Ruduo, rūsyje krūvos moliūgų ir burokėlių, o aš vis galvoju — ką su jais daryti, kad nebūtų nuobodu? Sriuba jau nusibodo, troškinti irgi. Norėjosi kažko lengvesnio, bet kartu sočiau nei paprasta mišrainė.

Tada virtuvėje gimė šis receptas. Dabar jį darau kelis kartus per savaitę, ir kiekvieną kartą lėkštė ištuštėja greičiau nei spėju atsisėsti.

Kodėl šios salotos tokios geros

Paslaptis — temperatūrų ir tekstūrų žaismas. Šilti, karamelizuoti moliūgai susitinka su saldžiais burokėliais, vėsia pipirne rukola ir trupančia feta. O medaus-citrinos padažas viską sujungia į vieną visumą.

Burokėlius kepu folijoje — taip jie išlaiko visas sultis ir tampa neįtikėtinai saldūs. Moliūgus kepu atvirai, kad kraštai gražiai apskrustų. Kai visa tai sudedu kartu su traškiomis sėklomis — gaunasi patiekalas, kuris atrodo kaip iš restorano, bet paruošiamas be jokių pastangų.

Ir dar vienas privalumas: šios salotos puikios tiek šiltos, tiek kambario temperatūros. Galiu paruošti daržoves vakare, o kitą dieną per pietus tiesiog viską surinkti.

Ingredientai

Salotoms:

• 400 g moliūgo (nuluptas svoris)
• 2 vidutiniai burokėliai (apie 300 g)
• 1 skiltelė česnako (nebūtina)
• 2 saujų rukolos
• 100 g fetos sūrio
• 2 šaukštai moliūgų sėklų arba saulėgrąžų

Padažui:

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas medaus
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• žiupsnelis druskos

Gaminimo instrukcija

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite maždaug 2 cm kubeliais. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotą skardą vienu sluoksniu. Pagal norą tarp kubelių galite įdėti nelupto česnako skiltelę — kepant ji suminkštės ir suteiks subtilaus aromato.
3. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite panašaus dydžio kubeliais. Suvyniokite į foliją — taip jie keps savo sultyse ir taps ypač saldūs.
4. Sudėkite moliūgus ir folijos paketėlį su burokėliais į orkaitę. Kepkite 30–40 minučių, kol daržovės bus minkštos, o moliūgo kraštai lengvai parudavę.
5. Kol daržovės kepa, paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos. Gerai išplakite šakute.
6. Sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol pasklis malonus kvapas — maždaug 2–3 minutes. Stebėkite, kad neprisviltų.
7. Iškepusias daržoves leiskite kelias minutes atvėsti — jos turi būti šiltos, bet ne karštos.
8. Ant lėkštės išdėliokite rukolą, ant jos sudėkite šiltus moliūgus ir burokėlius. Užtrupinkite fetos, pabarstykite paskrudintomis sėklomis ir apšlakstykite padažu.

Patiekimas ir variantai

Patiekite iš karto arba kambario temperatūros — abu variantai puikūs.

Kas nori sotesnio patiekalo, gali pridėti saujelę virtų kynvos kruopų arba kepto vištienos gabalėlių.

Daržoves galima iškepti iš vakaro ir laikyti šaldytuve — kitą dieną tiesiog surinkite salotas ir pašildykite daržoves mikrobangėje arba patiekite šaltas.

Ruduo dar niekada nebuvo toks skanus.