Mama turėjo medinę pjaustymo lentą, kuri tarnavo dvidešimt metų. Aš savąją sunaikinau per tris mėnesius. Skirtumas nebuvo kokybėje – skirtumas buvo viename įprotyje, kurio aš nežinojau. Tiksliau – dviejuose: mirkyme ir indaplovėje.
Mediniai virtuvės reikmenys atrodo amžini. Bet jie turi vieną silpnybę, kuri juos nužudo greičiau nei naudojimas – vandenį.
Kodėl mirkymas – medienos priešas
Kai medinę mentę ar lentą paliekate pamerkti vandenyje, mediena pradeda brinki. Kai ištraukiate ir leidžiate džiūti – ji susitraukia. Šis ciklas kartojasi kiekvieną kartą, ir kiekvieną kartą mediena silpnėja.
Po kelių savaičių tokio režimo atsiranda plyšiai, deformacijos, įtrūkimai. Drėgmė prasiskverbia į poras, ten lieka maisto likučiai, atsiranda kvapas, kurį sunku pašalinti. Higienos specialistė Jolanta Rimkevičienė aiškina: „Mediena nėra atspari ilgam drėgmės poveikiui – tai pati dažniausia priežastis, kodėl žmonės mano, kad medinis reikmenys yra nehigieniškas.”
Jis nėra nehigieniškas. Jis tiesiog netinkamai prižiūrimas.
Indaplovė – dar blogiau
Indaplovė veikia dviem frontais: karštu vandeniu ir ilgu džiovinimo ciklu. Mediena nuo karščio pradeda skilinėti, o drėgmė, kuri lieka plyšiuose, sukuria idealią terpę bakterijoms.
Po kelių plovimų indaplovėje medinis reikmenys atrodo ir jaučiasi kitaip – šiurkštus, pilkšvas, nebelygus. Tai ženklai, kad apdaila sunaikinta ir mediena nebeatlieka savo funkcijos tinkamai. Ir jokia alyvos terapija to nebeatitaisys. Vienas ciklas indaplovėje pakenks daugiau nei šimtas teisingų plovimų rankomis.
Kaip plauti teisingai
Viskas paprasta: šiltas vanduo, švelnus muilas, minkšta kempinė. Nuvalote maisto likučius, nuskalaunate, iš karto nusausinate rankšluosčiu ir paliekate džiūti ore stačią arba ant šono. Visas procesas trunka minutę. Jei maistas pridžiūvęs – šiek tiek pamirkykite kempinę ir patrinkite, bet pačio reikmens nemerkite.
Jokių abrazyvinių kempinių, jokių stiprių valiklių, jokio mirkymo „kad atsipalaiduotų nešvarumai”. Nešvarumus nuima mechaninis valymas, ne laikas vandenyje.
Dėmėms pašalinti – kepimo sodos pasta ir minkšta kempinė. Kvapams – perpjauta citrina, lengvai patrinta per paviršių ir nuskalauta. Šie du triukai veikia geriau nei bet koks cheminis valiklis ir nesugadina medienos struktūros.
Kada tepti aliejumi ir kada mesti
Kai medinis reikmenys pradeda atrodyti sausas, blankus arba šiurkštus liečiant – laikas patepti. Plonas maistinio aliejaus sluoksnis, kai daiktas visiškai sausas, grąžina elastingumą ir apsaugą. Tai užtrunka penkias minutes, o efektas trunka savaites. Geriausia naudoti lininų ar mineralinį aliejų – alyvuogių aliejus laikui bėgant gali apkarsti.
Bet jei atsirado gilūs įtrūkimai, mediena pradėjo sluoksniuotis arba kvapas nebeišeina net po citrinų – laikas keisti. Joks aliejus nebeatstatys medienos, kuri jau prarado vientisumą.
Geras medinis reikmenys tarnauja metus ir dešimtmečius. Reikia tik žinoti vieną taisyklę: sausas gyvenimas – ilgas gyvenimas. Mama tai žinojo intuityviai. Man prireikė trijų sugadintų lentų, kad suprasčiau.
