Kiek kartų bandėte pasigaminti tokią sriubą kaip restorane — aksominę, kreminę, tokią, kuri apgaubia šaukštą lyg šilkas? Ir kiek kartų baigėsi tuo, kad į puodą pylėte grietinėlę, bėrėte miltus, o rezultatas vis tiek buvo arba per skystas, arba su nemaloniais gumulėliais?
Yra vienas ingredientas, kuris jau tikriausiai guli jūsų virtuvėje. Jis kainuoja centus, yra visiškai natūralus ir veikia geriau nei bet koks tirštiklis iš parduotuvės.
Ingredientas, kurio ieškojote
Tai paprasta bulvė. Tiksliau — tinkamos rūšies bulvė, paruošta tinkamu būdu.
Ne visos bulvės vienodos. Kai kurios puikiai tinka kepti, kitos — salotoms. Bet sriubai reikia miltingų, purių bulvių — tokių, kurios verdant lengvai suyra ir atiduoda krakmolą į skystį. Lietuvoje geriausiai tinka baltos, puriosios bulvės, kurios verdant greitai suminkštėja.
Būtent šis natūralus krakmolas daro stebuklus. Verdant jis išbrinksta, absorbuoja skystį ir sukuria tą aksominę tekstūrą, dėl kurios atrodo, kad sriuboje yra grietinėlės — nors jos nė lašo.
Ingredientai
- 2–3 vidutinės miltingos bulvės
- 1 litras sultinio arba sriubos pagrindo
- Druskos pagal skonį
Paruošimas
- Bulves nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio kubeliais — maždaug 2 cm. Vienodas dydis svarbus, kad visos išvirtų tuo pačiu metu.
- Sudėkite bulves į puodą su sultiniu arba jau paruošta sriuba. Skystis turi padengti bulves bent keliais centimetrais.
- Virkite ant vidutinės ugnies 20–25 minutes, kol bulvės taps visiškai minkštos — šakutė turi lengvai pradurti be jokio pasipriešinimo.
- Nukelkite puodą nuo ugnies. Rankiniu trintuvu sutrinkite bulves kartu su skysčiu iki vientisos, lygios masės. Jei neturite trintuvo — galite naudoti bulvių grūstuvą ir daugiau pastangų.
- Jei sriuba per tiršta — įpilkite šiek tiek karšto vandens ar sultinio. Jei per skysta — pavirkite dar kelias minutes atvirame puode, kol išgaruos perteklinis skystis.
- Pagardinikite druska ir pipirais. Patiekite karštą.
Patarimai tobulam rezultatui
Nenaudokite vaškuotų, tvirtų bulvių — jos blogai suyra ir sriuba gali likti grūdėta. Jei abejojate dėl rūšies, paklauskite turguje arba rinkitės tas, kurios parduodamos kaip „košei”.
Šis metodas tinka bet kuriai daržovių sriubai — tiesiog pridėkite 1–2 bulves prie savo įprasto recepto, ir sriuba taps kreminė savaime. Puikiai veikia su brokolių, žirnių, morkų ar pomidorų sriubomis.
Ir dar vienas privalumas — tokia sriuba tinka ir tiems, kas vengia pieno produktų ar glitimo.
