Kiekvienas tėvas žino tą kovą — vaikai mėgsta kečupą, bet daržovių neliečia. O parduotuvinis kečupas? Cukraus jame daugiau nei pomidorų. Skaičiai etiketėje gąsdina, bet alternatyvų lyg ir nėra.
Tik kad yra. Ir ne bet kokia alternatyva, o tokia, kurią vaikai valgo su malonumu, net nežinodami, kad viduje — moliūgas ir obuoliai. Skonis primena įprastą kečupą, tik gilesnis, turtingesnis, be to dirbtinio saldžio kartėlio.
Kodėl būtent moliūgas?
Moliūgas turi vieną ypatingą savybę — kepamas jis tampa natūraliai saldus ir aksominis. Sutrinus jis virsta tokia glotnia mase, kad jokio tirštiklio nereikia. O kai pridedi pomidorų pastos, gauni tą pažįstamą kečupo spalvą ir umami skonį.
Obuoliai suteikia švelnaus rūgštumo ir papildomo saldumo, česnakas — gilumo, o citrinos sultys — to gaivumo, kuris išskiria naminį padažą nuo parduotuvinio.
Ir svarbiausia — žinai, kas viduje. Jokio pridėtinio cukraus, jokių konservantų, jokių nesuprantamų E kodų.
Ingredientai
- 500 g moliūgo (nulupus ir supjausčius kubeliais)
- 2 vidutiniai obuoliai (nulupti, be sėklų)
- 1 vidutinis svogūnas
- 4 skiltelės česnako
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 200 ml vandens
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių (nebūtina)
Paruošimas
- Svogūną supjaustykite smulkiai. Keptuvėje arba puode įkaitinkite šaukštą aliejaus ir pakepinkite svogūną ant vidutinės ugnies 5 minutes, kol suminkštės.
- Česnaką susmulkinkite ir pridėkite prie svogūno. Kepkite dar 2 minutes, kol pasklis kvapas — bet nesudeginkite, nes česnakas taps kartus.
- Sudėkite moliūgo kubelius ir supjaustytus obuolius. Įpilkite vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, kol moliūgas ir obuoliai taps visiškai minkšti.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite pomidorų pastą, druską, pipirus ir prieskonius.
- Rankiniu trintuvu sutrinkite viską iki visiškai lygios, glotnios masės. Jei padažas per tirštas — įpilkite šiek tiek karšto vandens.
- Grąžinkite puodą ant silpnos ugnies ir įpilkite citrinos sulčių. Pamaišydami pakaitinkite dar 5 minutes, kad skoniai susijungtų.
- Leiskite atvėsti ir supilstykite į švarų stiklainį.
Laikymas ir patiekimas
Šaldytuve šis kečupas išsilaiko iki 2 savaičių. Galite supilstyti į mažesnius indelius ir užšaldyti — tada laikysis iki 3 mėnesių.
Puikiai tinka prie keptų bulvių, mėsos kotletų, vištienos kepsnelių ar tiesiog užtepti ant sumuštinio. Rudenį, kai moliūgų apstu ir jie kainuoja centus, verta pasigaminti didesnį kiekį ir užšaldyti žiemai.
Patarimas: jei norite aštrumo, į padažą įmaišykite šiek tiek čili pipirų arba aštrios paprikos.
