Šventinis stalas, gimtadienis ar tiesiog penktadienio vakaras, kai norisi kažko daugiau nei eilinės bulvių košės — bet laiko ir noro stovėti prie viryklės valandų valandas tikrai nėra. Pažįstama situacija?
Daugelis šeimininkių tokiais atvejais griebiasi tų pačių išbandytų receptų: košė, zrazai, bulviniai blynai. Viskas skanu, bet jau taip įgrisę, kad šeima vos pakelia šaukštą. O juk užtektų vieno paprasto triuko, kad tos pačios bulvės taptų visiškai kitu patiekalu — tokiu, kurį vaikai šluoja nuo lėkštės, o svečiai klausia recepto.
Esmė — bulvių masę reikia ne tiesiog sutrinti ir padėti ant lėkštės, o suformuoti nedidelius lizdelius, tokias miniatiūrines „valteles”, kurios po kepimo orkaitėje įgauna lengvai traškią auksinę plutelę, o viduje slepia karštą, sultingą įdarą su tirpstančiu sūriu. Skamba sudėtingai? Iš tiesų viskas paruošiama greičiau nei klasikiniai cepelinai, o rezultatas — nepalyginamai efektingesnis.
Šis receptas tinka ir kasdienei vakarienei, ir šventiniam stalui. Ingredientai nebrangūs, daugumą jų tikriausiai jau turite namuose. O svarbiausia — laivelius galima surinkti iš anksto, laikyti šaldytuve ir iškepti tik prireikus.
Ingredientai
Bulvių laiveliai
- 1 kg bulvių, nuluptų ir supjaustytų ketvirčiais
- 30 g sviesto
- 50 ml pieno
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
Įdaras
- 400 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos mažais kubeliais
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas (apie 120 g)
- 1 morka, stambiai sutarkuota
- 1 raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais (apie 100 g)
- 150 g šviežių pievagrybių, supjaustytų
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 20 g pomidorų pastos
- 30 ml augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- 1 g džiovintų krapų
Apdailai
- 120 g tarkuoto kieto sūrio (Gouda arba Emmental puikiai tinka)
Gaminimo eiga
Bulvių košė
- Bulves sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite druskos ir virkite, kol jos taps visiškai minkštos — maždaug 20–25 minutes.
- Gerai nusausinkite bulves ir grąžinkite jas į karštą puodą. Palikite 1–2 minutes ant išjungtos viryklės, kad išgaruotų likusi drėgmė. Šis žingsnis labai svarbus — per šlapia košė neišlaikys formos.
- Įdėkite sviestą ir pieną, sutrinkite bulves trintuvu iki vientiso, aksominio tirštumo. Košė turi būti pakankamai standžia, kad suformuota išlaikytų savo pavidalą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Leiskite masei atvėsti 5–10 minučių, kol bus patogu liesti rankomis.
Įdaras
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite supjaustytą svogūną ir kepinkite maišydami apie 4 minutes, kol taps permatomas.
- Įdėkite tarkuotą morką ir supjaustytą papriką, kepinkite dar 3–4 minutes.
- Daržoves pastumkite į keptuvės kraštą, centre sudėkite vištienos kubelius. Kepinkite maišydami 6–8 minutes, kol mėsa iš visų pusių pabals ir nebeliks rausvumo.
- Suberkite supjaustytus grybus. Kepkite apie 5 minutes, kol grybai atiduos drėgmę ir ji beveik visiškai išgaruos — įdaras turi būti sausas, ne skysto tipo.
- Keptuvės viduryje padarykite tarpelį, įspauskite česnaką ir įdėkite pomidorų pastą. Greitai išmaišykite ir pakepinkite 30–60 sekundžių, kol pajusite intensyvų aromatą.
- Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais krapais. Gerai išmaišykite, nuimkite nuo ugnies ir palikite 2–3 minutes — per tą laiką sultys susigeria ir įdaras sutirštėja.
Formavimas ir kepimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš bulvių košės formuokite laivelius: paimkite dalį masės (maždaug 8–10 vnt.), suplokite į diską, o šaukšto nugarėle centre įspauskite gilų įdubimą, palikdami 5–7 mm storio sieneles ir šiek tiek storesnį pagrindą. Jei masė limpa prie rankų, sušlapinkite jas vandeniu.
- Į kiekvieną laivelį šaukštu sudėkite vištienos ir daržovių įdarą, šiek tiek prikimšdami, bet neperildydami.
- Ant kiekvieno laivelio tolygiai pabarstykite tarkuotą sūrį.
- Kepkite 200 °C temperatūroje 15–20 minučių, kol sūris išsilydys, pradės burbuliuoti ir atsiras auksinių dėmelių, o bulvių kraštai gražiai paruduos.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite 3–5 minutes atvėsti — per tą laiką įdaras nusistovi ir patiekalą lengviau perkelti į lėkštes.
Patiekimas ir laikymas
Laivelius patiekite kaip pagrindinį patiekalą su šviežių žalumynų salotomis arba garintomis daržovėmis. Tai puikiai veikia ir kaip sotus užkandis didesniam stalui.
Jei norite paruošti iš anksto — surinkite laivelius iki sūrio etapo ir laikykite šaldytuve iki 24 valandų. Prieš patiekiant užberkite sūrį ir kepkite iš šaldytuvo papildomai 5–7 minutes ilgiau. Likučius laikykite šaldytuve sandariai uždengę ir suvartokite per 2 dienas, pašildydami orkaitėje, kad sugrįžtų traškumas.
