Mažai sūdyta skumbrė gaunasi švelni, aromatinga, su lengvu prieskonių kvapsniu ir apetitinga rūgštele. O svarbiausia – nereikia virti marinato, viskas ruošiama paprastai ir greitai. Po 24 valandų žuvis paruošta, o jos skonis primena lašišą.
Ingredientai
Žuviai: 2 skumbrės (filė), 80 ml aliejaus, 3 arbatiniai šaukšteliai druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1 arbatinis šaukštelis pipirų mišinio, 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų, 0,5 arbatinio šaukštelio aštrių pipirų, 3 lauro lapeliai, 3 svogūnai, 1 arbatinis šaukštelis džiovinto česnako.
Rūgščiajam marinatui: 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių ir 1 valgomasis šaukštas obuolių acto. Arba, jei norite švelnesnio skonio – tik 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.
Paruoškite žuvį
Skumbrę atšildykite – geriausia tai daryti šaldytuve, kad mėsa liktų tvirtesnė. Pašalinkite galvą, uodegą ir vidurius. Perpjaukite išilgai nugaros, kad gautumėte du filė gabalus. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis.
Paruoškite marinatą
Dubenyje sumaišykite karštą, bet ne verdantį aliejų su pipirų mišiniu, džiovintu česnaku, kalendros sėklomis, aštriais pipirais ir susmulkintais lauro lapeliais. Gerai išmaišykite ir palikite kelias minutes, kad prieskoniai atiduotų aromatą.
Atskirame inde ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite citrinos sulčių ir obuolių acto. Sumaišykite su aromatingu aliejumi – marinatas paruoštas.
Sudėkite sluoksniais
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek paspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Į stiklainį arba indą su dangčiu dėkite sluoksniais: svogūnai, skumbrės gabalėliai, vėl svogūnai, vėl skumbrė. Užpilkite marinatu ir sandariai uždenkite.
Padėkite į šaldytuvą mažiausiai 24 valandoms. Kartais galite apversti stiklainį, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ir žuvis vienodai įsigertų.
Patiekimas
Skaniausia skumbrė patiekiama atšaldyta – su virtomis bulvėmis, juoda duona arba tiesiog ant sumuštinio. Šaldytuve tokia žuvis puikiai išsilaiko 4–5 dienas, nors paprastai tiek ilgai neišbūna. Skanaus!
