Ruduo – moliūgų sezonas, kai šios oranžinės daržovės tiesiog prašosi į virtuvę. Tačiau daugelis vengia sudėtingų kepinių, nes orkaitė užimta arba tiesiog nėra laiko stovėti prie viryklės valandų valandas. O jei pasakyčiau, kad galima pagaminti įspūdingą moliūgų pyragą visai be orkaitės?
Šis receptas tapo tikru atradimu – jį gamina net tos, kurios prisipažįsta nemokančios kepti. Rezultatas atrodo profesionaliai, o skonis švelniai moliūginis su kreminio įdaro akcentu.
Gudrybė, dėl kurios pyragas visada pavyksta
Tradiciniai moliūgų pyragai reikalauja tikslumo – per daug skysčio ir tešla neiškepa, per mažai – ir pyragas džiūsta. Šis receptas apeina visas tas problemas. Paslaptis – ploni moliūgų blyneliai, kurie kepami keptuvėje per kelias minutes, ir želatinos pagrindu paruoštas kremas, kuris viską suriša į vientisą desertą.
Sluoksniuojant blynelius su kremu gaunama nuostabi tekstūra – minkšta, bet tvirtai besilaikanti formos. Supjausčius matosi gražūs sluoksniai, kurie atrodo tarsi profesionalo darbas.
Ingredientai
Blynams:
- 300 g moliūgų tyrės
- 2 kiaušiniai
- 3 valg. š. cukraus
- žiupsnelis druskos
- 150 ml pieno
- 150 g miltų
- 2 valg. š. augalinio aliejaus
Kremui:
- 400 g grietinėlės (33% riebumo)
- 15 g želatinos
- 100 ml vandens
- 4 valg. š. cukraus
- 1 pak. vanilinio cukraus
Gaminimo instrukcijos
- Moliūgą supjaustykite gabalėliais, išvirkite minkštą arba iškepkite orkaitėje, tada sutrinkite iki vientiso tyrės.
- Dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę su kiaušiniais, cukrumi ir druska. Įpilkite pieną, suberkite miltus ir išmaišykite iki vientiso, glotnaus mišinio. Įpilkite aliejaus ir dar kartą išmaišykite.
- Įkaitintoje keptuvėje kepkite plonus blynelius – apie 1 minutę vienoje pusėje ir 30 sekundžių kitoje. Atvėsinkite iškeptus blynelius.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinki. Tada pakaitinkite ant mažos ugnies, kol visiškai ištirps. Neleiskite užvirti.
- Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vidutinio standumo. Plonele srove, nuolat maišydami, supilkite atvėsusią, bet dar skystą želatiną.
- Atvėsusius blynelius supjaustykite maždaug 2 cm pločio juostelėmis.
- Blynų juosteles sumaišykite su grietinės kremu taip, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas.
- Tortinę arba aukštą formą išklokite maistine plėvele. Sudėkite blynų ir kremo mišinį, švelniai prispauskite, kad neliktų tuštumų.
- Uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 3–4 valandoms, o geriausiai – per naktį.
- Prieš patiekdami išimkite pyragą iš formos, nuimkite plėvelę ir supjaustykite griežinėliais.
Patiekimo patarimai
Pyragą galite papuošti šviežiais moliūgų sėklomis, cinamono žiupsneliu arba plakta grietinėle.
Šaldytuve jis išsilaiko 3–4 dienas, nors dažniausiai suvalgomas per pirmąją.
Jei norite ryškesnio skonio, į blynų tešlą įdėkite šiek tiek cinamono ar imbiero – prieskoniai puikiai dera su moliūgu
