Suteikite medalį tam, kuris išrado šį receptą: neįtikėtinai švelnus ir plonas pyragas su bulvėmis

Pyragai – universalus patiekalas, mylimas visame pasaulyje, tačiau kiekviena tauta juos gamina savitai. Amerikoje karaliauja obuolių pyragai, atkeliavę su pirmaisiais naujakuriais, Rytuose populiariausi įvairūs mėsos įdarai, o mūsų šalyje pyragus gaminame su ypatinga meile ir pagarba tradicijoms. Šiandien dalijamės receptu, kuris nusipelno ypatingos vietos jūsų kulinarinių atradimų kolekcijoje – kvapnus, švelnus ir neįtikėtinai skanus pyragas su bulvėmis.

Šio pyrago paslaptis slypi dviejuose dalykuose: purioje, minkštoje mielinėje tešloje ir kreminiame bulvių įdare, papildytame tirpstančiu sūriu. Kiekvienas kąsnis – tai tobula tekstūrų ir skonių harmonija, kuri nepaliks abejingų nei vaikų, nei suaugusiųjų.

Ingredientai

Tešlai:

• 1 kiaušinis
• 80 ml šilto pieno
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 4 g sausų mielių (arba 12 g šviežių)
• 250 g kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 30 g sviesto (minkšto)

Įdarui:

• 400 g virtų bulvių
• 4 valgomieji šaukštai pieno
• 140 g sūrio (rekomenduojama vidutinio kietumo, pvz., Čederis arba Gouda)
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų žalumynų (pasirinktinai)

Tepimui:

• 1 valgomasis šaukštas pieno

Gaminimo procesas

1. Tešlos paruošimas:

1. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį, supilkite šiltą pieną (ne karštesnį nei 36-38°C), įberkite cukrų ir suberkite sausas mieles. Švelniai išmaišykite, kad mielės ištirptų.
2. Palaukite 5-10 minučių, kol mišinys taps putojantis – tai ženklas, kad mielės aktyvuojasi.
3. Į kitą dubenį persijokite miltus, įberkite druskos ir išmaišykite.
4. Į skystą mišinį pamažu įmaišykite miltus, pradėdami nuo centro ir judėdami link kraštų. Kai mišinys taps tirštas, įdėkite minkštą sviestą ir toliau minkykite.
5. Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus 7-10 minučių, kol ji taps elastinga ir nebebus limpi. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, bet stenkitės nepridėti per daug, kad pyragas išliktų minkštas.
6. Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į švarų, aliejumi išteptą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ar maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti apie valandą, kol tešla padvigubės.

2. Įdaro paruošimas:

1. Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Virtas bulves nulupkite ir sutrinkite su 4 valgomaisiais šaukštais pieno iki vientisos masės.
2. Įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Jei naudojate žalumynus, įmaišykite juos dabar.
3. Sūrį stambiai sutarkuokite ir atidėkite.

3. Pyrago formavimas:

1. Kai tešla pakils, ją šiek tiek paminkykite, kad pasišalintų oro burbulai.
2. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į apvalią arba ovalią formą, maždaug 0,5 cm storio.
3. Vieną iškočiotą tešlos lakštą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Ant tešlos lakšto tolygiai paskirstykite bulvių košę, palikdami apie 2 cm kraštą.
5. Ant bulvių košės tolygiai paskirstykite tarkuotą sūrį.
6. Uždenkite antra iškočiota tešla ir gerai užspauskite kraštus, kad įdaras neištekėtų kepant. Galite kraštus užlankstyti ar suspausti šakutės pagalba.
7. Švelniai subadykite viršutinę tešlą šakute keliose vietose, kad kepant galėtų išeiti garai.

4. Kepimas:

1. Uždenkite paruoštą pyragą švariu rankšluosčiu ir leiskite jam pakilti dar 15 minučių.
2. Pyrago viršų patepkite pienu. Jei norite sukurti gražų reljefą, pirštų galiukais švelniai įspauskite nedideles duobutes.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir kepkite pyragą 30-35 minutes, kol jis taps gražios auksinio atspalvio spalvos.
4. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš pjaustant.

Patiekimo pasiūlymai

Šis švelnus bulvių pyragas skaniausias, kai patiekiamas šiltas, tačiau jis išlieka puikus ir kambario temperatūroje. Štai keletas idėjų, kaip jį patiekti:

• Su šviežiomis salotomis – puikus kontrastas šiltam, sodriam pyragui
• Su grietine ar jogurtu – papildomas kremiškumas paryškins skonius
• Su šaltu kefyru ar pienu – tradicinis derinys, kuris niekada neapvilia
• Kaip dalį šventinio stalo – puikiai dera prie kitų užkandžių

Patarimai tobulam rezultatui

• Mielių aktyvavimas: įsitikinkite, kad pienas yra šiltas, bet ne karštas, nes per aukšta temperatūra gali sunaikinti mieles.
• Bulvių parinkimas: geriausiai tinka miltingų veislių bulvės, kurios užtikrina kreminę, bet ne vandeningą košę.
• Sūrio pasirinkimas: nors tradiciškai naudojamas vidutinio kietumo sūris, galite eksperimentuoti – pabandykite mėlynąjį sūrį subtiliam pikantiškumui ar mocarelą kremiškumui.
• Tešlos konsistencija: stenkitės nepridėti per daug miltų minkant – šiek tiek lipni tešla užtikrins minkštą, purų pyragą.
• Laikymas: pyragas geriausias šviežias, bet gali būti laikomas kambario temperatūroje iki 2 dienų, uždengtas švariu rankšluosčiu.

Kodėl šis receptas ypatingas?

Šio pyrago su bulvėmis receptas yra ypatingas dėl keleto priežasčių:

1. Tobala balansas – švelni mielinė tešla puikiai dera su sodriais bulvių ir sūrio skoniais.
2. Universalumas – tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
3. Ekonomiškumas – pigūs, lengvai prieinami ingredientai, bet rezultatas prilygsta restorano lygio patiekalui.
4. Nostalgiškumas – kiekvienas kąsnis primena jaukius šeimos pietus ir tradicines vertybes.

Šis bulvių pyragas – tai ne tik skanus patiekalas, bet ir tikras kulinarinis paveldas, perduodamas iš kartos į kartą. Kartą jį paragavę, suprasite, kodėl sakoma, kad jo išradėjas nusipelnė medalio!