Pomidorų uogienė – netikėtas atradimas jūsų virtuvėje
Pomidorų uogienė yra tikras kulinarinis paradoksas. Saldži, bet kartu pikantiška, pažįstama, tačiau stebinanti – ji paverčia paprastą pomidorą prabangiu konservu, kuris prakalbina net didžiausius skeptikus. Jos turtingas, koncentruotas skonis mažai primena šviežius pomidorus, todėl dažnai patinka net tiems, kurie šiaip pomidorų nemėgsta.
Šaltais žiemos mėnesiais, kai šviežių daržovių pasirinkimas ribotas, šis universalus pagardas puikiai paįvairina:
- Sūrio lėkštes
- Pusryčių skrudintą duoną
- Pikantiškus mėsos patiekalus
- Naminius mėsainius
Kodėl verta išbandyti pomidorų uogienę?
Daugelis namų kulinarų iš pradžių į pomidorų uogienę žiūri skeptiškai. Tačiau šis unikalus pagardas pasižymi maloniu saldžiai rūgščiu skoniu ir ryškiu aromatu, kuris stebina savo universalumu.
Pagaminta iš prinokusių, mėsingų pomidorų, pavyzdžiui, slyvų ar vyšnių veislių, uogienė tarsi uždaro vasaros aromatą stiklainyje. O tiems, kurie ieško dar daugiau skonio niuansų, subtilūs malto imbiero, gvazdikėlių ar čili prieskoniai suteikia aštrių natų, kurios išskiria šį pagardą iš įprastų konservų.
Tobulos pomidorų uogienės receptas
Ingredientai:
- 1,8 kg prinokusių, mėsingų pomidorų (geriausia slyvų arba vyšnių veislės)
- 500 g cukraus
- 60 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Žiupsnelis druskos
- Pasirinktinai: 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero arba 3-4 gvazdikėliai, arba 1 smulkiai supjaustytas čili pipiras
Paruošimo būdas:
- Pomidorų paruošimas:
- Ant kiekvieno pomidoro apačios padarykite mažą kryžminį pjūvį
- Panardinkite pomidorus į verdantį vandenį 30-45 sekundėms
- Perkelkite į dubenį su ledu ir vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą
- Nuimkite odelę, pašalinkite stiebus ir šerdis
- Susmulkinkite pomidorus iki grubios tyrės
- Virimas:
- Dideliame, storio dugno puode sumaišykite pomidorų tyrę, cukrų, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos
- Jei naudojate, įdėkite pasirinktus prieskonius
- Užvirkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite karštį iki vidutinio-žemo
- Virkite 45-60 minučių, dažnai maišydami, kol mišinys sutirštės
- Uogienė pasieks tinkamą konsistenciją, kai šaukštas, perbrauktas per puodo dugną, paliks taką, kuris iš karto neužsipildo
- Konservavimas:
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius verdančiame vandenyje 10 minučių
- Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, palikdami 0,5 cm erdvės viršuje
- Nuvalykite stiklainių kraštus švariu, drėgnu rankšluosčiu
- Užsukite dangtelius ir užsandarintus stiklainius 10 minučių kaitinkite verdančiame vandenyje
- Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje
- Patikrinkite, ar dangteliai sandarūs – jie neturi lankstytis spaudžiant
Kūrybiški būdai mėgautis pomidorų uogiene
Šis saldžiai pikantiškas pagardas yra nepaprastai universalus:
- Su sūriais: Ypač puikiai dera su brie, kamamberiu ar grietinėlės sūriu
- Su mėsa: Pagyvina šaltus mėsos užkandžius, keptą lašinį ar grilyje keptą mėsą
- Pusryčiams: Išbandykite su kiaušinienė arba kaip netikėtą jogurto pagardą
- Sumuštiniams: Paprasčiausias skrudintos duonos sumuštinis su pomidorų uogiene tampa gurmanišku patiekalu
Namų gamybos pomidorų uogienė išsilaiko iki 12 mėnesių, jei laikoma vėsioje, tamsioje vietoje. Tačiau atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2-3 savaites.
Patarimai tobulam rezultatui
- Rinkitės prinokusius, bet ne pernokusius pomidorus geriausiam skoniui
- Jei mėgstate vientisesnę tekstūrą, pomidorus galite susmulkinti maisto smulkintuvu
- Uogienė bus paruošta, kai lašelis, užlašintas ant šaltos lėkštės, nesitaško ir išlieka stabilus
- Pamėginkite pagardinti šaukšteliu balzaminio acto arba rozmarino šakelėmis įdomesniam skoniui
Šilčiausi prisiminimai apie vasarą slypi stiklainyje pomidorų uogienės. Išbandykite šį receptą ir atraskite naują mėgstamiausią konservą, kuris nustebins net didžiausius skeptikus!
Pasidalinkite savo įspūdžiais komentaruose ir nepamirškite pažymėti mūsų, jei išbandysite šį receptą!
