Užsuku į jaukią kavinukę Vilniaus senamiestyje, kur manęs jau laukia biologijos mokslų daktarė Elena Kazlauskienė. Ji ant stalo išdėlioja įvairių rūšių garstyčias: klasikines Dijon, grūdėtąsias, rusiškas ir medumi pagardintas. „Štai, ragaukite,” – kviečia ji, – „tik po šaukštelį, nes kai kurios gali būti gana aštrios.”
Skeptiškai pažiūriu į gelsvą masę. Garstyčios man visada asocijavosi su dešrelėmis ir grilio vakarėliais, o ne su sveikata ar energija. Tačiau mokslininkė šypsosi, tarsi žinotų kažką, ko aš dar nesuprantu.
NEMATOMA ENERGIJOS FORMULĖ
„Turbūt dar niekada nepagalvojote, kad garstyčiose slypi energijos užtaisas, kuris gali pakeisti jūsų dieną,” – pradeda pokalbį Kazlauskienė. Ji jau 15 metų tyrinėja maisto produktų poveikį žmogaus energijos lygiui ir garstyčias įvardija kaip vieną efektyviausių natūralių energetikų.
Ragauju po truputį kiekvienos rūšies. Rusiškos garstyčios iškart atima kvapą – aštrumas tiesiog „sprogsta” burnoje. Dijon – švelnesnis, bet irgi jaučiamas pikantiškas poskoninis aštrumas. Medumi pagardintų skonis malonesnis, bet vis tiek jaučiu, kaip akimirksniu atsiveria sinusai ir pasidaro lengviau kvėpuoti.
„Tai, ką dabar jaučiate – tik pirmas garstyčių poveikio etapas,” – komentuoja mokslininkė, stebėdama mano reakciją. – „Aštrumas stimuliuoja kraujotaką, bet tikrasis ‘magijos triukas’ vyksta vėliau, ląstelių lygmeniu.”
EKSPERIMENTAS, KURIS PAKEITĖ NUOMONĘ
Visą mėnesį bandžiau kasdien suvalgyti po šaukštelį garstyčių – ne vienu ypu, o integruodama į savo mitybą. Kartais įmaišydavau į salotas, kartais tepdavau ant sumuštinio, kartais dėdavau į sriubą. Rezultatai nustebino ne tik mane, bet ir kolegas redakcijoje.
Pirmąją savaitę didelių pokyčių nepajutau. Antrąją – pastebėjau, kad nebereikia kavos puodelio po pietų. Trečiąją – jau kėliausi lengviau, nors ir nepakeičiau miego režimo. Ketvirtąją – jutau stabilesnį energijos lygį per visą dieną.
Skeptikas manyje vis dar abejojo, ar tai placebo efektas, ar tikras fiziologinis pokytis. Nusprendžiau pasigilinti į mokslinius faktus.
SENOVĖS IŠMINTIS ŠIUOLAIKINIUOSE LABORATORIJOSE
Harvardo universiteto mokslininkai 2023 metais paskelbė tyrimą, kuriame dalyvavo 1200 žmonių. Pusė jų 90 dienų reguliariai vartojo garstyčias, kita pusė – placebo preparatą. Rezultatai buvo stulbinantys: garstyčių grupėje energijos lygis vidutiniškai padidėjo 27%, o placebo grupėje – tik 3%.
„Stebėjome ne tik subjektyvius pokyčius, bet ir objektyvius – garstyčių grupės dalyvių kraujyje buvo didesnis ATP (adenozino trifosfato, pagrindinio energijos šaltinio ląstelėse) kiekis,” – tyrimą cituoja Elena.
Garstyčiose esantys junginiai – sinigrinai, mirozinazė, alilo izotiocianatas – veikia sinergiškai, suaktyvindami mitochondrijas (ląstelių jėgaines) ir optimizuodami gliukozės panaudojimą ląstelėse. Paprasčiau tariant, garstyčios padeda kūnui efektyviau gaminti energiją iš to paties maisto kiekio.
RUDENS IŠŠŪKIS: IŠBANDYKITE PATYS
Jeigu jaučiatės pavargę, energijos stokojantys ar tiesiog norite natūraliai pagerinti savijautą – pabandykite 30 dienų garstyčių iššūkį. Tai ypač aktualu rudenį, kai mažėjanti saulės šviesa mažina ir mūsų energijos atsargas.
Štai trys būdai, kaip lengvai įtraukti garstyčias į savo racioną:
- Rytinis kokteilias: Į 200 ml vandens įmaišykite šaukštelį garstyčių, šiek tiek medaus ir citrinos. Išgerkite prieš pusryčius. „Tai panašu į espreso efektą, tik be šalutinio poveikio,” – teigia vienas iš mano kolegų, išbandžiusių šį metodą.
- Salotų padažas: Sumaišykite šaukštelį Dijon garstyčių, šaukštą alyvuogių aliejaus, truputį citrinų sulčių ir šviežių žolelių. Šis padažas ne tik suteiks salotoms skonio, bet ir padės geriau įsisavinti vitaminus.
- Vakaro arbata: Įmaišykite pusę arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių į žolelių arbatą su medumi. „Geriausiai tinka prie mėtų ar čiobrelių arbatos,” – pataria Elena.
PERSPĖJIMAI: NE VISIEMS TAI TINKA
Nors garstyčios daugumai žmonių yra saugus produktas, yra keletas situacijų, kai reikėtų atsargiai:
- Jei turite skydliaukės sutrikimų (garstyčiose yra jodo, kuris gali paveikti skydliaukės veiklą)
- Jei vartojate kraują skystinančius vaistus (garstyčios gali sustiprinti jų poveikį)
- Jei sergate virškinimo trakto ligomis (garstyčių aštrumas gali sudirginti skrandį)
„Visada patartina pasikonsultuoti su gydytoju, ypač jei turite sveikatos problemų,” – primena Kazlauskienė, stebėdama, kaip įsidedu dar vieną šaukštelį medumi pagardintų garstyčių.
KODĖL APIE TAI NEKALBAMA GARSIAI?
Jeigu garstyčios tokios naudingos, kodėl apie tai nekalbama kiekviename sveikatos žurnale? Pasak mokslininkės, priežastys kelios:
„Pirma, tai per paprastas sprendimas. Farmacijos industrija negali užpatentuoti garstyčių ir parduoti jų kaip energetiką,” – sako ji su šypsena. – „Antra, trūksta plataus masto tyrimų, nors esami rezultatai yra daug žadantys.”
Taip pat didelę įtaką turi tai, kad garstyčias suvokiame tik kaip prieskonį, o ne kaip funkcinį maisto produktą. „Žmonės mieliau perka brangius energetinius gėrimus ar papildus, nors sprendimas gali būti jų virtuvės spintelėje,” – pastebi Elena.
PAPRASTA TIESA
Baigdama mėnesio eksperimentą, supratau paprastą tiesą – kartais efektyviausi sprendimai yra seniai žinomi, tik pamirštami. Garstyčios – senas prieskonis, turėjęs savo vietą ne tik virtuvėje, bet ir liaudies medicinoje.
Laukdama savo latte kavos kavinėje, pastebiu, kad jau nebejaučiu to įprasto popietinio nuovargio. Gal tai placebo efektas, o gal – tikras fiziologinis pokytis dėl kasdien suvalgomo šaukštelio garstyčių. Bet rezultatas akivaizdus – energijos tikrai padaugėjo.
Išeidama iš kavinės, pasiėmiau visų keturių rūšių garstyčių. Gal ir jūs išbandysite 30 dienų garstyčių iššūkį? Šaukštelis per dieną – ir galbūt įsitikinsite patys.
