Ar esate pavargę nuo įprastų desertų? Ieškote kažko, kas būtų paprasta pagaminti, bet nustebintų savo skoniu? Tuomet šis obuolių pyragas tikrai taps jūsų naujuoju favoritu! Jis ne tik paprastesnis už klasikinę šarlotę, bet ir neabejotinai skanesnis už daugelį tortų, kurių gamybai reikia kur kas daugiau pastangų ir laiko.
Kodėl šis pyragas yra ypatingas?
Šis obuolių pyragas išsiskiria savo tekstūra ir skoniu. Jo konsistencija primena drėgną keksą, tačiau tuo pačiu metu jis yra:
- Nepaprastai purus ir minkštas
- Ypatingai aromatingas dėl obuolių ir vanilinų derinių
- Drėgnas ir tirpstantis burnoje
- Nepliušantis pjaustant (dažna problema su šarlotėmis!)
- Idealus tiek šiltam, tiek atvėsusiam
Šis paprastas receptas neturi jokių paslapčių – tik teisingai suderinti ingredientai ir keletas svarbių gaminimo gudrybių, kurios užtikrina puikų rezultatą kiekvieną kartą.
Ingredientai
Pagrindinei tešlai:
- 4 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba kelis lašus vanilės ekstrakto
- 100 g sviesto (ištirpinto)
- 200 ml pieno
- 380 g miltų (apie 3 stiklinės)
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 4-5 vidutinio dydžio obuoliai
Trupiniams viršuje:
- 25 g miltų
- 25 g cukraus
- 15 g sviesto (šalto)
- Saujelė migdolų žievelių, graikinių riešutų arba žemės riešutų (pagal skonį)
Gaminimo eiga
1. Paruoškite tešlą
- Suplakite kiaušinius su cukrumi. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, šviesiai geltonos masės. Plakite maždaug 3-5 minutes elektriniu plakikliu arba 7-10 minučių rankiniu būdu – šis žingsnis itin svarbus pyrago purumui!
- Įmaišykite skysčius. Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą (bet ne karštą) sviestą ir pieną. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą masę.
- Sumaišykite sausus ingredientus. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, tada palaipsniui berkite į skystą masę maišydami mediniu šaukštu arba mentele. Maišykite, kol tešla taps vienalytė, bet nepersistenkite – per ilgas maišymas gali sumažinti pyrago purumą.
- Paruoškite obuolius. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais (apie 1-1,5 cm). Jei mėgstate rūgštesnį skonį, rinkitės Antaninius arba Auksius, jei saldesnį – Golden arba Gala veisles.
- Sumaišykite obuolius su tešla. Supjaustytus obuolius atsargiai įmaišykite į tešlą. Jei norite, kad obuoliai būtų tolygiau pasiskirstę visame pyrago tūryje, prieš dedant į tešlą galite juos šiek tiek apvolioti miltuose.
2. Paruoškite trupinius
- Dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi.
- Įdėkite šaltą sviestą, supjaustytą mažais gabalėliais.
- Pirštų galiukais arba šakute sutrinkite masę, kol gausite trupinių konsistenciją.
- Jei naudojate riešutus, susmulkinkite juos ir įmaišykite į trupinius.
3. Kepimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Kepimo formą (apie 24-26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir šiek tiek patepkite sviestu.
- Supilkite tešlą su obuoliais į formą, paviršių išlyginkite.
- Tolygiai pabarstykite paruoštais trupiniais.
- Kepkite 35-40 minučių. Pyrago paruošimą tikrinkite mediniu pagaliuku – įbedus į centrą, jis turi išlikti sausas.
- Iškepusį pyragą palikite formoje 10-15 minučių, tada atsargiai išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
Patarimai tobulam rezultatui
- Kambario temperatūros kiaušiniai – išimkite juos iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš gaminimą. Šiltesni kiaušiniai geriau išsiplaką ir sukuria puresnę tekstūrą.
- Tešlos konsistencija – ji turėtų būti vidutinio tirštumo, lengvai besimaišanti, bet ne skysta. Jei tešla per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno.
- Obuolių pasirinkimas – geriausia naudoti tvirtesnės tekstūros obuolius, kurie nepraras formos kepant. Antaniniai, Alyvinis, Auksis yra puikūs pasirinkimai.
- Cinamono mėgėjams – jei mėgstate cinamono ir obuolių derinį, į tešlą galite įmaišyti 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono arba pabarstykite trupinius cinamono ir cukraus mišiniu.
- Papildoma drėgmė – jei norite, kad pyragas būtų dar drėgnesnis, po iškepimo, kol jis dar karštas, galite apšlakstyti paviršių lengvu cukraus sirupu (3 valgomieji šaukštai cukraus, ištirpinti 3 valgomiuose šaukštuose karšto vandens).
Patiekimas
Šis pyragas puikiai dera su:
- Šaukšteliu plaktos grietinėlės
- Rutuliuku vanilinių ledų
- Šiltu obuolių kompotu
- Tiesiog puodeliu karštos arbatos ar kavos
Mūsų skaitytojai dažnai pasakoja, kad šis paprastas, bet nuostabus obuolių pyragas tapo tikru šeimos favoritu. Tai puikus pasirinkimas sekmadienio pusryčiams, popietės arbatai ar jaukiam vakaro desertui. Net ir tie, kurie paprastai nesirenka pyragų vietoj tortų, pripažįsta, kad šis receptas iš tiesų išskirtinis!
Gero apetito!
