Velykoms nupirkau paprastą paketėlį spalvotų pabarstukų. Planas buvo paprastas: papuošti pyragą ir pamiršti iki kitų metų.
Bet tada draugė konditerė Rasa paklausė: „O kodėl tu juos tik barstai? Jie gali daug daugiau.”
Ir parodė tris triukus, kurie pakeitė mano požiūrį į šį „vaikišką” ingredientą. Dabar pabarstukai – ne sezoninis dalykas, o nuolatinis mano virtuvės įrankis.
Triukas numeris vienas: spalvotas kremas be dažų
Rasa paėmė saujelę vienspalvių pabarstukų – rožinių – ir sutrynė juos tarp pirštų. Tada įmaišė į sviestinį kremą.
„Palauk kelias minutes,” – pasakė ji.
Stebėjau, kaip baltas kremas pamažu virto švelniai rožiniu. Be jokių maistinių dažų, be jokių priedų.
„Pabarstukų pigmentas ištirpsta riebaluose,” – paaiškino Rasa. „Sutrink juos smulkiai, įmaišyk į kremą ir lauk. Spalva bus švelni, pastelinė – ne ta ryški, dirbtinė, kurią duoda dažai.”
Išbandžiau su žaliais – gavau pistacijų atspalvį. Su mėlynais – švelnią žydrą. Vaikai buvo sužavėti, o aš sutaupiau ant dažų.
Triukas numeris du: konfeti sausainiai
Antra idėja buvo dar paprastesnė. Rasa paėmė įprastą sausainių tešlą – tą, kurią ruošiu kiekvieną savaitgalį – ir įmaišė saujelę spalvotų pabarstukų.
„Kaip šokolado drožles,” – pasakė ji. „Tiesiog įmaišai ir kepi.”
Rezultatas – sausainiai su spalvotais taškeliais visame viduje. Vaikai juos vadina „konfeti sausainiais” ir prašo kiekvieną savaitę.
Technika veikia su bet kokia tešla – sausainių, keksiukų, net blynų. Pabarstai šiek tiek ištirpsta kepant, sukurdami švelnų marmurinį efektą.
Triukas numeris trys: momentinis papuošimas
Trečias triukas – pats paprasčiausias, bet efektyviausias.
„Kai tik užtepei kremą ar glazūrą – iškart pabarstyk,” – pasakė Rasa. „Kol paviršius dar lipnus, pabarstukai prilips ir laikysis.”
Tai veikia su viskuo: keksiukais, pyragais, sausainiais, net sumuštiniais su sūrio kremu. Kelios sekundės darbo – ir paprastas kepinys atrodo šventiškai.
„Vaikų gimtadieniams – aukso vertės triukas,” – pridūrė ji. „Nupirk tris skirtingų spalvų paketėlius, ir turi viską, ko reikia.”
Kaip laikyti, kad nesugadintum
Rasa perspėjo apie vieną klaidą. Daugelis perka pabarstukus Velykoms ir laiko iki kitų metų. Per tą laiką jie sutrupėja, spalvos išblunka, tekstūra sugenda.
„Pirk mažais kiekiais ir naudok iškart,” – patarė ji. „Arba laikyk sandariai uždarytame inde, vėsioje, sausoje vietoje. Bet net tada – geriau sunaudoti per kelis mėnesius.”
Ji pridūrė, kad nebrangūs pabarstukai iš bet kurios parduotuvės veikia puikiai. Nereikia ieškoti specialių konditerinių – paprastas pakelis už eurą daro viską, ko reikia.
Kodėl tai veikia
Grįžau namo ir peržiūrėjau savo spintelę. Ten gulėjo pustuštis Velykų pabarstukų pakelis. Anksčiau būčiau jį išmetusi rudenį. Dabar – įmaišiau į sausainių tešlą.
Draugė Rasa buvo teisi: pabarstukai – ne tik vaikiškas papuošimas. Tai pigus, universalus ingredientas, kuris gali pakeisti bet kokį kepinį. Reikia tik žinoti, kaip jį naudoti.
Ir svarbiausia – nustoti galvoti, kad jie tik Velykoms.
