Mitybos specialistai įspėja, kad kai kurie maisto produktai per karščius gali padidinti su karščiu susijusių ligų riziką. Daug baltymų turinčiam maistui, pavyzdžiui, mėsai ir kiaušiniams, virškinti reikia daugiau energijos, todėl pakyla kūno temperatūra. Aštrūs patiekalai, kurių sudėtyje yra kapsaicino, pagreitina dehidrataciją dėl padidėjusio prakaitavimo. Alkoholis ir kofeinas veikia kaip diuretikai, todėl netenkama skysčių. Daug natrio turintis perdirbtas maistas sutrikdo vėsinimo mechanizmus. Sunkus, daug riebalų turintis maistas sukelia papildomą medžiagų apykaitos šilumą. Šių mitybos veiksnių supratimas padeda išvengti pavojingo perkaitimo ekstremalių temperatūrų metu.
Daug baltymų turintys maisto produktai: Kaip mėsa ir kiaušiniai padidina jūsų kūno temperatūrą
Kodėl daug baltymų turintys maisto produktai, tokie kaip mėsa ir kiaušiniai, organizme išskiria daugiau šilumos nei kitos maisto produktų grupės? Šis reiškinys, vadinamas maisto terminiu poveikiu, ypač ryškus baltymams.
Virškindamas baltymus, organizmas sunaudoja apie 20-30 % suvartotų kalorijų vien tik apdorodamas šias sudėtingas molekules. Baltymams suardyti reikia daug energijos peptidinėms jungtims nutraukti ir azoto turinčioms aminogrupėms paversti karbamidu. Šio medžiagų apykaitos proceso metu susidaro šalutinis produktas – šiluma.
Be to, baltymų virškinimas sukelia hormonines reakcijas, kurios gali laikinai padidinti medžiagų apykaitos greitį. Per karščius suvalgius dideles porcijas mėsos ir kiaušinių, gali pakilti kūno temperatūra, todėl pažeidžiami asmenys gali susirgti su karščiu susijusiomis ligomis.
Aštrūs patiekalai, greitinantys dehidrataciją ir karščio stresą
Aštrūs maisto produktai, ypač tie, kurių sudėtyje yra kapsaicino– aktyviojo čili pipirų junginio, kelia dar vieną susirūpinimą per karščius. Kapsaicinas suaktyvina organizmo termoreceptorius, todėl padidėja prakaitavimas ir pagreitėja medžiagų apykaita.
Patiekalai, kuriuose yra kajeno, jalapenos, habaneros ir kitų aštrių pipirų, gali sustiprinti dehidrataciją, nes pagreitina skysčių netekimą prakaituojant. Tyrimai rodo, kad vartojant aštrius patiekalus aukštoje temperatūroje padidėja kūno temperatūra ir širdies ir kraujagyslių sistemos apkrova.
Mitybos specialistai rekomenduoja per karščius saikingai vartoti aštrų karį, aštrius padažus ir aitriųjų paprikų turintį maistą, ypač pažeidžiamoms gyventojų grupėms, pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurių širdies ir kraujagyslių sistema yra sutrikusi.
Alkoholis ir gėrimai su kofeinu: Paslėpti dehidratoriai
Beveik visi alkoholiniai gėrimai ir gėrimai su kofeinu veikia kaip diuretikai, todėl padidėja šlapimo gamyba ir pagreitėja skysčių netekimas būtent tuo metu, kai organizmui labiausiai reikia drėgmės.
Mitybos specialistai įspėja, kad alaus, vyno ar kokteilių vartojimas per karščius yra pavojingas derinys, nes alkoholis sutrikdo organizmo temperatūros reguliavimo mechanizmus. Taip pat kavoje, energetiniuose gėrimuose ir kai kuriose arbatose yra kofeino, kuris didina dehidrataciją.
Tyrimai rodo, kad su kiekvienu išgertu alkoholiniu gėrimu organizmas pašalina apie 120 ml papildomų skysčių, neskaitant paties gėrimo kiekio. Sveikatos ekspertai rekomenduoja alkoholinius gėrimus ar gėrimus su kofeinu keisti vandeniu ir riboti jų vartojimą per didelius karščius, kad būtų išvengta pavojingų su karščiu susijusių būklių.
Daug natrio turintis apdorotas maistas, kuris trikdo šilumos reguliavimą
Perdirbti maisto produktai, kuriuose yra daug natrio, kelia didelį pavojų per karščius, nes sutrikdo natūralius organizmo vėsinimo mechanizmus. Tokiuose maisto produktuose kaip konservuotos sriubos, šaldyti patiekalai, perdirbta mėsa ir supakuoti užkandžiai paprastai būna toks natrio kiekis, kuris gali sutrikdyti skysčių pusiausvyrą ir padidinti dehidrataciją.
Mitybos specialistai įspėja, kad daug natrio turintis maistas didina troškulį ir kartu reikalauja daugiau vandens tinkamam medžiagų apykaitos procesui. Per karščius valgant traškučius, greitai paruošiamus makaronus ar mėsos gaminius, gali sutrikti organizmo termoreguliacijos funkcija, nes sumažėja prakaitavimo efektyvumas ir padidėja kūno temperatūra. Hipertenzija ar širdies ligomis sergantiems žmonėms kyla ypač didelis pavojus, kai daug natrio turinti mityba derinama su karštu oru.
Sunkus, daug riebalų turintis maistas, kuris didina medžiagų apykaitos šilumos gamybą
Vartojant sunkų, daug riebalų turintį maistą gerokai padidėja metabolinės šilumos gamyba organizme per procesą, vadinamą dietos sukelta termogeneze. Ši medžiagų apykaitos reakcija reikalauja papildomos energijos dideliam baltymų ir riebalų kiekiui virškinti ir apdoroti, todėl susidaro vidinės šilumos perteklius.
Toks maistas kaip riebūs mėsos gabalai, kepti patiekalai, grietininiai padažai ir perdirbta mėsa per karščius kelia ypač daug problemų. Tyrimai rodo, kad daug riebalų turintis maistas gali padidinti kūno temperatūrą iki 1 °C kelias valandas po vartojimo.
Mitybos specialistai rekomenduoja per didelius karščius šiuos karštį sukeliančius patiekalus pakeisti lengvesniais, pavyzdžiui, šviežiais vaisiais, daržovėmis ir pilno grūdo produktais.
Diuretiniai maisto produktai, kurie per karščius mažina svarbiausių elektrolitų kiekį
Kai kurie diuretiniai maisto produktai ir gėrimai gali labai pagreitinti skysčių netekimą per karščio bangas ir sukelti pavojingą elektrolitų disbalansą, didinantį su karščiu susijusių ligų riziką.
Kofeino turintys produktai, pavyzdžiui, kava, arbata ir energiniai gėrimai, skatina šlapinimąsi ir vėliau kalio trūkumą. Alkoholis, slopindamas antidiurezinio hormono gamybą, taip pat sukelia didelę dehidrataciją. Daug natrio turintys perdirbti maisto produktai paradoksaliai didina skysčių pasišalinimą ir kartu mažina natrio atsargas.
Natūralūs diuretikai, įskaitant šparagus, arbūzus, salierus ir petražoles, gali sustiprinti dehidrataciją, jei jų vartojama per daug per didelius karščius. Net iš pažiūros drėkinančiame agurke yra junginių, didinančių šlapimo išsiskyrimą.
Mitybos specialistai rekomenduoja saikingai vartoti šiuos maisto produktus per karščius ir kompensuoti juos elektrolitų turtingais alternatyviais produktais, pavyzdžiui, kokosų vandeniu ir skiestais sportiniais gėrimais.
