Po darbo dienos virtuvėje norisi praleisti kuo mažiau laiko. Bet kartu norisi, kad vakarienė būtų tikra — šilta, soti, tokia, prie kurios šeima susėstų su apetitu. Užsakyti maistą? Galima. Bet kažkas viduje sako, kad naminis patiekalas vis tiek geresnis.
O kas, jei pasakyčiau, kad yra būdas turėti abu dalykus — ir namų maisto skonį, ir laisvą vakarą? Patiekalas, kurį sudedi į orkaitę, uždarai dureles ir gali ramiai užsiimti savo reikalais. Jokio maišymo, jokio stebėjimo, jokio rūpesčio. Po pusvalandžio ant stalo — kvapni žuvis ant minkštos bulvių lovos.
Kodėl šis metodas veikia
Paslaptis — sluoksniavime. Plonai supjaustytos bulvės sudaro pagrindą, kuris sugeria žuvies sultis ir žolelių sviesto aromatą. Ant viršaus gulinti žuvis lieka drėgna, nes garai iš bulvių neleidžia jai išdžiūti. O žalias petražolių aliejus, užlašintas prieš kepimą, suteikia patiekalui šviežumo ir spalvos.
Rezultatas — patiekalas, kuris atrodo kaip iš restorano, bet pagamintas su paprasčiausiais produktais. Vienas kepimo indas, vienas plauti, ir vakarienė keturiems paruošta.
Ingredientai
Bulvių sluoksniui
- 600–800 g bulvių, plonai supjaustytų (2–3 mm storumo)
- 80 g svogūno, plonai supjaustyto
- 50 g sviesto
- 10 g šviežių krapų, smulkiai kapotų
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Žuviai
- 4 ešerių arba starkių filė (po 120–150 g kiekviena)
- 5 g česnako, sutraiškyto
- 1 citrina
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Žaliam aliejui
- 20 ml augalinio aliejaus (saulėgrąžų arba švelnaus alyvuogių)
- 15 g šviežių petražolių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo instrukcijos
Pasiruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Kepimo indą (pakankamai didelį, kad tilptų bulvės ir keturios filė) ištepkite sviestu arba aliejumi.
- Paruoškite žolelių sviestą: suminkštintą sviestą sumaišykite su kapotais krapais ir žiupsneliu druskos.
- Paruoškite žalią aliejų: smulkintuve arba grūstuve sutrinkite petražoles su augaliniu aliejumi ir žiupsneliu druskos, kol gausite ryškiai žalią, skystą masę.
Sluoksniavimas
- Plonai supjaustytas bulves išmaišykite su druska ir pipirais. Išklokite tolygu sluoksniu kepimo indo dugne — storis turėtų būti apie 1–1,5 cm.
- Ant bulvių tolygiai paskirstykite plonai supjaustytą svogūną.
- Žolelių sviestą sudėkite mažomis porcijomis ant bulvių — tarsi mažus baseinus, kurie kepant ištirps ir persismelks į bulves.
Žuvies paruošimas ir kepimas
- Ant bulvių ir svogūnų sluoksnio išdėliokite žuvies filė. Jei filė su oda — dėkite oda į apačią.
- Žuvį pagardinkite druska, pipirais ir sutraiškytais česnakais. Išspauskite pusės citrinos sultis.
- Žalią aliejų plonomis srovėmis užlašinkite ant žuvies ir bulvių.
- Kepkite 200 °C temperatūroje 25–30 minučių.
Kaip atpažinti, kad patiekalas iškepęs
Bulvės turi būti minkštos, kai perduriate peiliu, o kraštai — šiek tiek pageltonavę. Žuvis turi lengvai trupėti šakute ir būti visiškai nepermatoma centre.
Patiekimas ir laikymas
Išėmus iš orkaitės, leiskite patiekalui pailsėti 5 minutes — per tą laiką sultys nusistovės ir skoniai susijungs.
Patiekite tiesiai iš kepimo indo, papuošę šviežiomis žolelėmis ir citrinos skiltelėmis. Puikiai dera su paprasta žalių lapų salota arba raugintais agurkėliais.
Likučius laikykite šaldytuve uždengtus iki 48 valandų. Pašildykite žemoje orkaitėje (150 °C), kad žuvis neišdžiūtų.
Visas paruošimo laikas: apie 15 minučių. Kepimas orkaitėje: 25–30 minučių.
