Svogūnai parduotuvėse būna ištisus metus, bet išdžiovinti jie tampa dar naudingesni: skonis sodresnis, laikosi ilgai, o dribsniai ar milteliai visada po ranka. Nebereikia paskutinę minutę lupti ir pjaustyti.
Ko reikia
- Švieži svogūnai
- Aštrus peilis arba pjaustyklė
- Grotelės arba kepimo popierius
- Sandarus indas laikymui
Gaminimas
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais — ploni griežinėliai džiūsta tolygiau.
- Paskleiskite ant grotelių ar kepimo popieriaus taip, kad gabalėliai nesiliestų.
- Džiovinkite vienu iš būdų:
- Ore: gerai vėdinamoje vietoje kelias dienas, retkarčiais pavartydami.
- Orkaitėje: žemiausioje temperatūroje, apie 50–60 °C, praviromis durelėmis, kelias valandas.
- Džiovyklėje: 50–60 °C apie 6–8 valandas.
- Kai svogūnai taps trapūs, palikite visiškai atvėsti. Norint miltelių — sumalkite prieskonių malūnėlyje ar grūstuvėje.
- Laikykite sandariame inde, vėsioje ir sausoje vietoje.
Patarimai
Ploni griežinėliai — raktas į tolygų džiūvimą, o silpna kaitra apsaugo nuo apdegimo. Rinkitės dribsnius, jei norite tekstūros, arba miltelius lengvam barstymui. Džiovinti svogūnai puikiai tinka sriuboms, troškiniams, padažams ir marinatams — tikrasis skirtumas pasijunta žiemą, kai patiekalui prireikia sodresnio, saldesnio poskonio.
