Omletas – tai tradicinis prancūzų patiekalas. Jis kilo iš Bessière miesto, ten jį vadino „vištos dovana”.
Napoleono Bonaparto valdymo laikotarpiu omletas įgijo didesnį žinomumą. Reikalas tas, kad būtent omletu miesto gyventojai maitino prancūzų karo vado armiją. Šis valgis taip patiko Napoleonui, kad nuo tada jį patiekdavo imperatoriaus stalui.
Vėliau omletas išėjo už Prancūzijos ribų ir tapo madingas patiekalas visoje Europoje.
Dabar omletų aktualumas nenuslūgsta. Todėl verta savarankiškai pasigaminti purų omletą.
Ingredientai omletui:
- kiaušinis – 8 vnt.
- pienas – 400 ml
- druska – žiupsnelis
- sviestas – 10 g
Omleto gaminimas:
Iš anksto įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių. Tuo metu į dubenį įmušame kiaušinius, įpilame pieną, pasūdome ir išmaišome komponentus, bet neplakame.
Kiaušinių svoris turi būti lygus pieno svoriui, tai yra 400 g. Įpilame kiaušinių mišinį į formą, pateptą sviestu.
Atkreipkite dėmesį! Formos sienelės turi būti ne žemesnės kaip 3-3,5 cm. Pageidautina imti formas, kurių plotas 15×16 cm.
Kepame omletą įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Iš pradžių orkaitėje omletas turėtų pakilti, o tada šiek tiek nusileisti.
Gaminimo laikas: apie 50 minučių
Porcijos: 4-6
Paslaptis: Svarbiausia taisyklė – kiaušinių ir pieno svoris turi būti vienodas (1:1). Būtent ši proporcija ir tinkamo aukščio forma užtikrina purumą!
4 comments
O tai kaip omletas bus purus, jei neplakti, o tik išmaišyti. O jei ir išmaišyti, tai vistiek reikėtų pirma kiaušinius išmaišyti, o tik tada pieną pilti. Kitaip jei viską kartu, tai taip ir plaukios kiaušiniai po pieną ir neišsimaišys. Ot parašo.
galbūt norėjo pasakyti, kad neplakti su mikseriu. na bent jau su šakute būtinai reikia išplakti , kad baltymas susijungtų su tryniu. pagal tokią rekomendaciją net neverta pradėti gaminti..
išbandėm ir plaktw ir neplaktą. nieko nekyla, gavosi perkeptas kiaušinienės blynas. net svarstykles naudojom, kad svotis būtu 1:1. išvada: busiška nesamonė.
Ačiū, kad išbandėte ir pasidalijote savo rezultatu. Suprantu nusivylimą, kai tikiesi purumo, o gaunasi blynas. Šis omletas būna purus tada, kai masė kepa gilesnėje formoje ir orkaitėje susiformuoja pakankamai garų. Jei forma per plati, o orkaitės oras sausas, omletas pakyla tik trumpam ir greitai sukrito. Svarbu neplakti iki putų, tik išmaišyti. Taip pat padeda į orkaitės apačią įstatyti indą su vandeniu, kad susidarytų garai. Pats receptas nėra nesąmonė, tiesiog omletas labai jautrus aplinkai ir turi keletą niuansų, kurie lemia galutinį rezultatą.