Kiekvienose šventėse ta pati istorija. Ant stalo puikuojasi didelis dubuo su kruopščiai sluoksniuota „Silke po kailiu”, o vakarui įpusėjus – tas pats vaizdas: išdraskyta, sumalta masė, kurioje nebeįmanoma atskirti, kur baigiasi burokėliai ir prasideda silkė. Kažkas paliko šaukštą įsmeigę į viduį, kitas paėmė tik burokėlius nuo viršaus, trečias iškrapštė silkę iš apačios.

O kitą dieną šaldytuve stovi pustuštis dubuo su neaiškios išvaizdos likučiais, kurių niekas nebenori. Ir taip kasmet.

Sprendimas, kuris pakeitė mano švenčių stalą

Prieš kelerius metus nusprendžiau išbandyti kitokį būdą. Vietoj vieno didelio dubens paruošiau tas pačias salotas individualiose skaidriose stiklinėse. Kiekvienas svečias gauna savo porciją – tvarkingą, gražiai sluoksniuotą, su visais komponentais nuo apačios iki viršaus.

Rezultatas pranoko lūkesčius. Pirma, niekas nebesigraibė bendrame dubenyje – higieniškiau ir estetiškiau. Antra, kiekvienas kąsnis turėjo visus sluoksnius – silkę, bulves, morkas, kiaušinius ir burokėlius tiksliai tokiomis proporcijomis, kokiomis ir planuota. Trečia, neliko jokių atliekų. Kas nesuvalgo savo porcijos – pasiėmė namo arba padėjo į šaldytuvą kitai dienai.

Kodėl būtent stiklinės

Skaidrūs indai čia atlieka ne tik praktinę, bet ir estetinę funkciją. Pro stiklą matosi kiekvienas sluoksnis – baltos bulvės, rausvos morkos, gelsvi kiaušiniai ir ryškiai raudoni burokėliai viršuje. Salotos atrodo kaip iš restorano, nors paruošimas užtrunka tiek pat laiko, kiek ir tradicinis būdas.

Tinka įvairūs indai: storos sienos stiklinės, mažos konservų stiklainės, net vyno taurės, jei norite ypatingo elegancijos. Svarbu tik viena – indas turi būti skaidrus ir maždaug 200–250 ml talpos.

Receptas šešioms porcijoms

Ingredientai

400 g bulvių 300 g sūdytų silkės filė 200 g morkų 350 g burokėlių 4 dideli kiaušiniai 1 vidutinis svogūnas (apie 100 g) 200 g majonezo Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį Šviežių krapų garnyrui

Instrukcijos

1. Bulves, morkas ir burokėlius išvirkite su lupenomis, kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka į atskirus dubenėlius. Svarbu laikyti atskirai – taip išsaugosite spalvas ir lengviau sudėliosite sluoksnius.
2. Kiaušinius kietai išvirkite (10 minučių nuo užvirimo), atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir sutarkuokite.
3. Silkės filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Jei silkė labai sūri, prieš pjaustant galite 5–10 minučių pamirkyti šaltame vandenyje.
4. Svogūną smulkiai supjaustykite. Jei nenorite aštrumo, užpilkite verdančiu vandeniu ir po minutės nusausinkite.
5. Į kiekvienos stiklinės dugną sudėkite ploną sluoksnį tarkuotų bulvių (apie 60–70 g). Švelniai prispaudžiant šaukšto nugarėle suformuokite lygų paviršių. Užtepkite ploną majonezo sluoksnį.
6. Ant bulvių sudėkite silkės kubelius (apie 50 g į kiekvieną stiklinę), ant jų – truputį smulkintų svogūnų. Švelniai prispauskite.
7. Sekantis sluoksnis – tarkuotos morkos (apie 35 g). Prispauskite ir užtepkite majonezo.
8. Ant morkų – tarkuoti kiaušiniai (apie 25 g). Vėl plonas majonezo sluoksnis.
9. Viršutinis sluoksnis – tarkuoti burokėliai (apie 60 g). Išlyginkite paviršių ir, jei norite, užtepkite ploną majonezo sluoksnį, kad burokėliai išliktų drėgni ir blizgūs.
10. Stiklines uždenkite maistine plėvele arba dangteliais ir palikite šaldytuve mažiausiai 2–3 valandas, geriausia per naktį. Per tą laiką sluoksniai susiguls, majonezas sujungs visus komponentus, o skoniai susilies į vientisą kompoziciją.

Patiekimas ir laikymas

Prieš patiekiant nuimkite plėvelę ir papuoškite krapų šakele. Galite pridėti ir šaukštelį – taip svečiams bus patogiau valgyti.

Salotos stiklinėse šaldytuve išsilaiko iki 2 dienų, nors geriausios būna pirmąją parą po paruošimo. Jei liko neišdalintų porcijų – jos puikiai tinka rytojaus pietums.

Variacijos pažengusiems

Jei norite rafinuotesnio skonio, išbandykite majonezo ir grietinės mišinį su krienais: 150 g majonezo sumaišykite su 50 g grietinės ir 20 g paruoštų krienų. Šis padažas suteikia salotoms subtilaus aštrumo ir puikiai dera su sūdyta silke.

Kitas variantas – vietoj paprasto svogūno naudoti raudonąjį. Jis švelnesnis ir gražiau atrodo pro skaidrų stiklą.

Patiekite su ruginės duonos griežinėliais arba traškiais duonos skrebučiais. Tai klasikinis derinys, kuris niekada nenuvilia.