Tiek tirpioji, tiek užplikyta kava suteikia energijos, kofeino ir biologiškai aktyvių junginių, tačiau jų apdorojimas smarkiai skiriasi. Būtent dėl to tirpiojoje kavoje dažnai būna mažiau antioksidantų, o kai kurie mišiniai turi pridėtinio cukraus. Čia rasite aiškų palyginimą, kas sveikiau, kaip dažnai galima gerti ir kokie simptomai rodo, kad verta pasikonsultuoti su gydytoju.

Kaip gaminama tirpioji ir užplikyta kava

Nors abi prasideda nuo tų pačių skrudintų pupelių, jų gamybos kelias skiriasi.

Užplikyta kava (tradicinė)

Sumaltos pupelės užpilamos karštu vandeniu. Šviežiai ekstrahuoti junginiai iškart patenka į puodelį, todėl išsaugoma daugiau aromato ir natūralių antioksidantų.

Tirpioji kava

Pupelės pirmiausia ruošiamos kaip koncentruotas kavos ekstraktas, tada jis džiovinamas purškimo arba šaldymo džiovinimo metodu.
Gaunami milteliai arba granulės, kuriuos tereikia užpilti karštu vandeniu.

Svarbu: Tirpios kavos gamyba prioritetą teikia patogumui ir ilgam laikymui, tačiau intensyvus kaitinimas dalį naudingų junginių suskaldo.

Antioksidantai ir maistinė vertė: kuris variantas pranašesnis?

Dėl apdorojimo skirtumų užplikyta kava paprastai išlaiko daugiau vertingų junginių.

Skaičiai:

• Užplikytoje kavoje: apie 657 mg fenolinių junginių / 100 g

• Tirpiojoje: apie 151 mg / 100 g

Tai reiškia, kad viena puodelio užplikytos kavos porcija turi daugiau antioksidantų, todėl dažniausiai laikoma maistingesne.

Vis dėlto abi rūšys turi kofeino, abi gali būti sveikos gyvensenos dalis — svarbiausia atkreipti dėmesį į sudėtį ir savo toleranciją.

Cukrus ir priedai tirpiojoje kavoje: kur slypi pavojus

Pati tirpioji kava nėra blogesnė — problema prasideda tada, kai ji pateikiama su priedais:

• cukrumi

• augaliniais riebalais

• aromatais

• saldikliais

Tokie mišiniai iš mažai kaloringo gėrimo gali tapti desertu pakelyje.

Rekomendacija:
Rinkitės gryną tirpią kavą be priedų ir patys reguliuokite cukraus ar pieno kiekį.

Ar galima gerti kasdien ir kiek saugu?

Daugumai sveikų suaugusiųjų, tiek tirpioji, tiek užplikyta kava yra saugi, jei geriama saikingai.

Įrodymais paremta norma:

Iki 400 mg kofeino per dieną
(apie 2–4 puodeliai, priklausomai nuo stiprumo)

Kada reikia riboti:

• jei sutrinka miegas

• atsiranda nerimas

• pakyla kraujospūdis

• jaučiate širdies plakimą

• vargina skrandžio jautrumas

Praktinis patarimas: Kavos negerkite likus 6–8 val. iki miego — tai sumažins neramumą ir nemigą.

Kada būtina pasikonsultuoti su gydytoju

Kai kurių simptomų ignoruoti nereikėtų — jie gali rodyti jautrumą kofeinui ar kitą sveikatos būklę.

Kreipkitės į specialistą, jei:

• atsiranda ryškūs širdies permušimai

• pakyla kraujospūdis ramybės būsenoje

• nuolat skauda skrandį ar jaučiate stiprų rūgštingumą

• prasideda nerimo ar panikos epizodai

• miegas išlieka sutrikęs daugiau nei kelias dienas

Gydytojas gali rekomenduoti laikinai sumažinti kavos vartojimą, stebėti simptomus ir atlikti tyrimus (pvz., EKG, kraujospūdžio matavimą).