Varškės apkepas yra gana senas receptas, kurio šaknys siekia senovės Egiptą ir Graikiją. Tačiau tuomet apkepas buvo gaminamas visai ne iš varškės. Receptui buvo naudojami minkšti sūriai, medus ir vaisiai. Mišinys buvo kepamas krosnyje, ir gaudavosi aromatingas, sotus patiekalas.
Varškės apkepas išpopuliarėjo XVI amžiuje Šiaurės Europoje. Tuo metu varškė pradėjo įeiti į kasdieninį europiečių racioną.
Dėl daugybės eksperimentų su varške atsirado mums įprastas varškės apkepas. Labiausiai apkepų gamyboje pasižymėjo prancūzai. Nuo jų kulinarų prasidėjo apkepų mada.
Pagaminsime švelnų varškės apkepą namų sąlygomis.
Ingredientai varškės apkepui:
- Varškė — 500 g
- Kiaušinis — 2 vnt.
- Manų kruopos — 50 g
- Cukrus — 150 g
- Vanilinas — 1 g
- Druska — žiupsnelis
- Grietinė — 150 g
- Razinos — 100 g
- Džiovinti abrikosai — 100 g
Varškės apkepo gaminimas:
- Šakute sutriname varškę iki košės konsistencijos, įmušame kiaušinius ir įberiame vaniliną.
- Į varškę įberiame manų kruopas, išmaišome komponentus.
- Į mišinį įberiame cukrų, įdedame grietinę ir druską, plakame mikseriu iki vienalytės masės. Nuplauname razinas ir džiovintus abrikosus, abrikosus smulkiau supjaustome.
- Nusausiname džiovintus vaisius ir suberiame į varškės masę, išmaišome. Varškės masę sudedame į kepimo formą, kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol paviršius tampa auksinės rudos spalvos.
Šis varškės apkepas yra puikus baltymingas patiekalas, tinkamas tiek pusryčiams, tiek desertui. Varškė suteikia vertingų baltymų ir kalcio, o džiovinti vaisiai – natūralaus saldumo ir skaidulų. Patiekalas ypač mėgstamas vaikų, bet taip pat puikiai tinka ir suaugusiems, norintiems sveiko, bet skanaus užkandžio. Apkepą galima patiekti šiltą arba šaltą, papuoštą uogomis ar medumi.
