Keturiolika metų virtuvėje kepiau, viriau ir vis žvilgčiojau į tą paslaptingą stalčių po orkaite. Maniau, kad tai tik tuščia erdvė kojoms, kol netyčia radau orkaitės instrukciją senoje dokumentų dėžėje. Pasirodo, visą tą laiką ignoravau vieną naudingiausių virtuvės funkcijų. Dabar, kai žinau tikrąją jo paskirtį, negaliu įsivaizduoti, kaip be jo tvarkiausi anksčiau.

Patiekalų šildymas: pirminė spintelės paskirtis

Gamintojų sumanymas buvo genialus – panaudoti orkaitės skleidžiamą likusią šilumą patiekalams laikyti šiltais. Ši funkcija ypač naudinga, kai ruošiate kelis patiekalus vienu metu arba laukiate vėluojančių svečių.

Stalčius veikia kaip švelni šildymo kamera. Temperatūra jame svyruoja tarp 30-80°C, priklausomai nuo orkaitės naudojimo intensyvumo. Tai idealu keptiems patiekalams, troškiniams, garnyrui ar net lėkštėms pašildyti prieš patiekiant.

Mano patirtis rodo, kad geriausiai veikia šis metodas:

• Įjungiu orkaitę 200°C ir palaukiu 10-15 minučių
• Sumažinu temperatūrą iki 50-60°C
• Paruoštą patiekalą uždengtu indu dedu į stalčių
• Maistas išlieka šiltas ir drėgnas iki valandos

Svarbu naudoti tinkamus indus – geriausiai tinka keramika ar stiklas su dangčiais. Metaliniai indai taip pat puikiai tinka, tik reikia stebėti, kad maistas neperkaitų.

Protingas būdas laikyti maistą šiltą šventėms

Per šventes ši funkcija tampa neįkainojama. Prisimenu praėjusias Kalėdas – visa šeima rinkosi pamažu, o aš galėjau ramiai laikyti patiekalus šiltus be streso. Bulvių košė, keptos daržovės, mėsos kepsnys – viskas liko tobulos temperatūros.

Keletas gudrybių iš mano patirties:

• Naudoju maisto termometrą temperatūrai tikrinti (idealiai 60-70°C)
• Kas 20-30 minučių patikrinu ir pamaišau patiekalus
• Pridėdu šaukštą vandens ar sultinio, kad išliktų drėgmė
• Nelaikau ilgiau nei 2 valandas – kokybė pradeda kentėti

Ypač gerai šis metodas tinka:

• Kepsniams (apvynioju folijoje)
• Troškiniams ir sriuboms (uždengtuose induose)
• Garnyrui – ryžiams, bulvėms, daržovėms
• Pyragams ir duonai (kad išliktų šilti ir minkšti)

Išmanusis saugojimas: naudokite jį virtuvės reikmenims

Kai stalčius nenaudojamas šildymui, jis tampa puikia saugojimo vieta. Tačiau čia svarbu žinoti, ką galima laikyti saugiai.

Tinka laikyti:

• Kepimo skardas ir formas
• Metalines keptuves (ypač plokščias)
• Kepimo groteles ir padėklus
• Silikonines kepimo formas
• Metalines virtuvės reikmenis

Kategoriškai netinka:

• Popieriniai rankšluosčiai ar servetėlės
• Plastikiniai indai ar dangčiai
• Medinės lentelės ar įrankiai
• Virtuvės tekstilė
• Valymo priemonės ar chemikalai

Mano organizavimo sistema paprasta bet efektyvi. Plokščias kepimo skardas laikau vertikaliai, naudodamas metalinį organizatorių. Keksų formas sudėlioju viena į kitą su pergamento popieriaus sluoksniais tarp jų. Kepimo groteles laikau horizontaliai viršuje – lengva pasiekti.

Saugos taisyklės ir apribojimai

Per tuos metus, kai aktyviai naudoju šį stalčių, išmokau kelias svarbias saugos taisykles:

Temperatūros kontrolė – prieš dedant maistą, visada patikrinu stalčiaus temperatūrą ranka. Jei per karšta pirštui, palaukiu kol atvės.

Ventiliacija – niekada neužblokuoju ventiliacijos angų stalčiaus gale. Oro cirkuliacija būtina saugiam naudojimui.

Valymas – reguliariai išvalau stalčių nuo trupinių ir riebalų likučių. Susikaupę nešvarumai gali pradėti degti ar skleisti nemalonų kvapą.

Atsargumas su vaikais – visada užrakinu stalčių, kai yra mažų vaikų. Po kepimo jis būna labai karštas.

Ko niekada nelaikyti šioje spintelėje

Didžiausia klaida, kurią dariau pradžioje – laikiau plastikinius dangčius. Vieną kartą užuodžiau plastiką ir radau susilydžiusius dangčius. Nuo to laiko griežtai laikausi taisyklės – jokio plastiko!

Taip pat svarbu:

• Nelaikyti aerozolių (gali sprogti nuo karščio)
• Nelaikyti elektrinių prietaisų
• Nelaikyti maisto originalinėse pakuotėse
• Nelaikyti stiklinių indų be specialaus ženklinimo

Praktiniai patarimai kasdieniam naudojimui

Dabar, kai stalčius tapo mano virtuvės pagalbininku, turiu keletą patarimų:

Rytinė rutina – kol verda kava, įšildau stalčių ir laikau jame pusryčių lėkštes. Šiltos lėkštės ilgiau išlaiko maistą karštą.

Vakaro strategija – ruošdamas vakarienę, pirmus patiekalus perkeliu į stalčių. Kol baiginėju paskutinius, viskas lieka šilta.

Savaitgalio triukas – sekmadienio rytą įjungiu orkaitę minimaliai temperatūrai ir stalčiuje laikau bandelių krepšelį. Visa šeima mėgaujasi šiltais kepiniais ilgą rytą.

Išvada

Po 14 metų nesupratimo dabar jaučiuosi, lyg būčiau atradęs naują virtuvės prietaisą. Ši paprosta funkcija pakeitė mano maisto ruošimo būdą – nebereikia skubėti patiekti viską karštą vienu metu, svečiai visada gauna šiltą maistą, o kepimo reikmenys turi savo vietą.

Jei ir jūs turite tokį stalčių po orkaite, pabandykite jį išnaudoti. Pradėkite nuo paprastų dalykų – pašildykite lėkštes ar palaikykite garnyrą šiltą. Garantuoju, kad po kelių bandymų suprasite, kodėl ši funkcija buvo suprojektuota ir kaip ji gali palengvinti virtuvės darbus.