Jeigu ieškote išskirtinio užkandžio, kuris privers jūsų svečius prašyti recepto, tuomet šie medaus marinate ruošti pomidorai – būtent tai, ko jums reikia. Šis receptas, kurį išbandė ir tobulino patyrę kulinarai, sujungia saldumo ir pikantiškumo natas, sukurdamas neatsispiriamą skonių harmoniją. Ne veltui jie vadinami „Saldus egzotika” – pirmą kartą paragavus, tiesiog neįmanoma sustoti!
Rugpjūtis ir ankstyvas ruduo – idealiausias metas šiam gardumynui, kai pomidorai pasiekia savo skonių ir aromatų viršūnę. Tai puikus būdas užkonservuoti vasaros skonį ir mėgautis juo net žiemos mėnesiais, kai šviežių daržovių kokybė nebe tokia gera.
Kodėl šis receptas toks ypatingas?
Šis receptas išsiskiria unikaliu medaus ir pomidorų deriniu. Medus suteikia švelnų saldumo akcentą, kuris idealiai papildo natūralų pomidorų rūgštumą. Pridėjus subtilių prieskonių – cinamono, gvazdikėlių ir česnako – gaunamas daugialypis skonis, kuris palieka ilgalaikį įspūdį.
Kitas šio recepto privalumas – paprastumas. Jums nereikės jokių egzotiškų ar sunkiai randamų ingredientų. Viskas, ko reikia, tikriausiai jau yra jūsų virtuvėje arba lengvai įsigyjama bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų (geriausia rinktis nedidelius, tvirtus)
- 1 litras vandens
- 1,5 šaukšto druskos
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai 9% acto
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 cinamono lazdelė (arba žiupsnelis malto cinamono)
- 3-4 gvazdikėliai (pasirinktinai)
- 5-6 juodieji pipirai (pasirinktinai)
Gaminimo procesas:
1. Pasiruošimas:
Prieš pradėdami ruošti patį marinatą, būtina tinkamai pasiruošti:
- Stiklainius ir jų dangtelius kruopščiai nuplaukite su soda arba indų plovikliu.
- Sterilizuokite stiklainius vienu iš patogių būdų: orkaitėje, garų vonelėje arba verdančiame vandenyje.
- Pomidorus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Kiekvieno pomidoro kotelių vietoje padarykite keletą nedidelių dūrių su dantų krapštuku ar šakute – tai padės marinatui geriau įsiskverbti į vaisių.
2. Marinato paruošimas:
- Į puodą įpilkite litrą vandens.
- Suberkite druską ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.
- Įdėkite medų ir vėl išmaišykite.
- Įpilkite actą.
- Pridėkite smulkiai supjaustytą česnaką.
- Įdėkite cinamono lazdelę (arba žiupsnelį malto cinamono).
- Jei naudojate, pridėkite gvazdikėlius ir pipirus.
- Užvirinkite marinatą ir pavirinkite 1-2 minutes, kad prieskoniai atskleistų savo aromatus.
3. Pomidorų marinavimas:
- Į sterilizuotus stiklainius sudėkite paruoštus pomidorus.
- Užpilkite karštu marinatu taip, kad jis visiškai apsemtų pomidorus.
- Stiklainius iš karto sandariai uždarykite sterilizuotais dangteliais.
4. Konservavimas:
- Uždarytus stiklainius apverskite dugnu į viršų ir apklokite storomis antklodėmis.
- Palikite juos taip atvėsti per naktį.
5. Laikymas ir patiekimas:
- Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, sandėliuke ar šaldytuve).
- Prieš patiekdami, palaikykite stiklainį šaldytuve bent keletą valandų – šalti marinuoti pomidorai ypač gardūs.
- Patiekite kaip atskirą užkandį arba kaip priedą prie keptos mėsos ar žuvies patiekalų.
Kulinarų patarimai:
- Rinkitės tvirtus, neperpsinodusius pomidorus – jie geriau išlaikys formą ir nepradės trūkinėti.
- Jei norite aštresnio skonio, į marinatą galite įdėti čili pipirą ar žiupsnelį aitriųjų pipirų.
- Norint ryškesnio medaus skonio, jo kiekį galima padidinti iki 3 šaukštų.
- Cinamoną ir gvazdikėlius galima pakeisti kardamonu arba anyžiumi, taip gaunant kitokią aromato variaciją.
- Jei norite, kad marinatas greičiau įsiskverbtų į pomidorus, prieš konservavimą galite juos lengvai nuplikyti verdančiu vandeniu, o po to iškart panardinti į šaltą.
Šie medaus marinate ruošti pomidorai išlieka skanūs iki 6 mėnesių, tačiau dažniausiai jie būna suvalgomi daug greičiau! Pabandykite šį receptą, ir jūsų virtuvės arsenale atsiras dar vienas nepamainomas užkandis, kuris tikrai neliks nepastebėtas per šventes ar jaukius vakarus su artimaisiais.
