Tikriausiai bent kartą gyvenime patyrėte keistą pojūtį burnoje po tam tikro maisto. Dantys staiga tampa šiurkštūs, lyg padengti smulkia kreida, o liežuvis jaučia nepaaiškinamą „pūkuotumą”. Šis jausmas gali trukti nuo kelių minučių iki valandos ar net ilgiau – ir daugelis nė nenutuokia, kodėl taip nutinka.
Įdomiausia, kad kaltininkas yra vienas populiariausių ir sveikiausių produktų, kurį dietologai rekomenduoja vartoti kone kasdien. Jis pilnas geležies, vitaminų ir antioksidantų, tačiau turi vieną savybę, apie kurią retai kas kalba. Būtent ši savybė sukelia tą nemalonų pojūtį, kuris verčia sukti liežuvį per dantis ir stebėtis, kas gi nutiko.
Špinatai – štai kas slepiasi už šio fenomeno. Šioje žalioje lapijoje gausu oksalo rūgšties, kuri burnoje reaguoja su seilėse esančiu kalciu. Šios dvi medžiagos susijungusios sudaro smulkius, netirpius kalcio oksalato kristalus. Būtent šie mikroskopiniai kristalai prilimpa prie dantų emalio ir sukuria tą keistą, grūdėtą pojūtį.
Kodėl kristalai taip ilgai išlieka
Kalcio oksalato kristalai pasižymi tuo, kad yra chemiškai stabilūs ir netirpsta nei vandenyje, nei seilėse. Todėl net gerdami vandenį po špinatų valgymo galite pastebėti, kad pojūtis nedingsta iš karto. Tai grynai fizinis procesas – ant dantų paviršiaus susidaro plona nuosėdų plėvelė, kurią reikia mechaniškai pašalinti.
Svarbu suprasti, kad tai nėra emalio erozija ar pažeidimas. Kristalai tiesiog „atsisėda” ant dantų paviršiaus ir sukelia laikiną diskomfortą. Daugumai žmonių šis reiškinys yra visiškai nekenksmingas.
Kam reikėtų būti atsargesniems
Nors špinatų sukeltas dantų pojūtis paprastai nekelia grėsmės, yra viena grupė žmonių, kuriems verta atkreipti dėmesį. Tie, kurie turi inkstų akmenų istoriją, turėtų stebėti savo špinatų vartojimą. Maiste esantys oksalatai gali prisidėti prie kalcio oksalato akmenų susidarymo inkstuose.
Be to, oksalatai gali šiek tiek sumažinti kai kurių mineralų įsisavinimą organizme. Vis dėlto sveikiems žmonėms špinatų teikiama nauda gerokai viršija šiuos minimalius trūkumus.
Kaip sumažinti nemalonų pojūtį gaminant
Paprasti gaminimo metodai gali žymiai sumažinti tą kalkėtą „špinatų dantų” jausmą. Virinimas maždaug tris minutes, o paskui vandens nusausinimas pašalina didžiąją dalį oksalatų – tyrimai rodo, kad terminis apdorojimas sumažina jų kiekį nuo 30 iki 87 procentų.
Garinimas keturias minutes taip pat veikia, nors šiek tiek mažiau efektyviai nei virinimas. Jei mėgstate žalius špinatus salotose, pabandykite užlašinti ant jų šiek tiek citrinos sulčių – rūgštis pakeičia oksalatų elgseną ir gali suminkštinti suvokiamą kristališkumą.
Įdomu tai, kad pieno produktų pridėjimas prie žalių špinatų gali padidinti nemalonų pojūtį, nes papildomas kalcis tik sustiprina kristalų susidarymą. Geriau pieno produktus pridėti jau gaminant arba suvalgyti juos atskirai.
Ką daryti iškart po valgymo
Jei jau suvalgėte špinatų ir jaučiate tą būdingą šiurkštumą, yra keletas paprastų būdų situacijai pagerinti. Paprasčiausias – praskalaukite burną vandeniu 20–30 sekundžių, intensyviai jį sukiodami. Tai fiziškai pašalina dalį kristalų nuo dantų paviršiaus.
Kramtomoji guma be cukraus taip pat padeda – ji skatina seilių gamybą, o seilės natūraliai praplauna daleles. Užtenka pakramtyti 10–20 minučių.
Dantų valymas šepetėliu yra efektyviausias būdas, tačiau odontologai rekomenduoja palaukti bent 30 minučių po valgymo. Taip apsaugosite emalį, kuris iškart po maisto gali būti šiek tiek suminkštėjęs.
Kada verta kreiptis į odontologą
Įprastai špinatų sukeltas pojūtis praeina per valandą ar dvi ir nereikalauja jokio gydymo. Tačiau jei smėlingas jausmas tęsiasi kelias valandas, atsiranda skausmas, patinimas, kraujavimas ar staigus dantų jautrumas – verta apsilankyti pas specialistą.
Odontologas įvertins, ar kristalai nesukėlė vietinio pigmentacijos pokyčio, ar nedirginamos dantenos, ir prireikus atliks profesionalų valymą. Žmonėms su inkstų problemomis specialistai gali padėti suderinti mitybos rekomendacijas su burnos priežiūra.
Špinatai išlieka viena vertingiausių daržovių mūsų mityboje. Keistas pojūtis ant dantų – tik nedidelė kaina už jų teikiamą naudą, kurią lengva suvaldyti žinant keletą paprastų gudrybių.
