Paprasčiausias serbentų pyragas: iškepiau iš to, kas buvo namuose, o skonis kaip šedevro

Turėjau šaldiklyje užšaldytų juodųjų serbentų nuo vasaros. Suradau receptą, kuris žadėjo: paprasti ingredientai, 30 minučių darbo. Iškepiau. Pyragas buvo nuostabus – tešla traški kaip sausainiai, uogos su grietine-kondensuotu pienu virto kremu. Rūgštumas ir saldumas idealiai subalansuoti. Svečiai klausinėjo, ar pirkau konditorėjoje. Dabar kepu kas savaitę su skirtingomis uogomis – braškėmis, mėlynėmis, avietėmis.

Kodėl šis pyragas veikia

Paprasčiausia tešla, kurios net nereikia volioti. Sumaišai, išdėstai į formą, suberi uogas – ir kepti. Po 25 minučių orkaitėje užpili grietinės-kondensuoto pieno mišiniu. Palauki 3 valandas – ir gatava.

Kas man patiko:

• Traški tešla kaip smėlinis sausainis
• Rūgščios uogos subalansuotos saldžiu kremu
• Galima naudoti bet kokias uogas – šviežias ar užšaldytas
• Nebrangus – apie 4-5 eurai už visą pyraga

Kam tinka: Greitas desertas svečiams, būdas panaudoti užšaldytas uogas, pyragas arbatai.

Ingredientai

Tešlai:

• Miltai – 200 g
• Kepimo milteliai – 1 arb. š.
• Druska – žiupsnelis
• Cukrus – 100 g
• Vanilinis cukrus – žiupsnelis
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sviestas – 100 g

Įdarui:

• Grietinė – 100 g
• Kondensū pienas – 100 g
• Kukurūzų krakmolas – 1,5 š.
• Juodosios ir raudonosios serbentai – 300 g

Kaina: Apie 4-5 eurai (jei turite savo uogas – 3 eurai)

Kaip kepti

1. Paruoškite tešlą:

Į dubenį dėkite minkštą sviestą, įmuškit kiaušinį, suberkite cukrų, druską, vanilinį cukrų. Išmaišykite šakute.

Persijokite miltus su kepimo milteliais, suberkite į sviesto masę. Greitai sumaišykite rankomis į trupinėlius, paskui sulipdykite į vientisą tešlą.

Tešla bus minkšta, bet ne lipni. Nepermaišykite – kuo mažiau liečiate, tuo traškesnė.

2. Išdėstykite į formą:

2/3 tešlos išdėstykite ant 24-26 cm formos dugno ir sienų (3-4 cm aukštyn). Pirštais spaudžiant paskleidžiant plonu sluoksniu.

Likusią 1/3 tešlos įvyniokite ir dėkite į šaldytuvą.

3. Paruoškite uogas:

Jei užšaldytos – naudokite tiesiai iš šaldiklio, neatšildykite.

Sumaišykite 300 g uogų su 1,5 š. kukurūzų krakmolo. Išdėstykite tolygiai ant tešlos.

4. Kepkite:

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepkite 25 minutes, kol tešla paruduos.

5. Užpilkite kremu:

Kol kepa, sumaišykite 100 g grietinės su 100 g kondensuoto pieno.

Išėmę pyraga iš orkaitės, iš karto užpilkite uogas grietinės mišiniu.

6. Vėsinkite:

Palikite pyraga atvėsti 3 valandas kambario temperatūroje. Kremas sutirštės ir uogos atsileisė.

Patarimai

Kokias uogas naudoti: Bet kokias rūgščias – juodosios/raudonosios serbentai, spanguolės. Arba saldžias – braškės, mėlynės, avietės (tada mažiau cukraus tešloje).

Jei neturite krakmolo: Uogos išleis daug vandens, pyragas bus šlapias. Geriau nusipirkti – kainuoja 1 eurą.

Ar galima be grietinės: Galima, bet pyragas bus sausesnis. Grietinė su kondensuotu pienu sukuria kremą, kuris suriša viską.

Kaip laikyti: Šaldytuve iki 3-4 dienų, uždengtą folija. Skanesnis antros dienos – kremas „įsigerė”, skonis subalansuotas.

Mano klaida pirmą kartą: Atšildau uogas prieš kepant – pyragas buvo per šlapias. Naudokite užšaldytas tiesiai iš šaldiklio.

Santrauka

Paprasčiausia tešla (sviestas, miltai, cukrus, kiaušinis) + bet kokios uogos + grietinė su kondensuotu pienu = pyragas, kurį visi giria.

Paruošimas: 10 min. Kepimas: 25 min. Vėsimas: 3 val.

Rezultatas: traški tešla, kreminis viduris, balansuotas skonis. Atrodo profesionaliai, o padarei per pusvalandį.