Jei ieškote deserto, kuris atrodytų efektingai, bet nesugaišintų visų švenčių virtuvėje – „Paukščių pienas” yra puikus pasirinkimas. Dviejų spalvų sluoksniai, švelni tekstūra ir subtilus vanilės bei šokolado skonis patinka ir suaugusiems, ir vaikams. O svarbiausia – paruošti jį tikrai nesudėtinga.

Ko reikės

Pagrindui:

• 1 l plakamosios grietinėlės (kambario temperatūros)
• 180 g cukraus
• 10 g vanilinio cukraus
• 30 g kakavos (arba 3 šaukštai su nedideliu kaupiuku)

Želatinai:

• 3,5 šaukšto želatinos
• 150 ml šalto vandens

Kad desertas tikrai pavyktų, labai svarbu teisingai paruošti želatiną. Ji turi būti visiškai ištirpusi ir drungna, ne karšta ir ne šalta. Supilus karštą želatiną grietinėlė gali sušokti į gumuliukus, o supylus per šaltą – želatina sugriebs masę netolygiai ir desertas taps grūdėtas. Taip pat nepilkite želatinos į labai šaltą grietinėlę — prieš maišant ji turi būti kambario temperatūros.

Būtent šis žingsnis dažniausiai lemia, ar „Paukščių pienas“ bus švelnios tekstūros, ar ne.

Papuošimui:

• Tarkuotas šokoladas (pagal norą)

Gaminimo eiga

Pradėkite nuo želatinos – suberkite ją į dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkti. Tuo tarpu galite ruošti grietinėlę.

Kambario temperatūros grietinėlę supilkite į gilų dubenį. Įberkite cukrų ir vanilinį cukrų, plakite mikseriu ar plaktuvu, kol cukrus visiškai ištirps. Nereikia išplakti iki kietų pikų – tiesiog gerai sumaišyti, kad masė taptų vientisa.

Grietinėlę padalinkite maždaug per pusę. Į vieną dalį įberkite kakavos ir išmaišykite iki vienalytės šokoladinės spalvos.

Išbrinkusią želatiną taip pat padalinkite į dvi lygias dalis. Pirmąją dalį ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje (tik trumpai, kad neužvirtų). Svarbu: leiskite želatinai atvėsti iki kambario temperatūros, kol supilsite į grietinėlę. Karšta želatina sugadins tekstūrą.

Atvėsusią želatiną sumaišykite su šokoladine grietinėle, kruopščiai išmaišydami. Gautą masę supilkite į porcines formeles arba vieną didelę formą. Dėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių, kol pirmasis sluoksnis sustings.

Kai šokoladinis sluoksnis sustingęs, ištirpinkite antrąją želatinos dalį, atvėsinkite ir įmaišykite į likusią baltą grietinėlę. Atsargiai užpilkite ant šokoladinio sluoksnio, tolygiai paskirstydami.

Jei norite, viršų pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Formeles vėl dėkite į šaldytuvą dar 30 minučių arba ilgiau, kol desertas visiškai sustings.

Patiekimas

Desertas puikiai išlaiko formą – galite patiekti tiesiog formelėse arba atsargiai išversti ant lėkštutės. Jei gaminote didelėje formoje, supjaustykite gabalėliais.

Tekstūra gaunasi švelni, lengvai elastinga – tikras „Paukščių pienas”, koks ir turi būti. Šventiniam stalui – kaip tik.