požymių:
Staigus skonio ar spalvos pokytis. Nuolatinis chloruotas ar kitoks neįprastas kvapas. Matoma nuosėda ar drumstumas. Vandens tiekėjo išleisti pranešimai, kuriuose nurodoma ne virinti, o naudoti buteliuotą vandenį.
Privataus šulinio savininkai turėtų būti ypač budrūs — šuliniai gali būti užteršti žemės ūkio chemikalais, sunkiaisiais metalais iš uolienų ar kitais teršalais.
Jei laboratoriniai tyrimai rodo švino koncentraciją virš 15 µg/l, arseno virš 10 µg/l arba padidėjusį nitratų kiekį — virinimas nepadės. Tokiais atvejais reikia kitų sprendimų.
Kaip teisingai virinti vandenį
Jei esate tikri, kad vandenyje nėra cheminių teršalų ir problema tik mikrobiologinė, virinimas veiks puikiai. Štai kaip tai daryti teisingai:
Užvirinkite vandenį iki stipraus, pilno virimo. Laikykite verdantį bent 1 minutę (3 minutes, jei esate aukščiau nei 2000 m virš jūros lygio).
Leiskite atvėsti natūraliai — nekiškite į šaldytuvą, nes tai gali sukelti pakartotinį užteršimą.
Perpilkite į švarų, maistui skirtą indą su sandariu dangčiu. Laikykite šaldytuve ir suvartokite per 24 valandas.
Labai svarbu — neuždenkite vandens, kol jis verda, kad lakiosios medžiagos galėtų išgaruoti.
Alternatyvos virinimui
Kai virinimo nepakanka arba įtariate cheminį užteršimą, yra kelios alternatyvos:
Atvirkštinės osmosės filtrai pašalina daugiau nei 95–99 proc. druskų, nitratų ir sunkiųjų metalų. Tai vienas efektyviausių būdų, tačiau tokie filtrai reikalauja priežiūros ir eikvoja dalį vandens.
Aktyvuotos anglies filtrai pagerina skonį, pašalina chlorą ir organines medžiagas, bet nepatikimai šalina mikroorganizmus ar ištirpusius metalus.
Ultrafiltravimas sulaiko bakterijas ir pirmuonis, bet ne virusus — geriausia derinti su UV dezinfekcija.
Buteliuotas vanduo yra patogus sprendimas ekstremaliose situacijose, tačiau brangus ir sukuria atliekų.
Kada kreiptis į specialistus
Jei turite įtarimų dėl savo vandens kokybės, geriausia atlikti laboratorinius tyrimus. Tai ypač svarbu privačių šulinių savininkams, gyvenantiems šalia pramonės objektų ar intensyvios žemdirbystės zonų.
Kol laukiate rezultatų, saugiausias pasirinkimas — buteliuotas vanduo iš patikimo šaltinio.
Virinimas yra puikus įrankis, bet tik tada, kai žinote, nuo ko ginatės. Prieš mikrobus — jis veikia nepriekaištingai. Prieš chemiją — bejėgis.
