Arbūzai gali slėpti paslėptus pavojus, kurių pirkėjai iš karto nepastebi. Tam tikri vizualiniai požymiai – neįprastos dėmės, minkštos vietos, pakitusi spalva – gali rodyti bakterinį užterštumą arba cheminių medžiagų poveikį, kuris kelia rimtą pavojų sveikatai. Šiuos matomus įspėjamuosius ženklus dažnai lydi keistas kvapas. Vartojant užkrėstus vaisius, galima smarkiai apsinuodyti maistu, todėl prireikia medikų įsikišimo. Tinkamas šių įspėjamųjų signalų atpažinimas ir tinkami šalinimo būdai padeda apsaugoti šeimas nuo potencialiai pavojingų per maistą plintančių ligų. Skirtumas tarp gaivinančio vasaros skanėsto ir pavojaus sveikatai slypi žinojime, į ką atkreipti dėmesį.
Neįprasti dėmių modeliai, signalizuojantys apie kenksmingas bakterijas
Trys skirtingi dėmių raštai ant arbūzo žievės gali rodyti kenksmingą bakterinę taršą. Tamsiai rudi apskritimo formos pažeidimai su geltonais aureolėmis rodo Acidovorax avenae infekciją, o netaisyklingos formos juodos dėmės su įdubusiais centrais – antraknozę. Neaiškios baltos arba žalios dėmės paprastai rodo Penicillium arba Rhizopus rūšių pelėsius.
Šie užkratai gali išskirti mikotoksinus, kurie vartojant sukelia virškinimo trakto sutrikimus. Šiuos požymius turinčius arbūzus nedelsdami išmeskite, jų nepjaustydami, nes bakterijos gali būti patekusios į minkštimą. Tinkamai elgiantis su vaisiais reikia nusiplauti rankas ir dezinfekuoti visus paviršius, kuriuos palietė užkrėsti vaisiai, kad būtų išvengta kryžminio kitų maisto produktų užteršimo.
Riebios ar minkštos vietos, rodančios pavojingą gedimą
Nors bakterijų dėmės matomos arbūzo išorėje, ne mažiau nerimą keliančius gedimo požymius galima aptikti ir liečiant. Riebios arba minkštos arbūzo vietos rodo vidinį arbūzo gedimą ir potencialiai pavojingą bakterijų dauginimąsi.
Sveikas arbūzas turi būti tvirtas ir vientisos tekstūros. Švelniai paspaudus, bet kokios vietos, kurios yra gerokai labiau paslankesnės nei kitos, rodo, kad prasidėjo irimas. Šiose minkštose vietose dažnai būna kenksmingų mikroorganizmų, kurie skaidydami vaisius išskiria toksinus.
Jei aptikta, arbūzą nedelsdami išmeskite – nebandykite jo gelbėti išpjaudami pažeistas dalis, nes bakterijos gali būti išplitusios visame arbūze. Prieš pirkdami visada kruopščiai apžiūrėkite, švelniai paspausdami visą paviršių.
Keisti kvapai ir ką jie atskleidžia apie užterštumą
Tikrinant, ar arbūzas yra šviežias, nosis suteikia labai svarbių įrodymų, kurių vizualinis patikrinimas gali nepastebėti. Šviežias arbūzas turi būti be kvapo arba su subtiliu saldžiu aromatu.
Bet koks fermentuotas, rūgštus ar alkoholio kvapas rodo, kad vaisius užkrėstas bakterijomis ir jo viduje prasidėjo fermentacijos procesai.
Ypač didelį susirūpinimą kelia amoniako ar sieros kvapas, kuris rodo baltymų skilimą ir galimą pavojingą bakterijų dauginimąsi. Šie teršalai gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Aptikę neįprastą kvapą, arbūzą nedelsdami išmeskite. Niekada neragaukite įtartinų vaisių, kad patikrintumėte jų šviežumą, nes kenksmingos bakterijos gali sukelti ligą net minimaliai suvalgius.
Netolygi spalva ir jos ryšys su cheminių medžiagų poveikiu
Be akivaizdžių kvapo požymių, arbūzo išorinė išvaizda yra svarbus galimo užterštumo cheminėmis medžiagomis indikatorius. Netolygi spalva,ypač netaisyklingos dėmės, nenatūralus pageltimas arba rudos spalvos pakitimas, gali reikšti kenksmingų žemės ūkio cheminių medžiagų poveikį arba netinkamas laikymo sąlygas.
Arbūzai natūraliai pasižymi tam tikrais spalvos pokyčiais, tačiau ryškūs dėmėti raštai ar staigūs spalvos pokyčiai verčia elgtis atsargiai. Šie nelygumai dažnai rodo per didelį pesticidų poveikį arba cheminius nudegimus dėl netinkamo augimo greitintuvų naudojimo.
Jei pastebėjote tokius raštus, prieš pjaustydami arbūzus kruopščiai nuplaukite. Geriau pasirinkite visai kitą arbūzą, nes cheminės medžiagos galėjo prasiskverbti pro žievę ir paveikti viduje esantį minkštimą.
Kaip tinkamai sunaikinti pažeistus arbūzus
Siekiant išvengti aplinkos užteršimo ir galimo pavojaus sveikatai, daugybę pažeistų arbūzų reikia tinkamai sunaikinti. Arbūzų, turinčių cheminių medžiagų poveikio požymių, niekada negalima kompostuoti namų ūkiuose, nes toksinai gali išlikti dirvožemyje.
Savivaldybių atliekų tvarkymo įrenginiai yra pritaikyti tvarkyti galimai užterštus produktus. Prieš dėdami pažeistus vaisius į sandarias šiukšliadėžes, dvigubai juos supakuokite. Dėl didelių kiekių kreipkitės į vietos aplinkosaugos agentūras dėl konkrečių šalinimo protokolų.
Niekada neišmeskite įtartinų arbūzų atvirose vietose, kur juos gali suvalgyti laukiniai gyvūnai arba kur nuotekos gali užteršti vandens šaltinius.
Kada kreiptis į gydytoją suvalgius blogą arbūzą
Sugedusio ar užkrėsto arbūzo vartojimas gali sukelti rimtų sveikatos komplikacijų, dėl kurių būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją. Jei jaučiamas stiprus pilvo skausmas, nuolatinis vėmimas, kruvinas viduriavimas arba dehidratacijos požymiai, tokie kaip didelis troškulys ir galvos svaigimas, reikia kreiptis į greitąją pagalbą.
Taip pat būtina kreiptis į gydytoją, jei pasireiškia didelis karščiavimas (daugiau kaip 38,3 °C), pasunkėjęs kvėpavimas arba neurologiniai simptomai, tokie kaip neryškus matymas ar raumenų silpnumas. Asmenys, kurių imuninė sistema nusilpusi, vyresnio amžiaus žmonės, nėščios moterys ir maži vaikai turėtų būti ypač budrūs ir suvalgius arbūzo kreiptis į gydytoją vos pajutę pirmuosius per maistą plintančios ligos požymius.
