Skanu
2–3 minutės skaitymo
Šis ukrainietiškas delikatesas – tikras atradimas. Tai neįprastas, švelnios tekstūros lašinių „zelcas”, primenantis kreminę mėsos užkandą su lengvu dūmo aromatu. Pagaminti labai paprasta, o skonis toks įdomus, kad svečiai visada prašo recepto.
Puikiai tinka patiekti atšaldytą su juoda duona, raugintais agurkais.
Ingredientai
lašiniai – 1 kg
vanduo – 300 ml
druska – 1 šaukštelis
pipirų mišinys – 1 šaukštelis
koriandro sėklos – 1 šaukštelis
lauro lapai – 3 vnt.
rūkyta paprika – 1 šaukštelis
džiovintas česnakas – 1 šaukštelis
želatina – 2 valg. šaukštai (be kaupo)
Gaminimas
1. Paruoškite aromatinį marinatą
Puode sumaišykite:
– vandenį,
– druską,
– pipirus,
– koriandrą,
– laurų lapus,
– rūkytą papriką,
– džiovintą česnaką.
Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 1 valandai, kad prieskoniai pilnai atsiskleistų.
2. Įmaišykite želatiną
Želatiną atskirai užpilkite trupučiu šalto vandens ir leiskite išbrinkti (apie 10 min.).
Nukoškite marinatą, pašildykite beveik iki virimo, suberkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Nevirinkite! Kitaip želatina praras savybes.
Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Paruoškite lašinius
Nulupkite odelę ir lašinius supjaustykite plonais, vienodais gabalėliais.
Sudėkite į dubenį, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai pasidengtų želatinos mišiniu.
4. Suformuokite ruloną
Išklokite maistinę plėvelę keliais sluoksniais.
Išdėliokite lašinius vientisu sluoksniu ir susukite labai tvirtą ritinį.
Suriškite galus, plonai pradurkite dantų krapštuku, kad išeitų oras, ir padėkite į šaldytuvą po svoriu per naktį.
5. Patiekite
Prieš pjaustant palaikykite ruloną šaldiklyje 20–30 minučių – taip lengviau supjaustysite plonais griežinėliais.
Patiekite su juoda duona, svogūnais, raugintais agurkais ar garstyčiomis.
