Kiekviename prekybos centre yra žuvies skyrius, kuriame pirkėjai elgiasi beveik vienodai. Renkasi lašišą, šaldytą mintajų filė arba, jei šventė – upėtakį. Bet viena žuvis nuolat lieka gulėti lentynoje.
Vilniaus „Akropolyje” dirbanti pardavėja Jolanta S. pasakojo: „Per dieną lašišos parduodame gal trisdešimt kilogramų. O tos žuvies – gal porą pakelių. Žmonės tiesiog praeina pro šalį.”
Ta „nepastebėta” žuvis – skumbrė.
Kodėl lietuviai jos vengia
Dietologė dr. Ingrida K., 18 metų dirbanti su pacientais, turinčiais širdies ir kraujagyslių problemų, paaiškino fenomeną:
„Skumbrė turi specifinį kvapą ir riebesnę tekstūrą. Žmonės galvoja – riebi reiškia bloga. Tai viena didžiausių mitybos klaidų, kurią matau kasdien.”
Ji papasakojo apie savo pacientę Virginiją M., 54 metų moterį iš Kauno.
„Atėjo su padidėjusiu cholesteroliu ir nuolatiniu nuovargiu. Paklausiau, kokią žuvį valgo. Atsakė – tik liesą, nes bijo riebalų. Paaiškinau, kad skumbrės riebalai – visiškai kita istorija.”
Ką slepia skumbrės riebalai
Pasak gydytojos, skumbrė yra viena turtingiausių omega-3 šaltinių, kokius galima rasti parduotuvėje.
„Šimte gramų skumbrės yra 2,6 gramo omega-3 riebalų rūgščių. Tai daugiau nei bet kurioje kitoje populiarioje žuvyje. Lašišoje – 1,4 gramo, menkėje – vos 0,2 gramo.”
Dr. Ingrida K. pridūrė: „Omega-3 mažina uždegimą organizme, gerina smegenų veiklą ir saugo širdį. Tai ne šiaip madingas terminas – tai moksliškai įrodyta nauda.”
Pacientės pokytis po trijų mėnesių
Virginija M. pusmetį valgė skumbrę du kartus per savaitę.
„Pirmą mėnesį nieko ypatingo nepajutau. Bet po trijų mėnesių pastebėjau – ryte atsikėliau be to įprasto sunkumo. Energijos atsirado tiek, kad pradėjau vaikščioti po penkis kilometrus kasdien”, – pasakojo moteris.
Pakartotiniai tyrimai parodė, kad jos cholesterolis sumažėjo 19 procentų.
„Gydytoja pasakė – štai ką reiškia teisingi riebalai. Aš anksčiau galvojau, kad visi riebalai vienodi. Pasirodo, ne.”
Kaip išsirinkti ir paruošti
Dietologė pataria pirkti šviežią arba šaldytą skumbrę, vengiant rūkytos – joje per daug druskos.
„Paprasčiausias receptas – apkepti orkaitėje su citrinos sultimis ir česnaku. Dvidešimt minučių ir turite pilnavertį patiekalą.”
Ji pridūrė dar vieną svarbų patarimą: „Skumbrę geriausia valgyti kartu su daržovėmis – brokoliais, cukinijomis, morkomis. Taip organizmas geriau įsisavina omega-3 riebalus.”
Virginija M. dabar skumbrę ruošia kiekvieną savaitgalį.
„Šeštadieniais kepu didesnę porciją. Dalis lieka sekmadieniui, dalis – pirmadienio pietums. Vyras iš pradžių riebė nosį, sakė – kvapas per stiprus. Dabar pats prašo, kad kepčiau dažniau.”
Jos dukra Agnė M., 29 metų, irgi pradėjo valgyti skumbrę.
„Mama pasakė – pažiūrėk į mano energiją ir pažiūrėk į savo. Ji 54-erių ir bėgioja, o aš 29-erių ir po darbo tik į lovą noriu. Pradėjau valgyti skumbrę prieš du mėnesius. Dar per anksti kalbėti apie rezultatus, bet rytais tikrai lengviau atsikeliu.”
Jolanta S., pardavėja iš „Akropolio”, pastebėjo: „Pastaruoju metu skumbrės pradėjo pirkti daugiau. Gal žmonės pagaliau sužinojo tai, ką gydytojai seniai žino.”
Kitą kartą praeidami pro žuvies skyrių, galbūt verta stabtelėti prie tos lentynos, kur niekas nesustoja. Ten guli žuvis, kuri iš tiesų verta savo kainos.
