Marinuoti kopūstai paruošiami labai greitai ir tik dviem etapai
Traškūs marinuoti kopūstai žiemai, skirtingai nuo raugintų kopūstų, paruošiami greitai ir ypatingai paprastai. Daržovės smulkiai supjaustomos, o tada užpilamos saldžiu marinatu. Jau per naktį puikus užkandis yra paruoštas, o iki žiemos jis bus gerai persisunkęs ir taps dar skanesnis.
Mes papasakosime, kaip paruošti puikius marinuotus kopūstus žiemai. Šį paruošimą galima padaryti iš baltagūžių, raudonųjų ir net žiedinių kopūstų – kiekviena rūšis bus savaip skani.
Saldūs marinuoti kopūstai žiemai stiklainiuose
Marinuoti geriausia rinktis senus kopūstus su storomis traškiomis lapų gyslomis. Į salotas pridedame „slapto” ingrediento – bulgarišką papriką, kuri suteiks patiekalui malonų saldų skonį ir šviežią aromatą.
Dviem 0,5 litro talpos stiklainiams reikės:
- Kilogramo kopūstų;
- Vienos morkos;
- Vienos saldžios paprikos;
- Pusės litro vandens;
- Penkių valgomųjų šaukštų acto;
- Trijų šaukštų saulėgrąžų aliejaus;
- Šešių šaukštų cukraus;
- Vieno šaukšto druskos.
Kopūstus ir morkas reikėtų sutarkuoti stambia tarka. Papriką – supjaustyti šiaudeliais. Sumaišykite daržoves ir šiek tiek jas paminkykite rankomis. Užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir įpilkite acto su aliejumi.
Kopūstus tankiai sudėkite į stiklainius (jų nereikia sterilizuoti), palikdami 2 cm laisvos vietos. Marinuoti kopūstai žiemai užpilami karštu marinatui lėtai ir plona srovele. Stenkitės neužpilti ant stiklainio sienelių, kad jos nesutrūkinėtų. Palikite paruoštą konservą atvėsti ant stalo, o po to įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Konservai paruošti, bet galite ne iškart valgyti, o perkelti į ilgalaikio saugojimo vietą.
Žiedinių kopūstų marinatas žiemai
Taip paruošti žiedynai yra traškūs, sultingi ir vidutiniškai aštrūs. Patiekalui rinkitės tankias rudenines veisles.
Ingredientai dviem vieno litro stiklainiams:
- Septyni šimtai gramų žiedinių kopūstų;
- Viena morka;
- Du česnako skiltelės;
- Septyni šimtai gramų vandens;
- Dešimt juodųjų pipirų žirnelių;
- Du šaukštai cukraus;
- Du šaukštai acto;
- Vienas šaukštas druskos.
Kopūstus padalinkite į mažus žiedynus, užpilkite verdančiu vandeniu ir iškart išimkite į kiaurasamtį. Nepilkite išvirto vandens – jis jums dar prireiks. Morkas supjaustykite pusžiedžiais, česnaką – mažomis plokštelėmis.
Po to žiedinių kopūstų marinatas žiemai stiklainiuose sumaišomas su kitomis daržovėmis. Taip pat į kiekvieną indą įdėkite po 5 pipirų žirnelius. Vėl užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 minutėms, nupilkite vandenį į puodą ir įberkite druskos, cukraus bei įpilkite acto. Užvirkite, užpilkite trečią kartą ir jau hermetiškai užsukite dangtelius.
Kodėl šis receptas toks ypatingas?
Šio marinato paslaptis slypi ne tik paprikų pridėjime, bet ir pačiame ruošimo procese. Štai keletas priežasčių, kodėl šis receptas yra toks populiarus:
- Greitas paruošimas: Kitaip nei tradiciniai rauginti kopūstai, kurie fermentuojasi kelis mėnesius, šis marinatas paruošiamas per naktį.
- Universalumas: Tinka įvairių rūšių kopūstams – baltagūžiams, raudoniesiems, žiediniams.
- Ilgas galiojimo laikas: Tinkamai paruošti marinuoti kopūstai išsilaiko visą žiemą.
- Paprasta technologija: Nereikia specialių įrankių ar sudėtingų procesų.
- Puikus skonis: Saldžiarūgštis marinatas sukuria tobulą skonių balansą.
Kodėl verta marinuoti kopūstus namuose?
Marinuoti kopūstai – tai ne tik skanus užkandis, bet ir puikus vitamino C šaltinis žiemos metu. Naminiai konservai neturi konservantų ir dažiklių, todėl yra sveikesnis pasirinkimas lyginant su parduotuvėje pirktais.
Be to, kopūstų marinatas – tai puikus garnyras prie mėsos patiekalų, košių ar bulvių. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip ingredientas šventinėms salotoms ar sumuštiniams.
Svarbūs patarimai sėkmingam marinatui:
- Rinkitės tinkamus kopūstus: Idealiausi yra vėlyvos rudeninės veislės su traškiais lapais.
- Nepersūdykite: Papildomai sūdyti galima prieš patiekiant, o per daug druskos marinatuose pakeisti neįmanoma.
- Stebėkite acto kiekį: Jei mėgstate švelnesnį skonį, acto kiekį galite sumažinti.
- Saugojimo vieta: Marinuoti kopūstai geriausiai išsilaiko vėsioje, tamsioje vietoje.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Į marinatą galite pridėti lauro lapų, kalendrų sėklų ar krapų, kad suteiktumėte papildomo aromato.
Dažniausiai užduodami klausimai:
Ar galima naudoti obuolių actą vietoj spiritinio? Taip, obuolių actas suteiks švelnesni skonį, tačiau patiekalas gali išsilaikyti trumpiau.
Kiek laiko galioja marinuoti kopūstai? Tinkamai paruošti ir laikomi vėsioje vietoje jie gali išsilaikyti iki 6 mėnesių.
Ar galima pridėti kitų daržovių? Taip, puikiai tiks svogūnai, obuoliai ar net spanguolės, kurie suteiks papildomo skonio ir spalvos.
Ar būtina sterilizuoti stiklainius? Kadangi marinatą užpilame karštu, stiklainių sterilizuoti nebūtina, tačiau jie turi būti labai švarūs.
Ar galima mažinti cukraus kiekį? Taip, galite reguliuoti cukraus kiekį pagal savo skonį, tačiau tai gali paveikti produkto išsilaikymo laiką.
Išbandykite šį paprastą, bet ypatingą marinuotų kopūstų receptą ir džiaukitės gardžiu užkandžiu visą žiemą!
